桔梗一般會(huì)被用作藥用，因?yàn)榻酃５乃幱脙r(jià)值很高，但是也有一些人會(huì)用桔梗來(lái)做菜的下面是我分享給大家的桔梗泡菜的做法，希望對(duì)大家有幫助。
桔梗泡菜的做法1 桔梗泡菜的做法
主料：桔梗、糯米粉、辣椒油、辣椒粉
調(diào)料：大蒜、蔥白、生姜、糖、鹽、水、味素、糖稀、海鮮汁
做法：
1、將干桔梗100―200克在冷水中泡5―8小時(shí)至雪白膨脹，清水洗凈。
2、加鹽大量用手用力搓揉約10分鐘，用清水反復(fù)沖洗至鹽味將盡，控干水，縱向切成細(xì)條。
3、準(zhǔn)備去皮生姜1塊，大蒜1―3瓣，蔥白兩枝，洗凈。姜蒜剁細(xì)，蔥白切段。
4、取小碗一只加糯米粉2―3勺，加水5―8勺攪開(kāi)后微波30秒―1分至半透明狀。
5、再攪拌均勻加紅辣椒粉，鹽適量，剁好的姜蒜，白糖2―3勺攪拌后倒在桔梗上。
6、加入蔥白，熟白芝麻，攪拌均勻，在冰箱冷藏室中放1―2小時(shí)就可以吃了。
桔梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桔梗是多年生草本，高40―90厘米。植物體內(nèi)有乳汁，全株光滑無(wú)毛。根粗大肉質(zhì)，圓錐形或有分叉，外皮黃褐色。莖直立，有分枝；葉多為互生，少數(shù)對(duì)生，近無(wú)柄，葉片長(zhǎng)卵形，邊緣有鋸齒；花大形，單生于莖頂或數(shù)朵成疏生的總狀花序；花冠鐘形，藍(lán)紫色或藍(lán)白色，裂片5。蒴果卵形，熟時(shí)頂端開(kāi)裂，多年生草本植物。桔梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，請(qǐng)看下面我的介紹。
1、除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜等作用。
3、桔梗具有祛痰排膿等功效?？勺鳛榭人蕴刀?、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。
總的來(lái)說(shuō)，桔梗味苦、辛，性平，歸肺經(jīng)。一般認(rèn)為認(rèn)為桔梗尚有理氣、活血、消食、安神作用。
桔梗的作用與功效
桔梗為桔梗科植物桔梗的根。桔梗為多年生草本，生于山地草坡、林緣，也有栽培，分布于全國(guó)各地。桔梗的質(zhì)硬脆，斷面可見(jiàn)放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環(huán)棕色，木部淡黃色。那么，在藥用方面，桔梗又有哪些作用與功效呢？下面看看我的講解。
1、桔梗治中蠱下血（下血如雞肝色，大量排出，病熱很險(xiǎn)）：用桔梗研細(xì)，每服一茶匙，酒送下。一天服三次。初時(shí)須強(qiáng)灌。約七天之后，血止?？沙载i肝湯補(bǔ)身體。藥中也可加犀角，用量與桔梗等分。
2、桔梗之用，惟其上入肺經(jīng)，肺為主氣之臟，故能使諸氣下降，世俗泥為上升之劑不能下行，失其用矣?！侗静萃ㄐ?/p>
3、桔梗治眼睛痛，眼發(fā)黑：用桔梗一斤、黑牽牛頭三兩，共研細(xì)，加蜜成丸，如梧子大。每服四十丸，溫水送下。一天服二次。此方稱桔梗丸。
4、桔梗有鎮(zhèn)咳作用，有增強(qiáng)抗炎和免疫作用，其抗炎強(qiáng)度與阿斯匹林相似；水提物能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)中性白細(xì)胞的殺菌力，提高溶菌酶活性；對(duì)應(yīng)激性潰瘍有預(yù)防作用。
