1. 茶可以直接用開水泡嗎
頭一次泡不洗也可以,不過就是味道不太好,最好需要洗茶之后飲用。
1、器皿選擇:建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯,這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
2、水溫控制:泡紅茶時,水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉,會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊,水溫太高了則會失去其活性。
3、茶量:沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握,金駿眉茶3-5克即可,太多了浪費。
2. 茶可以不用開水泡嗎
最好先要沖洗一下,因為大米在制作包裝運(yùn)輸過程中,會有灰塵等混入,不干凈,對身體健康不利。比較正確的淘米的方法是:
1、 淘米用冷水,不要用熱水和流水淘洗。
2、 適當(dāng)控制淘洗的遍數(shù),以能淘去泥沙雜屑為度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表層可溶性營養(yǎng)大量隨水流失。 大米營養(yǎng)在表層 大米富含人體必需的營養(yǎng)素,是我國人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法,那就輕易使米粒表層的營養(yǎng)素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明,米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗,所含蛋白質(zhì)會損失4%,脂肪會損失10%,無機(jī)鹽會損失5%。 不用熱水流水洗米 淘米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少,以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是淘米時間太長,還使勁搓洗米,米的表層營養(yǎng)全會都丟失!而米的營養(yǎng)還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養(yǎng),淘米的時候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓和攪和米,不用水泡著米,淘的時候少用水。 淘完米馬上下鍋 淘完米得馬上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養(yǎng)成分就會大量損失,蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。
3. 可以用開水泡的茶
1、烏龍茶:安溪鐵觀音、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、黃金桂、武夷巖茶(包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。
2、紅茶:正山小種、大吉嶺紅茶、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。
3、綠茶:龍井、碧螺春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。
4、白茶:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
5、黑茶:三尖、花磚、黑磚、青磚茶、千兩茶、茯磚茶、六堡茶、康磚金尖等。
6、黃茶:霍山黃芽茶、君山銀針茶、蒙山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、海馬宮茶等。
4. 茶必須用開水泡嗎
幾乎所有茶在泡的時候不需要洗茶。
廣東、福建、臺灣用茶壺沖泡烏龍茶時,習(xí)慣把第一泡茶水倒掉,稱之為洗茶,還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年,洗荼習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。
按《中國茶葉大辭典》洗茶條的解釋:洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì),且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶,往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生,不懂茶藝。長期以來,不少人人云亦云,有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度,有時洗茶連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。
有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺灣,那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列,多屬中葉種,葉肉比較厚,有些人習(xí)慣將茶沖上開水經(jīng)過數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘,再將水倒掉,認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末,又能使葉片伸張,也利于香氣的散發(fā),還認(rèn)為烏龍茶耐泡,倒掉一、二次茶水也沒關(guān)系,這樣,茶葉精華便在不知不覺中流失。
有的人在宣傳茶藝時把洗茶列為烏龍茶程式,有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫道:首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫道:沏茶時要將剛燒沸的水倒進(jìn)茶壺里,開頭一兩次茶水要倒掉。這就無異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范,云南某家經(jīng)營普洱茶的老字號,在茶葉刊物上登出的廣告,建議顧客以沸騰的水洗茶一次,泡5分鐘。
