1. 茶葉的品評術語有哪些
葉底，是茶葉品評的一種常用術語，亦稱茶渣，即指干茶經開水沖泡后所展開的葉片。
既然提到了審評，那么葉底在審評普洱茶的過程中應當從哪些方面下手呢？
“葉底”項的審評，包含了視覺、味覺、觸覺及感受，對葉底的審評，是一個綜合的考量。
對葉底進行審評的時候，需要從“含芽率”及“活性”兩方面進行評判。“含芽率”是指芽頭與葉片的比，需要有一定量的樣本作為評判基礎，需要在喝茶的過程中不斷對比并進行總結。“活性”是對于濕茶活力的判斷，除葉底色澤、彈性、飽滿度之外，審評過程當中對于茶湯的活力表現也需要作出一定的判斷。
2. 茶葉審評術語
1 農產品基本信息描述 茶葉 GB/T 38208-2019
2 茶葉分類 GB/T 30766-2014
3 茶葉化學分類方法 GB/T 35825-2018
4 茶葉生產技術規(guī)范 GB/Z 26576-2011
5 茶葉感官審評方法 GB/T 23776-2018
6 茶葉感官審評術語 GB/T 14487-2017
7 茶葉感官審評室基本條件 GB/T 18797-2012
8 烏龍茶 第9部分：白芽奇蘭 GB/T 30357.9-2020
9 臺式烏龍茶 GB/T 39563-2020
10 臺式烏龍茶加工技術規(guī)范 GB/T 39562-2020
11 烏龍茶加工技術規(guī)范 GB/T 35863-2018
12 烏龍茶 第7部分：佛手 GB/T 30357.7-2017
13 烏龍茶 第6部分：單叢 GB/T 30357.6-2017
14 烏龍茶 第3部分：黃金桂 GB/T 30357.3-2015
15 烏龍茶 第4部分：水仙 GB/T 30357.4-2015
3. 六大茶類評茶術語大全
茶”在日常生活可能是茶葉，喝茶，泡茶等一系列的詞匯。塞網絡用語中，我認為這是一種梗和嘲諷網絡上某些博主嬌柔做作，擺出一種讓網友不喜歡感到不適的動作或照片視頻。
網友們俗稱“茶”為綠茶、“茶藝”等等的腦洞詞語，讓不經常玩手機的朋友都不太了解這些，一些老實的語言也會被他們看成是不友好的言論。
4. 茶葉的品評術語有哪些英語
這樣的表述是不正確的tea為液體歸于不可數名詞中在表述時使用：數詞+量詞（復數）+of+不可數名詞例如兩瓶水twobottlesofwater五杯牛奶fivecupsofmilk該句似在說請給我兩杯茶。屬于交際口語用語正確說法是：Twocupsoftea,please.
5. 茶葉品評專業(yè)術語
1、喉韻是人們在品茶時，若是感覺喉嚨滋潤，就說明此茶有喉韻，喉韻強的茶飲畢則滿口生津。若是沒有喉韻的茶，在咽下茶湯后，所有感覺到了口腔就結束了。
12、收斂性
收斂性講的是苦澀味轉化為回甘的感知時間的強度，收斂性越強的茶，苦澀味在進入口腔后回甘直至消褪，轉成回甘的過程越短，收斂性越弱的茶則會一直延續(xù)著苦澀味。
I3、層次感
層次感是指茶的香氣、口感、滋味的變化，分為兩個層面，第一個層面是茶湯在口腔當中留下的香氣口感滋味以及回味的變化，第二個層面是茶湯的香氣、滋味、口感的先后變換。
小陳圣
小味茶季
6. 茶葉的品評術語有哪些英文
have afternoon tea吧
afternoon tea是下午茶的意思
英文中的eat/ have都可以表示吃的意思，使用是有不同含義的。eat表示吃的動作，后面可以接吃的東西的內容。而have一般和早餐breakfast，午餐lunch，晚餐dinner和所有餐食的總稱meal連用，have a meal表示吃一頓飯。茶如果當做液體來說一般我們會用drink，drink a cup of tea喝一杯茶，但是下午茶一般都會搭配點心來吃，而不是單純的喝茶，所以用eat 和have也無可厚非，have更好一點，eat有點chinglish的感覺。
7. 茶葉香氣和滋味的評茶術語
單從詞語上說有
香氣撲鼻
茶香四溢
沁人心脾
具體來說，茶品不同，詞語也不一樣。
一、綠茶，香氣術語（竹葉青等）1馥郁芬芳持久,沁人心肺。此術語也適用于烏龍茶和紅茶香氣。2鮮嫩具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。此術語也適用于紅茶香氣。3鮮爽新鮮爽快。此術語也適用于綠茶滋味、紅茶香味和烏龍茶滋味。4清高清香高而持久。此術語也適用于黃茶和烏龍茶香氣。6花香茶香鮮悅,具有令人愉快的似鮮花香氣。此術語也適用于烏龍茶和紅茶香氣。7板栗香似熟栗子香。此術語也適用于黃茶香氣。8甜香香高有甜感。此術語也適用于黃茶、烏龍茶和條紅茶香氣。
二、烏龍茶（鐵觀音、大紅袍）香氣術語1巖韻武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。2音韻鐵觀音特有的香味特征。3濃郁濃而持久的特殊花果香。4悶火烏龍茶烘焙后,未適當攤涼而形成一種令人不快的火氣。5猛火烘焙溫度過高或過急所產生的不良火氣。
三、白茶香氣術語1嫩爽活潑、爽快的嫩茶香氣。2毫香白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。3鮮純新鮮純和,有毫香。4酵氣白茶萎凋過度,有紅茶發(fā)酵氣。5失解極不鮮爽,有時接近變質。
四、紅茶香氣術語1鮮甜鮮爽帶甜感。此術語也適用于滋味。2高甜高而帶甜感。3焦糖香烘干充足或火功高致使香氣帶有飴糖甜香。4甜和香氣純和雖不高,但有甜感。5高銳香氣鮮銳,高而持久。6果香類似某種干鮮果香。如核桃香、蘋果香等。7麥芽香干燥得當,帶有麥芽糖香。
8. 評茶術語是表達茶葉
