英式下午茶如何沖泡？

茶葉

要想沖出一杯香氣四溢的紅茶，首先要挑好茶葉的品質(zhì)。紅茶品種有大吉嶺Darjeeling、阿薩姆Assam、尼爾吉利Nilgiri、烏巴Uva、丁布拉、奴娃拉利亞、祁門(mén)、正山小種、伯爵茶EarlGrey、英國(guó)早餐茶、白毫紅茶、香果茶等，女孩子更傾心美容養(yǎng)生的水果茶和玫瑰茶之類(lèi)的加味茶，但正宗的純味的紅茶，沒(méi)有嗆人香味干擾，格外喝得出紅茶的好滋味，同時(shí)與點(diǎn)心也更能搭配。

祁門(mén)紅茶產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。外形緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)俗稱(chēng)“寶光”；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(號(hào)稱(chēng)“祁門(mén)香”?，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底泡過(guò)的茶渣紅亮。

美器

品下午茶的茶具多用陶瓷做成，上面繪有精美的英國(guó)植物與花卉的圖案，輕松、優(yōu)雅；而且，英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組，所以非常有收藏價(jià)值。在英國(guó)擁有傳統(tǒng)歷史的茶具品牌包括皇家道登、皇家敏登、皇家阿爾巴、皇家皇冠德比等。挑選一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壺、茶匙、茶刀、濾勺、廣口瓶、餅干夾、放茶渣的碗、三層點(diǎn)心盤(pán)、砂糖壺、茶巾、保溫面罩、茶葉罐、熱水壺、托盤(pán)，如果主人非常講究，還可在托盤(pán)中鋪上一層蕾絲托盤(pán)墊。在優(yōu)美的輕音樂(lè)的環(huán)繞下，這樣一點(diǎn)點(diǎn)的細(xì)節(jié)聚集起來(lái)，就那么琳瑯滿(mǎn)目的擺滿(mǎn)一桌，主人的品位就已經(jīng)不言而喻了。

沖泡

各類(lèi)功夫紅茶、袋泡紅茶、小種紅茶和速溶紅茶等都可采用白瓷杯、玻璃杯飲用，而紅碎茶、紅茶末等習(xí)慣采用壺飲法。首先以熱滾水將茶壺充分溫?zé)?，在茶壺中置入茶葉，分量一杯約一茶匙。接著沖入滾燙的熱水，這時(shí)，水壺可以略略拉高，讓熱水柱保持一定高度，才能沖擊出茶的香味，也讓空氣中的暖意升騰起來(lái)。靜置數(shù)分鐘(茶葉較細(xì)碎的約二三分鐘，葉片較大的茶葉則需四五分鐘)，即可倒入茶杯開(kāi)始品飲。可另外準(zhǔn)備一只茶壺盛裝熱水，當(dāng)紅茶太濃時(shí)，可酌量對(duì)水享用。為增添風(fēng)味，可在紅茶中加入牛奶制成奶茶。但在正統(tǒng)英式茶宴里，則不鼓勵(lì)加檸檬，以免白白破壞好茶風(fēng)味。而如果是等級(jí)極佳的紅茶，如上好的大吉嶺，則最好除了糖之外什么都不加，才能喝出最純粹最迷人的原味！最后還應(yīng)當(dāng)記得，茶壺的最后一滴必須倒完，因?yàn)檫@一滴凝聚了紅茶的最后風(fēng)味，在英語(yǔ)中被叫做“GOLDDROP”黃金滴。