有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實行洗茶,我們在2001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法,這是更不可取的。因為綠茶的采摘時間一般較早,采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩,而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗,一次沖泡綠茶(5分鐘),氨基酸可溶出50—80%,這樣,綠茶如果要洗,茶中精華會流失更多。
長期以來,潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng),積習(xí)難改,如上所述,要洗茶一、兩次,開頭一、兩次茶水要倒掉,潮州人有一種術(shù)語:一過(遍)腳瀉(洗腳水),二過茶葉,三過要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水,是要倒掉的;另有一說,是制茶時烘焙茶葉須高溫,加上制茶的時候須用腳(踩)揉,所以經(jīng)常是腳下流汗,因此必須沖去這洗腳水。所以,這種習(xí)俗對潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念;第一巡茶照倒不留,有點貧賤不能移的風(fēng)骨,可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面,還沒透心,第三巡沖出來的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開始喝,而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。
殊不知,這種陋習(xí)沿襲于舊時代的落后手工制茶法,尤其是腳揉茶,這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國人以此為借口,在報章上寫文章并配以中國茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來,顯示:飲中國茶不衛(wèi)生,從而達(dá)到將中國茶排擠出市場的目的,這也是中國茶出口歷史上從興盛時期(1866—1889年)走向回落時期(1890—1917年)乃至大落時期(1918—1949年)的一個重要的原因。
由此看來,洗茶一詞既不科學(xué),又因其帶來的負(fù)面影響而貶低了中國名茶的美譽(yù)度。尤其是日本繼歐盟對輸入中國茶以農(nóng)殘留問題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。
而現(xiàn)代中國已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉,機(jī)械化制茶,用腳揉茶也早就不存在,上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了
其實,鮮葉從茶樹上才摘下來以后經(jīng)過初制、精制,其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等,不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級,而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,即注沸水即倒掉,或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作,主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快享受茶葉香味,而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗,茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開始浸出,若緩慢倒掉茶水(超過三秒鐘),茶中有效成份就會大量損失,所以要快倒,這點是很重要的?! ?/p>
對于洗茶遺風(fēng),我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證,從實際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富,其香氣化合物以中、高沸點居多,低沸點芳香成分相對少些,因此宜用沸水沖泡,以求上佳的品茗效果。在洗茶問題上不僅是泡茶術(shù)語的更改,在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動、調(diào)適。如果第一泡要倒掉,也應(yīng)即沖即倒(不宜超過3秒鐘)這樣既可起到預(yù)熱作用,誘發(fā)茶香味,又可以保持茶中的有效物質(zhì)。
5. 茶可以用熱水直接泡嗎
一般是不建議用開水沖泡的。要看你的奶茶是哪種,現(xiàn)在新出了一種冰奶茶,冰水也可以,溫水也行,如果是一般的奶茶最適宜溫度是八十度左右,不用太熱
真正正宗的臺灣奶茶為先煮或泡紅茶葉後將茶湯濾出,泡時加奶精與糖,而奶精為粉末狀的,因此必須用熱茶沖溶避免產(chǎn)生顆粒.最後才用夏克杯(即搖搖杯)加入冰塊進(jìn)行沖搖使茶與奶充分混合.享受醇味 而香港奶茶也是先煮紅茶葉濾出茶湯,但他們加的奶類是以三花淡奶為主,所以雖然冷泡也可以,但若以熱處理,可以將茶奶混合的更好.因為喝的是茶葉的甘味. 而至於即溶奶茶包的道理也一樣,因為都是粉狀的.如果不用熱水先行沖溶則會產(chǎn)生結(jié)塊,而影響口感了.若樣喝冰奶茶則只要放少量熱水充分?jǐn)嚢獒嵩偌颖鶋K,便可享用香醇可口的冰奶茶羅
6. 茶葉可以開水泡嗎
1、干茶比重不同,俗稱身骨輕重。
2、身骨重的,入水沉;身骨輕的,漂浮于茶具上部。比水大的和小的都有。
3、由于綠茶的沖泡經(jīng)常用玻璃杯,這種現(xiàn)象會觀察的比較明顯。
4、沖泡后隨著熱水對茶葉組織的浸潤,水分進(jìn)入茶葉的微小空隙之中,茶葉比重增加,茶葉下沉。而后茶葉組織充分受熱并吸水后膨脹,導(dǎo)致茶葉整體比重降低,茶葉上?。ㄟ@個膨脹本身需要一定的時間完成,故而茶葉的沉浮也是在一段時間內(nèi)逐漸發(fā)生的)。此后視茶葉的品質(zhì)、種類此過程還可重復(fù)進(jìn)行,以至于有“三起三落”之說。
5、這種現(xiàn)象與茶質(zhì)之間的關(guān)聯(lián),由于個人偏好,缺乏對綠茶的經(jīng)驗數(shù)據(jù)。在普洱茶之中,當(dāng)其它條件可以基本確定相同(產(chǎn)地、工藝、倉儲等)的情況下,身骨重的茶菁品質(zhì)可能會更好(必要非充分)。
7. 泡茶能不能用開水
泡茶看似很簡單,但是茶好不好喝和泡茶也是有關(guān)系的,泡茶一般是慢條斯理的,而且是有一個順序的,有不少人可能泡茶就是隨便講茶葉放入熱水中就好了,想要泡好茶要注意一定的順序,那泡茶的順序是怎樣的?泡茶的要講究哪些技巧?
