1. 茉莉花茶的分類
1)茉莉花茶既屬于花茶,也屬于綠茶,是以綠茶為茶胚,利用鮮花吐香和茶胚吸香的過程制作的。沖泡后的茉莉花茶湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟、香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽,適當品飲能夠起到排毒養(yǎng)顏、清熱解暑、消食理氣的效果。
2)茉莉花茶屬于花茶類,是以綠茶為茶胚,利用鮮花吐香和茶胚吸香的過程,讓茶胚吸收茉莉花中的香氣和大量水分,在這一系列復雜的化學變化中,讓花茶形成特有的色、香、味。由于茉莉花茶的茶胚是綠茶,因此茉莉花茶亦是綠茶的一種。
3)茉莉花茶經(jīng)過復雜的工序窨制,沖泡后湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟、香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽,品飲之后滿口生香。再加上茉莉花茶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),適當飲用能夠起到排毒養(yǎng)顏、清熱解暑、消食理氣的效果。
4)茉莉花茶在沖泡時,先將玻璃杯用剛燒開的沸水燙洗干凈,接著將5~6g的茉莉花茶投入玻璃杯中,注入80~85℃的開水沖泡,并在5秒內(nèi)倒掉茶湯,之后再次沖泡,耐心等待3~5分鐘后,茉莉花茶茶香四溢,能讓人品出馥郁花香。
2. 茉莉花茶分幾個種類
特種茉莉花茶、工藝型茉莉花茶、級型茉莉花茶、碎茶、片末型茉莉花茶。
一般而言,我們對于茉莉花茶的傳統(tǒng)認知是以特種茉莉花茶為主,對于茉莉白毫、茉莉銀針、茉莉香螺、茉莉龍珠、茉莉毛尖等產(chǎn)品的市場認知度會比較高。
3. 茉莉花茶分類的四個層次
選購茉莉花茶時,先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好,芽毫顯露;級別茶中特級、一級茶所用原料嫩度較好,條形細緊或肥嫩緊結(jié),芽毫稍顯露;二、三級茶所用原料嫩度稍差,基本無芽毫;四、五級茶屬于低檔茶,原料嫩度較差,條形松、大,常帶黃片、莖梗,抓一把茶掂在手中感覺很輕。 選購時有條件的話,應盡量沖泡一下,通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法,一般分兩次沖泡。即取茶 3克,沖入約150毫升開水,浸泡3分鐘后濾出茶湯,聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味;第二次沖入開水,浸泡5分鐘后濾出茶湯,依次嗅香、觀色、嘗味。 茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香,仿似盛開的茉莉花香;濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度;純度是指花香、茶香的純正度,是否有其他異雜氣味。高檔花茶比較強調(diào)鮮靈度,一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細的、多窨次的窨花工藝,制出的花茶鮮靈度、濃度都好,香氣鮮靈濃郁芬芳,且花香持久性和耐泡度很好。第一泡熱嗅最易辨認異劣氣,鑒別香氣的純度。如有陳霉、煙焦、油墨、水悶、酸餿等異劣氣味則為香氣不純。第二泡辨別香氣持久性和耐泡度,若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出,說明該茶耐泡、持久,這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有的底香。 茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳,若深暗泛紅,往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn),如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色。
4. 茉莉花茶的分類及特點
飄雪茉莉花茶根據(jù)品質(zhì)不同,一般分為特級,一級~六級。
辨別茉莉花茶的級別時,主要是看原料的嫩度、條形的細緊程度和有沒有芽毫這三方面。
等級越高的茉莉花茶,其原材料的嫩度越好,條形越細緊,芽毫也多。反之,等級越低的茉莉花茶,其原材料的嫩度越差,條形越松散,芽毫越少,甚至沒有芽毫。
比如,像特級、一級所用原料嫩度好,條形細緊,芽毫稍顯露;而四級、五級茶原料嫩度較差,條形松,大,常帶莖梗。
5. 茉莉花茶的分類及口感
茉莉花茶,又叫茉莉香片,木樨科。茉莉花茶是將綠茶茶坯和茉莉鮮花進行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成。外形秀美,毫峰顯露,香氣濃郁,鮮靈持久,泡飲鮮醇爽口,湯色黃綠明亮,葉底勻嫩晶綠,經(jīng)久耐泡。
根據(jù)不同品種的茶胚,例如用龍井茶做茶胚,就叫龍井茉莉花茶;如用黃山毛峰做茶坯,就叫毛峰茉莉。 根據(jù)形狀的不同,如珍珠狀的,著名的有產(chǎn)自福建的“龍團珠茉莉花茶”;針狀的有著名的“銀針茉莉花茶,,。
茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中逐步具有的,所以成品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用。有的品種中有此點綴,有的沒有,雖然有些無良茶商用別人用過的廢花拌人茶中以次充好,但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標準。
判斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味為標準。茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶種類,茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜 愛,被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。
宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰:“他年我若 修花史,列做人間第一香?!避岳蚧ú璧闹饕M地是我國的東北、華北,以北京、天津、濟南、石 家莊、成都等城市銷售量最大。
6. 茉莉花茶的分類及如何選購
1、觀形。選購茉莉花茶,最直觀的莫屬看了。茉莉花茶以條形長而飽滿、白毫多、無葉者為上,次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多,芽毫顯露。越是往下,芽越少,葉居多,以此類推。低檔茉莉花茶葉則以葉為主,幾乎無嫩芽或根本無芽。
2、聞香??赐陾l形還不夠,因為茉莉花茶不光光是條形好看就可以的,很重要的一點也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的茉莉花茶,其茶葉之中散發(fā)出的香氣應濃而不沖、香而持久,清香撲鼻,聞之無絲毫異味。
3、飲湯。購買時如若條件允許,可坐下來品嘗一下,通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示,畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色、聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。通常茉莉花茶以香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
7. 茉莉花茶的分類有哪些
3種
茉莉花茶種類分別是特級、工藝型與級型茉莉花茶,特級茉莉花茶是指將茉莉花茶與特級的綠茶經(jīng)過某些工藝處理后制作而成的,香味獨特。工藝型花茶是指將茉莉花與綠茶經(jīng)過人工處理后制作而成的,而級型花茶指的是綠茶與茉莉花茶放置在一起后產(chǎn)生的種類。