海南島產(chǎn)茶葉嗎？
海南的茶還是很有特點(diǎn)的：
一、歷史悠久。海南省茶葉學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳世登介紹，海南茶葉有近千年的發(fā)展歷史，明代正德六年《瓊臺(tái)志?土產(chǎn)》中就有海南早期茶事的記載。當(dāng)?shù)乩枳逋茉缇陀胁杉安柚尾〉牧?xí)慣，水滿茶（因生長(zhǎng)在五指山的水滿村一帶得名，“水滿”在黎語(yǔ)里是“古老、至高無(wú)上”之意）便是其代表，早在清代就被定為貢品。
二、基礎(chǔ)深厚。海南茶葉大力發(fā)展始于20世紀(jì)50年代末期，國(guó)家在海南建立紅茶出口的全國(guó)主要貨源基地。1988年海南建省辦經(jīng)濟(jì)特區(qū)掀起了種茶的高潮，至1993年全省擁有大小茶場(chǎng)50多個(gè)，其中國(guó)營(yíng)農(nóng)墾種茶農(nóng)場(chǎng)就有37個(gè)。茶園面積12萬(wàn)畝，年產(chǎn)干茶8000多噸。海南農(nóng)墾占海南全省四分之一土地、八分之一人口，擁有全國(guó)最大的橡膠基地，而茶葉一度是海南農(nóng)墾第一大非膠產(chǎn)業(yè)，從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)墾職工有兩萬(wàn)多人。農(nóng)墾南海茶場(chǎng)、五指山茶場(chǎng)的規(guī)模曾分列全國(guó)第五、第十位。五指山茶場(chǎng)已有兩人取得了由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)認(rèn)證的高級(jí)評(píng)茶師資格。南海茶場(chǎng)有兩名采茶能手先后榮獲國(guó)家級(jí)勞動(dòng)模范稱號(hào)。海南膠茶人工生態(tài)群落種植模式曾獲中國(guó)科學(xué)院科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
三、“華夏第一早春茶”獨(dú)一無(wú)二。海南位于全國(guó)最南端，是全國(guó)第一早春茶，收獲季節(jié)比全國(guó)早1至3個(gè)月，是全國(guó)每年清明前的稀缺、獨(dú)門(mén)新茶。2001年初，海南幾大茶場(chǎng)在北京召開(kāi)“華夏第一早春茶”宣傳促銷(xiāo)活動(dòng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，呈現(xiàn)脫銷(xiāo)場(chǎng)面，其價(jià)格是全年均價(jià)的3倍以上，海南幾家主要茶場(chǎng)分別和北京茶葉經(jīng)銷(xiāo)老字號(hào)吳裕泰、張一元等茶葉公司簽訂了長(zhǎng)期購(gòu)銷(xiāo)合同。近年海南茶葉價(jià)格穩(wěn)定攀升，白沙綠茶普通茶售價(jià)每公斤38元，突破合同中的32元，高檔茶商場(chǎng)售價(jià)每公斤4200元，而特級(jí)茶尖最高已突破每斤萬(wàn)元水平。
四、“生態(tài)茶葉”形象鮮明。“非典”時(shí)期，海南無(wú)一例“非典”病例，一時(shí)海南茶葉脫銷(xiāo)，其健康島形象引人注目。海南被稱為“唯一未被污染的處女地”，在全國(guó)率先建設(shè)生態(tài)省，生態(tài)茶葉成為海南的優(yōu)勢(shì)品牌。自1990年至2006年，白沙綠茶已分別5次被農(nóng)業(yè)部審定為無(wú)公害“綠色食品”，并先后獲省部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)30余次，“白沙牌”白沙綠茶成為海南省的“著名商標(biāo)”。
五、海南茶葉品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。五指山茶場(chǎng)茶葉連續(xù)獲得由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)舉辦的第四、五、六三屆“中茶杯”茶葉評(píng)比一等獎(jiǎng)。被譽(yù)為當(dāng)代“茶圣”的吳覺(jué)農(nóng)先生評(píng)價(jià)五指山茶場(chǎng)茶葉“味似醇醪，香若芝蘭”。白沙茶場(chǎng)有目前世界上保存最完整的七十萬(wàn)年前的“天外來(lái)客”的足跡，即方圓10公里至今為止全國(guó)唯一被確認(rèn)的“白沙隕石坑”，富含有機(jī)礦物質(zhì)的土壤和強(qiáng)磁環(huán)境使得白沙綠茶風(fēng)味獨(dú)特。2006年，白沙綠茶獲全國(guó)用戶滿意產(chǎn)品，是海南唯一一家進(jìn)入全國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)的茶葉企業(yè)。
產(chǎn)
海南茶葉最具代表性的是五指山的海南野生茶。早在上世紀(jì)五十年代末，海南農(nóng)墾開(kāi)辟茶園時(shí)，就是從深山中采摘已有近千年歷史的海南野生茶，并引進(jìn)云南大葉種進(jìn)行繁殖。除野生茶外，海南茶中值得稱道的還有獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的白沙綠茶。而令人稱奇的是，海南雖以野生茶最古老，卻以不是真正的茶葉―――苦丁茶最有名。
海南產(chǎn)苦丁茶
好茶的品種
如何選購(gòu)好茶葉
茶葉的品質(zhì)好壞，在沒(méi)有科學(xué)儀器和方法鑒定的時(shí)候，可以通過(guò)色、香、味、形四個(gè)方面的來(lái)評(píng)價(jià)。而用這四個(gè)方面來(lái)評(píng)定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣，通常采用看、聞、摸、品進(jìn)行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸條索，開(kāi)湯品嘗。具體如下：
看色澤----不同茶類(lèi)有不同的色澤特點(diǎn)。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。綠茶的氣色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，肯定也不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”；若湯色暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤(rùn)為好。
看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)，也與制茶相關(guān)，這都反應(yīng)在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰，茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶。