5、桔梗粗皂苷有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱作用，又能降血糖、降膽固醇，松弛平滑肌。桔梗皂苷有很強(qiáng)的溶血作用，但口服能在消化道中分解破壞而失去溶血作用。
桔梗的副作用
桔梗的作用比較多，一般桔?？梢杂米餍戊钐?，排膿消痛，行氣活血，止驚安神等功用。但是桔梗含有桔梗皂甙，水解產(chǎn)生皂甙元為三萜酸的混合物，其中一種為遠(yuǎn)志酸，另一種為桔梗皂甙元。既然知道了桔梗的成分，下面我就來(lái)詳細(xì)介紹桔梗的副作用。
1、桔梗中含有的桔梗皂甙有溶血作用，不能用于注射，口服后在消化道水解破壞，即無(wú)溶血作用。
2、該品服后能刺激胃粘膜，劑量過(guò)大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用，劑量也不宜過(guò)大。
3、服桔梗片有可能致低血壓反應(yīng)，例如全身不適、頭昏、惡心嘔吐、四肢汗出、乏力、心煩、血壓下降等；
4、服復(fù)方桔梗片致精神異常的情況，如頭昏、惡心、言語(yǔ)錯(cuò)亂、神志恍惚、發(fā)怒、罵人、情緒激動(dòng)等；
但是對(duì)于以上的副作用，一般不用特殊的治療，停止服用后就可以自己逐漸的消失了，建議在服用之前要向醫(yī)生問(wèn)清楚大概的情況再有選擇的服用。
桔梗的食用禁忌
中藥的種類有很多種，很多平時(shí)生活中的被我們所不重視的“原料”對(duì)可以是治病的良藥，對(duì)于養(yǎng)病防身具有中藥作用，桔梗就是其中重要的一種，桔梗的功效與作用主要表現(xiàn)在其具有解痙、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、降血糖、降血脂等作用。但是桔梗并不是所有人都適合食用的，那么桔梗又有哪些食用禁忌呢？下面一起來(lái)看看我的講解。
1、陰虛久咳，氣逆咳血者忌用桔梗。
2、桔梗不能與白及、龍眼、龍膽等同食。
3、桔梗忌豬肉。得牡蠣、遠(yuǎn)志療恚怒；得消石、石膏療傷寒?！端帉?duì)》
4、桔梗性升散，凡氣機(jī)上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咳血等不宜用；胃及十二指腸潰瘍者慎服。用量過(guò)大易致惡心嘔吐。
5、桔梗服后能刺激胃粘膜，劑量過(guò)大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用，劑量也不宜過(guò)大。
6、桔梗桔梗皂苷有較強(qiáng)的溶血作用，故只宜口服，不能用于注射；口服后桔梗皂苷在消化道被水解而破壞，即無(wú)溶血作用。
桔梗泡菜的做法2 韓國(guó)桔梗泡菜怎么做
需要準(zhǔn)備香蔥，蒜，熟白芝麻，香油，鹽，大米，糖漿，醬油，蘋(píng)果醋，辣椒面，韓國(guó)辣椒醬糖以及干桔梗，首先把桔梗放到水里面浸泡一下，然后清洗干凈換水繼續(xù)浸泡，浸泡大概2~3個(gè)小時(shí)繼續(xù)換水，一直完全浸泡透，然后就可以把它的苦味給去除，加入適量的鹽腌制一下，再用清水洗干凈，一直到?jīng)]有苦味為止，把所有的醬料放到一起攪拌均勻，桔梗里面的水分?jǐn)D干，調(diào)料放到盆子里面攪拌均勻，然后再放到保鮮盒里面，放到冰箱里面保存，用干凈的筷子夾取一些來(lái)吃，味道就非常不錯(cuò)。
桔梗怎么吃