1、泡茶的順序
1.溫杯
將茶杯洗凈,用開水稍微燙過。此為溫杯。
2.醒茶
將茶葉放入高溫燙過的茶杯中,用85攝氏度的開水沖泡,水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻,將水倒掉。這一步有何意義呢?其目的是使茶葉完全蘇醒過來,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。并且茶葉中的一些雜質(zhì),碎末,此時也隨之流出,使得下一步?jīng)_泡的茶質(zhì)將更清新,潔凈。
3.沖泡
可適當(dāng)提高水壺的位置,由上而下,水流如瀑布一般落入杯中,叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度為好。
4.賞茶
剛剛泡好的茶溫度過高,此時不宜牛飲,先仔細(xì)欣賞一番,聞其香,觀其色,形之變化。
5.飲茶
待茶湯涼至適口,且慢慢品嘗。
2、泡茶的技巧
首先是我們最常見的泡茶方式,水燒開了之后對茶葉進(jìn)行1-2遍的沖洗,之后對茶葉進(jìn)行浸泡等待茶葉開葉(基本大家都是不葉就沖出來喝了,這樣的做法是錯誤的)。開葉之后即可飲用。
3、泡出來的茶
優(yōu)點是:清香、甘甜、有回味
缺點是:茶葉味道不夠濃,只有清香,不大適合我國往北上的地區(qū)
在一個就是煮茶:指的是把茶葉直接放入容器,之后在加溫設(shè)備上對茶葉直接加熱,茶葉半開對茶葉進(jìn)行沖洗(很多人都是全開之后對茶葉進(jìn)行沖洗,這樣使得茶葉頭遍的味道全部流失,這樣的做法是錯誤的)。沖洗之后再對茶葉進(jìn)行加熱直到燒開飲用
優(yōu)點是:茶葉泡出來的味道夠濃,茶葉整體的味道被發(fā)揮出來了。茶葉到喉嚨之后有甘甜感
缺點是:煮茶,稍有不慎容易把茶做苦,極難入口。達(dá)不到泡茶的清香效果。這種方法比較適合北方人使用
另外在福建地區(qū)還有一種叫做打茶。這種泡茶方式比較少見:指的是把茶葉用烏龍加工技術(shù)加工好之后把茶葉進(jìn)行打碎,之后
把燒開的水對茶葉粉末進(jìn)行沖泡
優(yōu)點是:入口順滑,靜品回味極其的強(qiáng),茶的味道始終。就好像在前倆樣的中間
缺點是:長飲用
會感覺嘴巴難受有異味、對茶的水質(zhì)要求特別的高。
4、養(yǎng)生延壽的中藥茶
1、麥冬
中醫(yī)認(rèn)為,麥冬性甘、味寒、微苦,歸心、胃經(jīng),具有清熱祛火、滋陰疏肝、健脾養(yǎng)胃等保健功效。
在麥冬中還蘊(yùn)含黏多糖,這種物質(zhì)能有效促進(jìn)腺體的分泌,從而對發(fā)熱所引起的少津、口干等陰虛癥狀均有一定的調(diào)節(jié)。但是,麥冬藥性偏涼,對于脾胃虛寒、腹瀉等人群而言則不宜飲用過多。
2、黃芪
黃芪是一種很常見的中藥材,其性甘、微溫,并歸于肺、腎經(jīng),具有極好的補(bǔ)中益氣、調(diào)節(jié)氣血等保健作用,對于體弱、氣虛的人發(fā)揮極好的補(bǔ)益效果,其中尤其適用于氣血不足的老年人群,黃芪泡茶喝簡單、易行。
并且,在黃芪中還含有黃芪多糖,這種成分被人體攝取后能對血糖起到雙向調(diào)節(jié)的作用,對于高、低血糖患者起到較好的緩解。
3、當(dāng)歸
當(dāng)歸是一種常用的藥物,具有藥食同源的作用,其中利用當(dāng)歸泡茶喝便是極好的養(yǎng)生選擇。中醫(yī)理論認(rèn)為,當(dāng)歸味甘、溫,且能入心、脾、肝經(jīng),能調(diào)節(jié)人體的血液循環(huán),從而激活人體自身的造血機(jī)能,這對于補(bǔ)血活絡(luò)發(fā)揮重要作用。
同時,常喝當(dāng)歸茶還可改善精神不振的狀態(tài),幫人們重新振奮提神
8. 茶可以直接用開水泡嗎百度
需要看袋子的說明,有的需要煮,有的可以直接用開水沖食。 需要煮的燕麥片一般是一成熟的,如果只用開水沖 ,它還是生的,還是無法食用。超市賣的那些即沖型燕麥片多是九成熟,開水一沖就可以食用?! ⊙帑溒茄帑溋\堉贫?,呈扁平狀,直徑約相當(dāng)于黃豆粒,形狀完整。燕麥去殼可以磨成粗細(xì)不同的燕麥片,或是弄軟碾平做成燕麥卷。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度粘稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的,它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種粘稠物質(zhì)密切相關(guān)。總的來說,同量的燕麥煮出來越粘稠,則保健效果越好