1. 烀肉放茶葉好嗎
報(bào)菜名是相聲貫口段子之一,其中的貫口(菜單子)分為大報(bào)和小報(bào),大報(bào)就是現(xiàn)在普遍用的,小報(bào)已經(jīng)失傳(是將滿漢全席中的滿席和漢席分開(kāi)報(bào)的)
下面是大報(bào)的菜單子：
四干四鮮四蜜餞，四冷葷三個(gè)甜碗四點(diǎn)心。四干就是黑瓜子，白瓜子，核桃蘸子，糖杏仁兒。四鮮，北山蘋果，申州蜜桃，廣東荔枝，桂林馬蹄。 四蜜餞，青梅，橘餅，圓肉，瓜條。
四冷葷，全羊肝兒，溜蟹腿，白斬雞，炸排骨。三甜碗，蓮子粥，杏仁兒茶，糖蒸八寶飯。四點(diǎn)心，芙蓉糕，喇嘛糕，油炸薈子，炸元宵。
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒。
什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子，罐兒野雞，罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞。
燴腰絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對(duì)蝦、軟炸里脊、軟炸雞。
麻酥油卷兒、鹵煮寒鴉兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚骨、熘魚片兒、醋熘肉片兒。
燴三鮮兒、燴白蘑、燴全饤兒、燴鴿子蛋、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒。
鍋燒海參、鍋燒白菜、炸開(kāi)耳、炒田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炒飛禽、炸什件兒、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米。
拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、燜雞掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄干曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹。三鮮木樨湯！
紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鮮丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。
一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、壇子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉、醬豆腐肉。
紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子。
燉羊肉、燒羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉。
氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、煎氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。
燴長(zhǎng)臍肚、燴南薺。
鹽水肘花兒，鍋燒豬蹄兒、拌稂子、 燉吊子、燒肝尖兒、燒連帖、燒肥腸兒、燒寶蓋兒、燒心、燒肺、油炸肺、醬蘑饤、龍須菜、拌海蜇、玉蘭片、糖熘饹著、糖腌餞蓮子。
拔絲山藥、拔絲肉、鰨目魚、八代魚、黃花魚、海鯽魚、鰣魚、鮭魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒魚、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、紅肉鍋?zhàn)?、白肉鍋?zhàn)?、什錦鍋?zhàn)印⒁黄峰佔(zhàn)?、菊花鍋?zhàn)?、還有雜燴鍋?zhàn)印?/p>
2. 茶葉和肉怎么做
用料：五花肉 (400g)，姜片 (8片)，紅蔥頭 (3個(gè))，精鹽 1小勺，冰糖 2大勺，紅茶 1小包，烏龍茶 1大勺，八角 1/2朵，花椒 1小勺，蠔油 2大勺，生抽 2大勺，老抽 2大勺，胡椒粉 1/2小勺，白酒 1大勺，紅糖粉 1/2大勺，生粉 1/2大勺。
做法：
1.五花肉解凍至室溫，加冷水沒(méi)至肉面，加精鹽1小匙，攪勻，豬肉泡20分鐘以除肉的雪藏味，泡好后吸干水切成長(zhǎng)方塊；
2.開(kāi)鍋，大中火，放入冰糖；放入生姜約4片、紅蔥頭約3粒；冰糖燒溶后放入肉塊，先煎一邊，煎至焦香；
3.繼續(xù)再焦，把肉的四邊也煎至焦香；六、七、八、把五花肉、姜片和紅蔥頭都倒入小湯鍋，再加生姜4片，加水高于肉面；
4.烏龍茶用泡茶器裝好，放入湯里，再放袋泡紅茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1/2大匙、精鹽1/3小匙入湯；
5.蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘；時(shí)間到后用筷子插入肉肉最厚的地方，測(cè)試肉是否熟透和柔軟度，如果不夠熟和柔軟，就再燜長(zhǎng)些時(shí)間，肉煮好后撈起晾涼，切片碼盤；
6.置一小鍋，放生抽1大匙、蠔油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯，燒時(shí)不斷攪拌，燒到起大泡；淋在切了片的肉面上，開(kāi)動(dòng)，
3. 肉什么茶葉
不是。
虎肉，即是老虎的肉，是具有藥用價(jià)值的藥物，但是隨著近些年來(lái)，老虎數(shù)量的減少，虎肉已成為禁止食用的。
紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門紅茶較為著名。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵
4. 茶香肉用什么茶葉
材料：排骨、姜、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油。
步驟：1、排骨先用開(kāi)水燙一下，除去表面臟東西。
2、鍋里水燒開(kāi)，放入排骨,放兩片姜 ,倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒。
3、放點(diǎn)大紅棗，枸杞，可惜我家沒(méi)有干山楂，據(jù)說(shuō)這樣燉肉更快，還可以讓骨頭中的鈣溶入湯中。
4、我還加了幾片茶葉，后來(lái)證明這一大膽嘗試是可行的，這樣湯喝起來(lái)就不那么油膩了，還有一股若有若無(wú)的茶香。（不過(guò)要注意的是茶葉幾片就行不能加多，因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，和蛋白質(zhì)結(jié)合不利于消化)
5、等肉燉爛了，只加些鹽,灑些香油就可以了
5. 茶葉可以燉肉嗎
