一、云南沱茶分為幾個等級？
沱茶的特、甲、乙等級用料不同只是在選料的等級上區(qū)別。同一批茶葉原料分選后，級別高（細嫩牙頭嫩梢）做為特級沱用料，青壯葉做為甲級沱用料，粗、壯、老、料用做乙，丙，大眾沱用料。
二、詳解：沱茶和普洱茶的區(qū)別
在 飲茶文化 里茶的種類可謂是千奇百樣有時就一字之差可是，這差的可就不是一點半點不論外形還是產地或是口味，他們都是卻別很大的那么，在日常生活你對普洱茶與普洱沱茶可否區(qū)分得開呢？有人說沱茶不屬于普洱茶種類，而有的人說是，那到底結果如何呢？
普洱茶，又名滇青茶，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。
從外形來看普洱茶與普洱沱茶的區(qū)別：
普洱茶外形條索肥、勻實，色澤烏潤，白毫密布。茶的品種較多。據(jù)清代阮福的《普洱茶說》記載：“普洱茶”二月采蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢茶；采而蒸之，揉為茶餅，其葉少放而猶嫩者，名芽茶；采于三、四月者，名小滿茶；采于六、七月者，名谷花茶；大而圓者，名緊團茶；小而圓者，名女兒茶。女兒茶為婦女所采，雨前得之，即四兩重圓茶。普洱茶沖泡以后，湯色又紅又濃，香氣獨特，滋味醇厚，有甘美的回味，沖泡五、六次后仍有香味。飲后令人心曠神怡。
沱茶原狀產于云南省景谷縣，又稱“谷茶”。云南省下關（今大理市）茂恒，永昌祥等號相繼生產后，又有谷莊與關莊之分。近40年來，云南沱茶集中于下關制造。云南沱茶，以一、二級滇青原料，蒸壓成碗形外徑8厘米，高4。5厘米，外觀顯毫，品質最好的是“特級沱茶”，香氣馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結，色澤裼紅，有獨特的陳香，滋味回甘，湯色橙黃明亮。
沱茶除云南生產外，重慶市也有生產，依所用原料的優(yōu)次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、和150克三種。沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產地是云南，一般用黑茶制造，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
關于沱茶名稱的由來，傳聞很多，有人說因其成品形狀如團，團由沱轉化而來，故得名“沱”，亦有人說過去云南沱茶主要銷往四川沱江一帶而得名“沱茶”。其外形與普通茶不同，頗具特色，從上面看類似圓面包，從底下看卻又類似厚壁碗，中間下凹，每個凈重約100克、250克等不等。通常在包裝時，每五個用竹箬包成一包，以樹皮繩或竹篾捆綁，結實牢靠，很有意思。據(jù)說，制作于此同樣是為了方便古時長途運輸及其長期存儲。
云南普洱茶蜚聲中外，古往今來，均為人們所贊賞。在清代，普洱茶是云南地方當局向皇帝進貢的珍品。曹雪芹所著《紅樓夢》中賈府也飲用普洱茶。在六十三回寫寶玉生日之夜，榮府女管家林之孝家的幾個管事的女人來怡紅院查夜，吩咐襲人等燜些普洱茶喝?？梢妿装倌暌郧?，普洱茶已是官府飲用之珍品，說明普洱茶的名貴和高雅。
普洱沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同的綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶。云南沱茶，以一、二級滇青為原料，蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4。5厘米，外觀顯毫，品質最好的是“特級沱茶”，香氣馥，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結，色澤褐紅，有獨特的陳香，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮。
三、普洱茶按制法可以分為哪幾種？
三種
一，依制法分為生茶與熟茶
1，生茶，是指以云南大葉種曬青茶葉為原料，采摘以后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，直接壓成餅，沱，磚（餅茶，磚茶，沱茶）等形狀的各種茶品的通稱，不壓制的稱曬青毛茶。生茶茶性較刺激，放多年后茶性會轉溫和，好的老普洱通常都是以此種制法。
2，熟茶，是指以云南大葉種曬青茶葉為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵后壓制成型，稱為熟餅，熟沱，熟磚。渥堆發(fā)酵過程中的緊結塊叫茶頭。熟普是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。
二，依存放方式分有干倉普洱與濕倉普洱之分
1，干倉普洱，指存放于通風，干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10-20年為佳。
2，濕倉普洱，通常放置于較潮濕的地方，如地下室，地窖，以加快其發(fā)酵速度。
由于茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
三，按照外形分類
1，餅茶
餅茶是一種圓餅形的蒸壓黑茶，其大小規(guī)格為直徑11.6厘米，邊厚1.3厘米，中心厚1.6厘米，形狀扁平圓盤，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計量單位，七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。七餅為一挑，方便計算以及騾馬馱運。
四，按照茶樹生長方式分類
五，按照樹種分類