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普洱餅茶、普洱磚茶、普洱砣茶。哪種普洱茶品質(zhì)最好?

來源:departmentofideas.com???時間:2023-02-01 03:35???點擊:75??編輯:admin???手機版

誠謝頭條邀請作答!

普洱餅茶、磚茶、沱茶,外觀上的不同,難道是僅僅是為了美學(xué),究竟跟品質(zhì)有沒有關(guān)系?

我們發(fā)現(xiàn),在早期的普洱茶里,除了餅茶外,普洱茶磚、坨的并不少見,最具代表性的是”文革磚”、“下關(guān)坨”等等。如今看來,這些餅啊磚啊坨啊均留下了代表性作品。表面上看,這些形狀各異的茶,似乎是出于美學(xué),隨意之作,其實不然……

如今我們在品鑒這些老茶時,發(fā)現(xiàn)餅的用料一般是一芽兩葉最多三葉,太粗老的葉片不用,太嫩一芽一葉的也少見。而是老嫩適中,既有芽頭也有二三葉的青壯料。這樣老嫩搭配的餅茶,滋味比較均衡,突顯韻味豐富??磥恚拜厒儗Σ璧睦斫獠豢芍^不深,值得后來者仰視!

磚茶相比餅茶,出產(chǎn)的數(shù)量少,雖沒有餅茶那么濃墨重彩的輝煌,但也留下了可圈可點的代表作,那就是“文革磚”和“九二方磚”。“二磚”一個用料粗老,一個用料精細(xì)。代表了兩種截然不同的思路,但后來都揚名立萬,大獲成功。今天我們回頭看,從工藝上,粗老料壓磚更合乎規(guī)范,可以壓的很鐵,香氣、茶氣、茶味不易散失,后期轉(zhuǎn)化特點更出眾一些。而芽頭多的精細(xì)料既可以壓餅,也可以壓磚,還可以壓坨,所以單純壓磚的優(yōu)勢并不明顯。

大家知道,下關(guān)茶廠,在云南的西邊,不在普洱茶的主產(chǎn)區(qū)內(nèi),在地理位置上不占優(yōu)勢。購買原料最近的臨滄,也要好幾個小時的車程,到勐海和易武更遙遠(yuǎn)。他們買到古樹茶的機率會更少一些。哪年月臨滄的臺地茶和大小樹茶可不少,茶葉不好賣,收料的廠家不多。茶葉又生態(tài)又便宜,可以說物美價廉。下關(guān)人看到勐海的餅茶已聲名遠(yuǎn)播,為了突出自己的產(chǎn)品特點,研制了沱茶,著名的下關(guān)坨從此一鳴驚人天下知。

今天,當(dāng)我們撥弄“下關(guān)坨”玩賞時,概嘆前輩們多么睿智。我們驚奇“坨們”是如何地香甜,如何的茶氣足、耐泡等。如果從數(shù)十年或更遠(yuǎn)的年限存儲效果來看,“坨們”可能保存的更好!

到底什么樣的坨算好坨呢?首先從工藝上著手,采用什么樣的原料很關(guān)鍵。好的坨須用等級高,一芽一葉嫩丫頭多的料,用這樣的料制作的坨油潤光滑不散邊。這種料在新茶苦苦澀澀都有點,茶多酚、兒茶素等內(nèi)含物豐富,底蘊厚實,后期轉(zhuǎn)化不斷的有新東西出來。假以時日,丑小鴨變白天鵝。

綜上所述,生產(chǎn)制作餅、磚、坨,要根據(jù)消費者的要求和后期轉(zhuǎn)化方向來定。哪些頭春古樹茶料壓制餅茶當(dāng)然更好,春中、春尾相對粗老的可以考慮壓磚,芽頭多又嫩的內(nèi)涵物質(zhì)豐富的茶料可以壓制圓坨,并可以存得很長久,有愈轉(zhuǎn)愈妙的特性。

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