聞香氣----各類(lèi)茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶，嗅起來(lái)也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
嘗滋味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口，同時(shí)，不同的茶類(lèi)，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無(wú)味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽；低級(jí)紅茶則平淡無(wú)味。苦丁茶入口是很苦的，但飲后口有回甜。
特征如下：
春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個(gè)方面去描述。
(1)干看
主要從干茶的色、香、形三個(gè)因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤(rùn)，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長(zhǎng)，且紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。
綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。
（2）濕看
就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)，作出進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色紅艷現(xiàn)金圈；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。
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春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別
1、春茶、夏茶與秋茶的劃分
春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇而定的。
在我國(guó)氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的：江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。屬于亞熱帶和溫帶地區(qū)的茶區(qū)，包括江北茶區(qū)、江南茶區(qū)和西頁(yè)茶區(qū)，通常按采制時(shí)間，劃分為春、夏、秋三季茶。但季節(jié)茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)是不一致的。有的以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;有的以時(shí)間分:于5月底以前采制的為春茶,6月初至7月上名采制為的夏茶,7月中旬以后采制的為秋天茶.我國(guó)華南茶區(qū),由于地處熱帶,四季不大分明,幾乎全年都有茶葉采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)先后、采制遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。
茶樹(shù)由于受氣候、品種，以及栽培管理?xiàng)l件的影響，每年每季茶的采制的遲早是不一致的。大體說(shuō)來(lái)，總是自南向北逐漸推遲的，南北差異達(dá)3-4個(gè)月。另外，即使是同一茶區(qū)，甚至同一塊茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天。
由于茶季不同，茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內(nèi)采制而成的不同茶季的茶葉，無(wú)論是外形和內(nèi)質(zhì)都有較大的差異。以綠茶為例，由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質(zhì)相關(guān)的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈，保健作用更為明顯。加之，春茶期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以，眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均無(wú)自春茶前期。夏茶，由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說(shuō)，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使用使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì)使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹(shù)歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實(shí)，說(shuō)的是茶葉“味道和淡”罷了。
對(duì)紅茶而言，由于春茶期間氣溫低，濕度大，發(fā)酵困難，而夏茶期間氣溫較高，濕度較小，有利紅茶發(fā)酵變紅，特別是由于天氣炎熱，使得茶葉中的茶多酚、咖啡堿的含量明顯增加，因此，干茶和茶湯均顯得紅潤(rùn)，滋味也較強(qiáng)烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量減少，對(duì)形成紅茶的鮮爽味有一定影響。
2、春茶、夏茶與秋茶的品質(zhì)特征
春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個(gè)方面去描述。
（1）、干看
主要從干茶的色、香、形三個(gè)因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤(rùn)，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長(zhǎng)，且紅茶、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大不不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。
