1. 為什么我炒茶葉有青味還能喝
青苔味是就是青草味,是自然界植物都具備的原味,也是茶葉有活性的象征。而茶葉本身就是一種植物,由新鮮的葉片制成,青草味在所難免的,所以普洱茶制作工藝中會有殺青這道工序,一定的熱化學(xué)變化除去青草味,殺青會散發(fā)水分讓青味萎縮退化,顯露香氣。
如果茶葉的殺青不足,新茶會有青味,而且青味較重,不管從茶湯香氣,和滋味來說,都是不優(yōu)質(zhì)的。那在后期的擺放中,青味可能會逐步消失,但是殺青不足的微生物的活動依然存在,茶葉內(nèi)質(zhì)的穩(wěn)定性就出了問題,茶葉可能會發(fā)生質(zhì)變,出現(xiàn)發(fā)酸,或是滋味不適等問題。
2. 茶葉有青味怎么辦
1、栽培管理時,氮肥過多,茶葉呈暗綠色,香氣呈暗綠色,香氣不足而味道淡薄,突出青味。
2、茶葉制作過程中,日光萎凋或攪拌不當(dāng)以致發(fā)酵不足造成青味。
3、茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過低,濕度太高,茶葉中走水不暢,以致發(fā)酵無法正常進(jìn)行。
4、采摘茶青過于幼嫩或露水重時所采摘的茶青,在監(jiān)制過程中攪拌不當(dāng)造成葉部組織損傷,造成積水,制作出來的茶葉色澤暗黑而臭青味重。
3. 茶葉有青草味能喝嗎
這種味道是沒法清理的,是在炒茶的時候沒有處理好造成的。
加工茶葉(油炸和烘烤)的過程中溫度過高。注意:烤茶容易區(qū)分,顏色會變黑變黃,甚至微紅,茶與茶有焦香。普通茶葉若有煙味,俗稱“火”,表示加工過程中出現(xiàn)故障,絲毫影響質(zhì)量,報(bào)廢。 鐵觀音有異味怎么辦?鐵觀音有青味怎么辦:為什么我買的鐵觀音茶有青草味?一種是那么的綠色,給人耳目一新的感覺。另一種是爛青、臭青,就是做青時發(fā)酵程度不夠,也可以說是質(zhì)量比較差,價格比較低的鐵觀音。
4. 為什么我炒茶葉有青味還能喝呢
青菜水分大,又比茶葉嬌嫩,所以火一定不能大,以鍋底微溫手能抄動為好,不能讓青菜出水。在抄到青菜變色發(fā)軟時,可以試著搓搓,使它均勻受熱,待手捻即碎就祘完成了。
5. 紅茶為什么會有青味
從顏色上來看,是深色的好,且層次分明的更好。鐵觀音分為輕發(fā)酵(發(fā)酵程度18~20%左右)和中發(fā)酵(發(fā)酵程度25%左右)兩種。
輕發(fā)酵的鐵觀音對于工藝的要求強(qiáng)調(diào)的是清湯綠水,盡可能保持茶葉原有的鮮爽物質(zhì),以鮮度著稱,滋味鮮爽,香氣以“蘭花香”為主流。這也決定了其做青時,搖青力度不能太高,紅邊也不能太明顯。
一般來說,輕發(fā)酵鐵觀音顏色以色澤翠綠鮮潤、砂綠明顯為美,淺綠色、黃綠色次之,如色澤晦暗或較烏黑者最差。
鐵觀音茶葉與綠茶不一樣,很多人覺得綠茶是淺綠的好,淺綠色的綠茶比較嫩香,那么鐵觀音也是如此。其實(shí)不然,淺綠色的鐵觀音反而不是好的,淺綠的鐵觀音品質(zhì)一般。
如果是黃綠色且顏色比較淺的鐵觀音,品質(zhì)更差。這類茶往往是一些老茶葉制作的,干茶聞著還有點(diǎn)香味,但沖泡后淡薄無味,澀口。
如果色澤晦暗或較烏黑的,這種情況基本上滋味不清楚,帶著雜味或者嚴(yán)重的臭青味,又或者悶黃味,茶水也相對渾濁,口感很差,苦澀強(qiáng)烈。在茶水方面,顏色越清澈者,品質(zhì)越高,相反次之。
6. 青茶葉可以喝嗎
綠茶是不發(fā)酵茶,生茶是后發(fā)酵茶。綠茶和生茶的區(qū)別在于殺青過程中的溫度,干燥方式,綠茶是高溫殺青,破壞酶活性,達(dá)到提香的目的。
生茶是低溫殺青,鈍化酶活性,以便后期進(jìn)行自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化。
綠茶的保質(zhì)期一般為2年,生茶可長期保存。
綠茶的干燥方式主要是烘青、炒青和蒸青,生茶主要是曬青。生茶比綠茶多了一個蒸壓成形的步驟?,F(xiàn)在未蒸壓成型的原料-曬青毛茶也歸到了綠茶類,稱為曬青綠茶,只有經(jīng)過蒸壓成型才稱為普洱生茶。
普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過時間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。
新茶葉底以綠色、黃綠為主,陳茶為紅黃或棗紅色。
生茶有苦、澀、甘、甜等口感,香氣比較明顯,新茶易傷脾胃,不過經(jīng)自然陳化以后茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。
生茶主要有清理腸道,降脂,提神,降壓和減肥的功效。一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶,感覺很好?,F(xiàn)在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天,受益良多。gdgd800 是她(wēi)微(xìn)號。她人很好,有什么不懂的都可以問她。
喜歡普洱茶不是一時的激情,也不是隨聲附和,不過是時間,日久生情,成了生活的一部分。
7. 怎樣去除茶葉里的青味
因?yàn)槭钦羟喙に嚒F鋬?yōu)點(diǎn)雖然很多,但比起炒青綠茶,其香氣帶有青味,澀味也略生,不夠鮮爽。
湄潭翠芽,貴州省遵義市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
湄潭翠芽外形扁平光滑,形似葵花籽,隱毫稀見,色澤綠翠,香氣清芬悅鼻,粟香濃并伴有新鮮花香,滋味醇厚爽口,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩綠勻整。
8. 茶葉青味重
紅茶屬于高香茶類,高溫沸水沖吊,茶香濃郁飄揚(yáng),滋味鮮爽甘甜。這樣去青味最好。
紅茶的投茶量一般控制在1:30左右,即1克的紅茶,需要30ml的水。生活中,100ml大小的蓋碗,紅茶的投茶量大多為3克左右
寬大的蓋碗,適宜的投茶量,讓茶葉有足夠的舒展空間,避免熱氣悶蓋,充分發(fā)揮出紅茶香醇的原味,茶香與滋味都能達(dá)到一個良好的釋放。。
9. 炒青后的茶葉
炒茶芯是普洱茶的一種,是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類,在市場上的普洱茶商品分類上,按產(chǎn)品的特性,有自然分類和學(xué)科分類。
普洱茶(學(xué)名:Camelliasinensisvar.assamica),大喬木,高達(dá)16米,嫩枝有微毛,頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì),橢圓形,上面干后褐綠色,略有光澤,下面淺綠色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老葉變禿;側(cè)脈8-9對,在上面明顯?;ㄒ干?,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圓形,外面無毛?;ò?-7片,倒卵形,無毛。雄蕊長8-10毫米,離生,無毛。子房3室,被茸毛;花柱長8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個,近圓形,直徑1厘米。