前言：茶葉審評是審評人員用感官鑒別茶葉的過程。審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質的目的。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別。
一、干評外形
這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
1、嫩度
a、一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。
b、芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。
c、這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當的。
d、因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>
2、條索
a、條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
b、一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；
c、圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；
d、扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
e、一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優(yōu)；
f、如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。
g、以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例：一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松可見，以緊、實、有鋒苗為上。
3、色澤
a、茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求；
b、如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
c、但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
d、茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節(jié)有很大關系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。
e、制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變。購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。
4、整碎
a、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。
b、比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。
c、其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。
d、各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
5、凈度
a、主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
b、凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。
c、無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。
d、最易判別茶葉質量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。
e、每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之所在了。
二、濕評內質
1、香氣：是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。由于茶類，產地，季節(jié)，加工方法的不同，就會形成與這些條件相應的香氣。
如紅茶的甜香，綠茶的清香，白茶的毫香，烏龍茶的果香或花香，黑茶的陳醇香，高山茶的嫩香，祁門紅茶的砂糖香，黃大茶和武夷巖茶的火香等。
審評香氣除辨別香型外，主要比較香氣的純異，高低，長短。純異指香氣與茶葉應有的香氣是否一致，是否夾雜其他異味;高低可用濃，鮮，清，純，平，粗來區(qū)分;長短指香氣的持久性。
2、湯色：是茶葉形成的各種色素，溶解于沸水中而反映出來的色澤，湯色隨茶樹品種，鮮葉老嫩，加工方法，栽培條件，貯藏等而變化，但各類茶有其一定的色度要求，如綠茶的黃綠明亮，紅茶的紅艷明亮，烏龍茶的橙黃明亮，白茶淺黃明亮等。
審評湯色時，主要抓住色度，亮度，清濁度三方面。
3、滋味：是審評茶師的口感反應。評茶時首先要區(qū)別滋味是否純正，一般純正的滋味可以分為濃淡，強弱，鮮爽，醇和幾種。不純正滋味有苦澀，粗青，異味。好的茶葉濃而鮮爽，刺激性強，或者富有收斂性。
4、葉底：是沖泡后剩下的茶渣。評定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度來衡量。芽或嫩葉的含量與鮮葉等級密切相關，一般好的茶葉葉底，嫩芽葉含量多，質地柔軟，色澤明亮均勻一致。好茶葉的葉底表現明亮，細嫩，厚實，稍卷;差的葉底表現暗，粗老，單薄，攤張等。