在購(gòu)茶時(shí)還可結(jié)合偶爾夾盡可雜在茶葉中的茶花、茶果來(lái)判斷是何季茶。如果發(fā)現(xiàn)茶葉中夾有茶樹(shù)幼果，其大小近似綠豆時(shí)，那么，可以判斷為春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判斷為夏茶。若茶果直徑已超過(guò)0.6厘米，那么，可以判斷為秋茶。不過(guò)，秋茶時(shí)由于鮮茶果的直徑已達(dá)到1厘米左右，一般很少會(huì)有夾雜。自7月下旬開(kāi)始，直至當(dāng)年8月，為茶花蕾期，而9-11月為茶樹(shù)開(kāi)花期，所以凡發(fā)現(xiàn)茶葉中雜有干茶樹(shù)花蕾期或干茶樹(shù)花朵者，當(dāng)為秋茶了。只是，茶葉在加工過(guò)程中，通過(guò)篩分、揀剔，很少會(huì)有茶樹(shù)花、果夾雜。因此，在判斷季節(jié)茶時(shí)，必須進(jìn)行綜合分析，方可避免片面性。
（2）、濕看
就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。
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高山茶與平地茶的甄別
幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶與平地茶相比，前者的香氣特別高，滋味特別濃。
1、高山為何出好茶
古往今來(lái)，我國(guó)的歷代貢茶、傳統(tǒng)名茶，以及當(dāng)代新創(chuàng)制的名茶，大多出自高山。高山為什么出好茶呢？明代陳襄古詩(shī)曰：“霧芽吸盡香龍脂”，說(shuō)高山茶的品質(zhì)所以好，是因?yàn)樵谠旗F中吸收了“龍脂”的緣故。所以，我國(guó)的許多名茶，以山名加云霧命名的特別多。如江西的廬山云霧茶，浙江的華頂云霧茶，湖北的熊洞云霧茶，安徽的高峰云霧茶，江蘇的花果山云霧茶，湖南的南岳云霧茶等。其實(shí)，高山之所以出好茶，是優(yōu)越的茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境造就的。據(jù)考證，茶樹(shù)的原產(chǎn)地在我國(guó)西南部的多雨潮濕的原始森林中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史進(jìn)化，逐漸形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習(xí)性。高山出好茶的奧妙，就在于那里優(yōu)越的生態(tài)條件，正好滿足了茶對(duì)生長(zhǎng)的需要。這主要表現(xiàn)在以下三方面：
（1）、茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山多霧的環(huán)境中，一是由于光線受到霧珠的影響，使得紅橙黃綠藍(lán)靛紫七種可見(jiàn)光的紅黃光得到加強(qiáng)，從而使茶樹(shù)芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加；二是由于高山森林茂盛，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加；三是由于高山有蔥郁的林木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得以提高，從而使茶樹(shù)芽葉光合作用形成的糖類(lèi)化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹(shù)新銷(xiāo)可在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下，對(duì)茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高，特別是對(duì)綠茶品質(zhì)的改善，十分有利。
（2）、高山植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成了一層厚厚的覆蓋物，這樣不但土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好，而且土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，茶樹(shù)所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，從生長(zhǎng)在這種土壤的茶樹(shù)上采摘下來(lái)的新梢，有效成分特別豐富，加工而成的茶葉，當(dāng)然是香高味濃。
（3）、高山的氣溫對(duì)改善茶葉的內(nèi)質(zhì)有利。一般說(shuō)來(lái)，海拔每升高100米，氣溫大致降低0.5攝氏度。而溫度決定著茶樹(shù)中酶的活性。現(xiàn)代科學(xué)分析表明，茶樹(shù)新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高，氣溫的降低而減少，從而使茶葉的濃澀味減輕；而茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)的含量卻隨著海拔升高氣溫的降低而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。茶葉中的芳香物質(zhì)在加工過(guò)程中會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，產(chǎn)生某些鮮花的芬芳香氣，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉蘭香，苯丙醇能形成水仙香等。許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣，其道理就在于此。
從上可見(jiàn)，高山出好茶，乃是由于高山的氣候與土壤綜合作用的結(jié)果。如果在制作時(shí)工藝精湛，那就更會(huì)錦上添花。當(dāng)然，只要?dú)夂驕睾?，雨量充沛，云霧較多，溫度較大，以及土壤肥沃，土質(zhì)良好，即使不是高山，但具備了高山生態(tài)環(huán)境的地方，同樣會(huì)生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。
但任何事物都是有一定限度的。所謂高山出好茶，是與平地相比而言的并非是山越高，茶越好。對(duì)主要高山名茶產(chǎn)地的調(diào)查表明，這些茶山大都集中在海拔200-600米之間。海拔超過(guò)800米以上，由于氣溫偏低，往往茶樹(shù)生長(zhǎng)受阻，且易受白星病危害，用這種茶樹(shù)新梢制出來(lái)的茶葉，飲起來(lái)澀口，味感較差
要根據(jù)茶的色、香、味來(lái)辨別！
我喜歡毛尖
好茶分紅茶和綠茶
我喜歡綠茶
適合你的就是最好的