產(chǎn)品質(zhì)量檢測項(xiàng)目是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)來選定的，不同產(chǎn)品有不同的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大米：農(nóng)藥殘留、污染物（重金屬元素）、真菌毒素、食品添加劑等；
小麥粉：白度、面筋的含量及數(shù)量、灰分、水分、降落數(shù)值、面粉的粗細(xì)度等。
所以質(zhì)量檢測，要具體到什么從產(chǎn)品，國家對該產(chǎn)品的質(zhì)量依據(jù)是那個標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)具體項(xiàng)目有哪些，檢測具體項(xiàng)目實(shí)測數(shù)據(jù)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)范圍判斷產(chǎn)品是否合格。
擴(kuò)展資料：
專科課程設(shè)置：
專業(yè)核心課程及主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：食品生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品衛(wèi)生安全、儀器分析、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、企業(yè)經(jīng)營管理、有機(jī)化合物基本性質(zhì)分析技能訓(xùn)練、微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)技能訓(xùn)練。
儀器分析應(yīng)用技術(shù)訓(xùn)練、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技能訓(xùn)練、崗位就業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
核心課程：
開設(shè)的主要課程有分析化學(xué)、植物生長與環(huán)境、植物化學(xué)保護(hù)、微生物檢測技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)、種子檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品安全性檢測技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工、食品質(zhì)量管理、安全食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證、環(huán)境監(jiān)測技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品市場營銷等課程。
參考資料來源：百度百科-農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)
1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)：
本課程主要講授農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識和基本技能，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的采樣（或收樣）、樣品處理、分析檢測、數(shù)據(jù)處理、結(jié)果報告等，以及將農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)典型操作技術(shù)進(jìn)行組合解決問題的能力。
2、食品微生物檢測技術(shù)：
本課程主要講授顯微鏡使用技術(shù)、細(xì)菌革蘭氏染色技術(shù)、酵母霉菌染色技術(shù)、培養(yǎng)基制備技術(shù)、滅菌技術(shù)、微生物分離純化技術(shù)等典型食品微生物檢測等。
3、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)：
本課程主要講授食品質(zhì)量與安全控制的基本內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生具備從事食品質(zhì)量與安全控制的基本能力，能夠及時發(fā)現(xiàn)和分析食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全的能力。
4、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)：
本課程主要講授果蔬制品加工、焙烤食品加工、果蔬制品發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)等，滿足企業(yè)在生產(chǎn)一線從事生產(chǎn)與研發(fā)的能力和素質(zhì)需要。
擴(kuò)展資料：
實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品檢測的注意事項(xiàng)：
1、為保證實(shí)驗(yàn)室的安全運(yùn)營，便于清潔、消毒和維護(hù)提供足夠的空間
2、試驗(yàn)室墻壁、天花板、地面等應(yīng)易清潔、防滲漏并耐化學(xué)品和消毒劑的腐蝕，地板防滑。
3、實(shí)驗(yàn)臺面應(yīng)防水，無滲漏，易于清潔和消毒，并可耐消毒劑、酸、堿、有機(jī)溶劑和中等熱度的作用。
4、配備專用于食品檢驗(yàn)活動所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥消毒、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設(shè)備等工作條件。
5、工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)方法、儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案貯存、樣品制備和貯存、防止交叉污染、保證人身健康和環(huán)境保護(hù)等要求。
6、實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)當(dāng)與非實(shí)驗(yàn)區(qū)分離。對互有影響的相鄰區(qū)域應(yīng)當(dāng)有效隔離，明示需要控制的區(qū)域范圍。
7、在實(shí)驗(yàn)室工作區(qū)外應(yīng)有存放外衣和私人物品的設(shè)施，設(shè)有供長期使用的存儲空間。
8、實(shí)驗(yàn)室器具應(yīng)堅(jiān)實(shí)耐用，在實(shí)驗(yàn)室中有足夠的儲存空間、清潔空間，擺放常用物品的空間。
參考資料來源：百度百科-農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)
參考資料來源：百度百科-農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測