5、余味：茶湯一進口就產生強烈的印象，茶湯喝下去一段時間之后仍留有印象，這種印象就叫“余味”。不好的茶湯叫做“無味”，好的茶湯則“余味無窮”。
6、回甘：也稱為“喉韻”。收斂性和刺激性漸漸消失以后，唾液就慢慢的分泌出來，然后感到喉頭清爽甘美，這就是“回甘”，回甘強而持久表示品質良好。
7、看渣：就是看沖泡之后的“茶渣”，也就是看“葉底?！钡搅诉@個時候，茶葉品質的好壞可說一覽無遺了。看渣時，必須注意幾件事，以下分別說明。
8、完整性：葉底的形狀以葉形完整為佳，斷裂不完整的葉片太多，都不會太好，由葉底的斷面可看出是手采或機采。另外，芽尖是否碎斷，也關系成茶品質。
9、嫩度：茶葉泡開以后就會恢復鮮葉的原狀，這時用視覺觀察，或用手捏捏看就可明白茶葉的老嫩了。老的茶葉摸起來比較刺手，嫩的茶葉比較柔軟。
10、彈性：用手捏捏難，彈性強的葉底，原則上是幼嫩肥厚的茶菁所制，而且制茶過程沒有失誤。彈性佳的茶葉，喝起來會比較有活性。茶菁如果粗老或制造不當就會沒有彈性。
11、葉面展開度：屬于揉捻緊結的茶，應該是沖泡之后慢慢展開來，而不是一下子就展開，如此可耐多次沖泡，品質較好。但是如果沖泡之后葉面不展開的也不好，極有可能是焙壞了的茶，茶中的養(yǎng)分會消失很多，這時可觀察是否有炒焦茶菁或焙焦茶葉的情形。
12、齊一程度：是否有新舊茶，或其他因素的混雜，可從葉底看得很清楚。新茶鮮艷有光澤，而舊茶會較變成黃褐色或暗褐色，沒有光澤。又如顏色比較接近的茶類之混雜，如白毫烏龍混入紅茶；又，不同品種，不同制法的茶混在一起都會影響茶葉的齊一程度。
原則上均勻整齊為佳，但是如果有特殊風味要求的并堆是被允許的，不能視為不好的茶。
13、走水狀態(tài)：茶菁在萎凋的過程中會慢慢地將葉中的水分經由水孔散發(fā)出去，這個情形就叫做“走水”，走水良好的話，葉底在光線的照射下，會呈半透明的狀態(tài)，顏色鮮艷，紅茶會紅而明亮，包種茶則淡綠透明，綠茶則全葉呈淡綠色。
14、發(fā)酵程度：隨著發(fā)酵程度的不同，葉底也會從淡綠，咸菜綠，褐綠到橘紅，深紅等不同色彩，發(fā)酵越重，顏色越紅。
15、焙火程度：隨著焙火的輕重，葉底顏色會從淺到深到暗，從綠，褐綠，一直到黑褐色，焙火越重，顏色會越深越暗。
三、審評術語大全
（一）外形
1、細嫩：多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細圓渾，毫尖或鋒苗顯露。
2、緊細：鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗。
3、緊秀：鮮葉嫩度好，條細而緊且秀長，鋒苗顯露。
4、緊結：鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶條索緊而圓直，身骨重實，有芽毫有鋒苗。
5、緊實：鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術良好，條索松緊適中，有重實感，少鋒苗。
6、粗實：原料較老，已無嫩感，多為三，四葉制成。
7、粗松：原料粗老，葉質老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄。
8、壯結：條索壯大而緊結。
9、壯實：條索卷緊，飽滿而結實。
10、顯毫：芽葉上的白色絨毛。
11、身骨：指葉質老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。
12、重實：指條索或顆粒緊結，以手權衡有重實感。
13、勻整（勻齊，勻稱）：指茶葉形狀，大小，粗細，長短，輕重相近，并配適當。
14、脫檔：茶葉并配不當，形狀粗細不整。
15、破口：茶葉精制，切斷不當，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑。
16、團塊（圓塊，圓頭）：指茶葉結成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致。
17、短碎：條形短碎，面松散，缺乏整齊，勻稱，之感。
18、露筋：葉柄及葉脈因揉捻不當，葉肉脫落，露出木質部。
19、黃頭：粗老葉，經揉捻成塊狀，色澤黃者。
20、碎片：茶葉破碎后，形成的輕薄片。
21、末：指茶葉被壓碎后，形成的粉末。
22、塊片：由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。
23、單片：未揉捻成形的粗老單片葉子。
24、紅梗：茶梗紅變
（二）色澤
1、墨綠：深綠泛黑而勻稱光潤。
2、翠綠：翠玉色而帶光澤。
3、灰綠：綠中帶灰。
4、鐵銹色：深紅而暗無光澤。
5、草綠：葉質粗老，炒菁控制不當，過干，呈現綠草之色澤。
6、砂綠：如蛙皮綠而油潤，優(yōu)質青茶類的色澤。
7、青褐：色澤青褐帶灰光。
8、鱔皮色：砂綠蜜黃，似鱔魚皮色，又稱鱔皮黃。
9、蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點。
10、枯暗：葉質老，色澤枯燥且暗無光澤。
11、花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。
（三）香氣
1、清香：香氣清純不雜。
2、幽雅：香氣文秀，類似淡雅花香。
3、純和：香氣正常純凈，但不高揚。
4、甜香：帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣。