其實(shí)豬肉和牛肉差別還是蠻大的,豬肉的密度比較大。如果是做豬肉餡兒餃子,剁餡兒的時(shí)候豬肉是很難剁碎的。手撕牛肉是可以直接用手撕著吃的,牛肉的紋路很長(zhǎng),可以直接撕下來(lái)。牛肉的顏色很深,屬于深紅色,豬肉的顏色很淺,屬于淡淡的紅色。豬肉和牛肉的肉質(zhì)口感也都不相同,牛肉的價(jià)格要比豬肉的價(jià)格貴一些。而且牛肉都是一些瘦肉,豬肉既有瘦肉又有肥肉,摸上去又光又滑。
豬肉和牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
具有食用價(jià)值有醫(yī)療價(jià)值,豬肉可是不可多得的補(bǔ)品。價(jià)格低廉幫它打上了平民的烙印,營(yíng)養(yǎng)成分多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,給它上了一層金邊。
6. 紅燒肉放茶葉可以嗎
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。2．在鍋中加入開(kāi)水，大火燉2-3分鐘。3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。做法2，1．五花肉洗凈切成小?。?、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；4．摻入適量的開(kāi)水，加生抽，燒鹵調(diào)味包；5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。做法3，步
02
驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。步驟2、焯水定型。（千萬(wàn)不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒(méi)型了，成品可就不漂亮了）步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開(kāi)水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開(kāi)水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；步驟11、放入深鍋里，放入開(kāi)水大火開(kāi)鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。
7. 茶葉能和肉放在一起嗎
豬肉和狗肉可以一起燉。不能和豬肉同食的東西（其中沒(méi)有狗肉，所以可以一起吃）：
1、大豆豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%-80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率； 還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
2、羊肝“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。
豬肉滋膩，入胃便作濕熱，配伍不宜。
羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、香菜芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫，耗氣傷神。
豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。
一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。
4、牛肉豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。
這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。
性味有所抵觸，故不宜同食。狗肉飲食禁忌：
1、狗肉不能和鯉魚一起吃：鯉魚氣味甘平，利水下氣。
除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵外，還有十幾種游離氨基酸及組織蛋白酶。
與狗肉同食，不僅二者營(yíng)養(yǎng)功能不同，而且因?yàn)槎呱磻?yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì)，所以不適合一起吃。2、狗肉不能和茶一起吃：吃狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。
這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少。
因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收。
8. 肉骨茶可以放什么
肉骨茶（料包版）的做法 松發(fā)肉骨茶香料包鍋里倒入適量水，放入蒜粒，煮開(kāi)。放入香料包及汆水的排骨，倒入一湯匙醬油，中火煮約1小時(shí)。
9. 煮肉放茶葉什么作用
用料
牛頭肉500克，香菜2根，蔥半根，姜8片，八角2個(gè)，料酒1勺，生抽3勺，陳醋1勺，白糖1勺，花椒粉半小勺，鹽1勺，香油半勺
步驟 1
牛頭肉切成方塊備用
步驟 2
加入料酒1勺 、生抽3勺、陳醋1勺、白糖1勺 都是用這個(gè)湯勺量的比例
步驟 3
花椒粉是這種小勺 加半勺就可以了
步驟 4
再把蔥、姜、八角也放進(jìn)去 不用攪拌
步驟 5
把放過(guò)調(diào)料的肉倒在鍋里中火炒 ??注意這個(gè)步驟鍋里不放油不放水哦 ！干炒牛肉??牛肉下鍋一炒會(huì)下水，所以不用擔(dān)心會(huì)糊鍋
步驟 6
不停的翻炒 直到把炒出的水分再收干即可
步驟 7
加入兩倍的熱水 喜歡喝湯的可以多加一些水
步驟 8
大火燒開(kāi) 撇去浮沫 轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)的時(shí)候嘗一下 看看是不是你要的軟爛 如果覺(jué)得不夠軟爛可以繼續(xù)燉一會(huì)。
步驟 9
出鍋前加鹽 根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽 盛到碗里再加香油和香菜。
10. 茶葉可以和肉一起吃嘛
新鮮大骨頭棒子一個(gè)或兩個(gè)，紅棗十顆，枸杞20粒，干香菇10個(gè)或新鮮香菇也行。如果骨頭棒子的肉很多，那先把大部分肉剔下來(lái)，切成一塊一塊放盤子里面?zhèn)溆?/p>
步驟 2
骨頭棒子洗凈，放到湯鍋里，放水，盡量多放，中途不要加水，如果是三個(gè)人喝，一斤多的骨頭就可以了。大火煮開(kāi)，立馬調(diào)到最小火，用勺子把湯里面的泡沫去掉。此時(shí)加入紅棗，枸杞和香菇。
步驟 3
大概其煮一個(gè)45分鐘后，把剔下來(lái)的肉加入湯中，大火燒開(kāi)再調(diào)到最小火再煮15分鐘，此時(shí)加入鹽和雞精，如果你覺(jué)得肉夠爛乎了，就可以關(guān)火了。
步驟 4
準(zhǔn)備骨頭和肉的蘸料，沙姜拍成沫，兩三塊蒜頭拍成沫，一起放到碗里，加入花生油少量，生抽，老抽就可以了，肉頭和肉可以蘸著吃，當(dāng)然不蘸料也行，看你。沙姜是廣東部分地區(qū)的特產(chǎn)，如果沒(méi)有，就拿蒜末配上花生油老抽生抽也行。