可以做拌桔梗咸菜，需要準(zhǔn)備熟芝麻，味精，鹽，白醋，辣椒面，糖，蒜末以及桔梗，先把桔梗的皮去除，然后再切成細(xì)絲，放到水里面浸泡十幾個(gè)小時(shí)，這樣能達(dá)到去除苦味作用，然后再把水分瀝干，里面添加適量的鹽攪拌均勻腌制一下，把腌制出來(lái)的水分倒掉，然后里面添加白醋，蒜，糖，味精，辣椒面攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以制作桔梗火腿，需要準(zhǔn)備火腿腸以及桔梗，先把火腿腸切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把桔梗火腿一起放進(jìn)鍋中翻炒均勻，這樣就可以吃了，因?yàn)榻酃＠锩嬉呀?jīng)有了一些調(diào)味料，所以也不需要再添加任何東西，翻炒一會(huì)兒就可以吃。
還可以做桔梗蕎麥涼面，需要準(zhǔn)備白糖，香菜，豬肉，桔梗，泡菜，青麻椒油，香油，壽司醋，礦泉水以及蕎麥面，蕎麥面放到鍋中煮熟，豬肉清洗干凈切成絲，里面加入生粉以及醬油攪拌均勻，然后在鍋中加入適量的油燒熱，豬肉絲放進(jìn)去翻炒一下，然后再加桔梗，泡菜，出鍋放涼備用，蕎麥面過(guò)冰水，然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面添加花椒油，香油，糖，壽司醋，然后再倒入半瓶?jī)鲞^(guò)的礦泉水，烤肉以及桔梗放在面上，用一些香菜點(diǎn)綴就可以吃了。
桔梗的功效與作用
吃一些桔梗可以起到的功效作用是非常多的，能夠達(dá)到抑制胃酸分泌作用，抵抗?jié)兊男Ч卜浅２诲e(cuò)，能夠?qū)ρh(huán)系統(tǒng)增加作用，達(dá)到降低血糖作用，而且還能達(dá)到鎮(zhèn)咳祛痰效果。
桔梗能起到天然養(yǎng)生作用，可以把它和陳皮，甘草，巴乾搭配在一起煎煮以后服用，桔梗還能達(dá)到利咽止咳及清熱宣肺效果，只需要把它和粳米，甘草搭配在一起，慢慢的熬煮成粥來(lái)喝。
桔梗能起到潤(rùn)肺效果，可以把桔梗燉豬肺來(lái)吃，需要準(zhǔn)備豬肺，花旗參，地骨皮，杏仁以及桔梗，慢慢的燉煮熟以后就可以吃了。
桔梗能達(dá)到宣肺止咳，疏風(fēng)清熱作用，把它做成桔梗冬瓜湯來(lái)喝能夠達(dá)到的.效果就非常不錯(cuò)，桔梗里面含糖量是非常高的，而且還含有桔梗皂苷，維生素c，維生素b1，含有桔梗聚果糖以及甜活皂苷，桔梗能夠解決咽喉腫痛，咳嗽痰多問(wèn)題，桔梗里面所含有的桔梗皂苷能夠降低膽固醇，讓膽堿分泌變得更多，鎮(zhèn)痛解熱以及鎮(zhèn)定抗炎的效果是非常不錯(cuò)的，有這方面需求的人就可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┙酃！?/p>
吃桔梗的注意事項(xiàng)
吃桔梗需要注意有氣逆咳血以及陰虛久咳的人是不能吃的，不要把桔梗和龍膽，龍眼，白芨等搭配在一起吃，桔梗也不能夠和牡蠣豬肉搭配在一起吃，吃完桔梗以后會(huì)對(duì)胃黏膜造成一定刺激，所以一次性的量不能過(guò)多，否則會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐的情況出現(xiàn)，有十二指腸潰瘍的人桔梗也不能吃的，吃太多桔梗里面所含有的桔梗皂苷溶血功效非常強(qiáng)，所以只能夠用它來(lái)口服，而不能進(jìn)行注射。
上面介紹的就是韓國(guó)桔梗泡菜的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，桔梗泡菜的制作方法簡(jiǎn)單，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_(dá)到很好的保健養(yǎng)生作用，讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣就能讓不舒服的問(wèn)題得到有效解決，自己在家里面也可以嘗試做一下桔梗泡菜。