5、甜和：香氣不高，但有甜感。
6、炒米香：類似爆米花之香氣。為茶葉經輕度烘焙或焙炒的香氣。
7、火香：茶葉經適度烘焙，而產生的焙火香。
8、高火：干燥或烘焙溫度過高，尚未燒焦而帶焦糖香。
9、火味：炒青干燥或烘焙控制不當，使茶葉燒焦，帶火味。
10、青味：似青草或青葉之氣味。炒( 蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。
11、悶味：似青菜悶煮之氣味，俗稱( 豬菜味) 。
12、濁氣：茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感。
13、雜味：非茶葉應有之氣味。
（四）滋味
1、濃烈：滋味強勁，刺激性及收斂性強。
2、鮮爽：鮮活爽口。
3、甜爽：具有甜的感覺而爽口。
4、醇厚：滋味甘醇濃稠。
5、醇和：滋味甘醇欠濃稠。
6、平淡：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。
7、粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
8、粗澀：澀味強，而粗糙不滑。
9、青澀：澀味強，而帶青草味。
10、苦澀：滋味雖濃，但苦味，澀味強勁。茶湯入口，味覺有麻木感。
11、水味：茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。
（五）湯色
1、艷綠：水色翠綠微黃，清澈鮮艷。亮麗顯油光，為質優(yōu)綠茶之顏色
2、綠黃：綠中顯黃的湯色。
3、黃綠：黃中帶綠的湯色。
4、淺黃：湯色黃而淡，亦稱淡黃色。
5、金黃：湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。
6、紅湯：烘焙過度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅。
7、凝乳：茶湯冷卻后，出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象。
8、明亮：水色清，顯油光。
9、混濁：湯色不清，沉淀物或懸浮物多。
10、昏暗：湯色不明亮，但無懸浮物。
9. 怎么評價茶葉的術語
茶葉一級高于三級，茶葉按照品質（感官）特征可分為4個等級，特級、一級、二級、三級，其中以及品質高于三級，根據各地工藝不同，原料采摘的不同，茶葉等級的區(qū)分有所差異，但特級一般為較高，三級則為次。
其實嚴格來說，一級、二級、特級等這些形容茶葉等級的術語并不適用于所有的茶葉，比如說餅茶，我們就不能用一級、二級、三級來形容餅茶的等級。
也不是說每個地方的茶葉都用這種標準來判定茶葉的等級，因此這一標準僅供參考。
10. 品茶,一定要知道這些茶葉術語
品茶名詞解釋 1茶性：口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。 2茶質：湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”來表達?！ ?茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等?！ ?苦味、澀感：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內含物中的茶堿產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。 5生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出?！ ?回甘：指苦味在口中轉甜的過程?！ ?收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現?！ ?香氣：鮮葉在制作工藝中產生味道變化，常用濃淡來表達?！ ?水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利?！ ?0層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。 11陳韻：經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到?！ ?2喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉?！ ?3飽滿：指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。 14果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味?！ ?5煙熏味：由人工烘焙時產生，并非指不好的氣味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉化而產生其它香味?！ ?6青味：殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”?！ ?7水味：沖泡或儲藏不當產生的茶水分離?！ ?8酸味：在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產生。
11. 茶葉的品評術語有哪些呢
茶底和葉底其實是一個意思，不同的叫法。
茶底也叫葉底，（通俗點就是在器皿里泡過的茶葉）。一般喝茶的不需要看葉底，但有些愛茶之人會深究其茶葉的原料、做工和品質，也就是看葉底的嫩勻，芽葉成朵，葉質柔軟，葉色嫩綠。并以此來評判茶葉的好壞！