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用茶葉烹飪(茶葉在烹飪中的功效和作用)

來源:departmentofideas.com???時(shí)間:2022-12-07 16:28???點(diǎn)擊:87??編輯:admin???手機(jī)版

1. 茶葉在烹飪中的功效和作用

【食材清單】:

白砂糖,牛奶,紅茶,熱水,珍珠。

【烹飪步驟】:

1、把我們一會(huì)兒要用到的食材都提前準(zhǔn)備好了,珍珠我們可以買現(xiàn)成的,也可以自己用手搓。珍珠的做法也很簡(jiǎn)單,就是準(zhǔn)備紅糖水,然后加入木薯粉,把面團(tuán)揉好了以后搓成長(zhǎng)條,再揉圓即可。

2、 我們把紅茶加進(jìn)鍋里面不要加入食用油就加入白糖和紅茶,然后慢慢用小火炒,炒到焦糖色以后再加熱水煮開。

3、 隨后我們?cè)偌尤脒m量的純牛奶,用小火煮個(gè)3~5分鐘左右即可。

4、把煮好了的奶茶過濾掉茶葉, 然后放在一邊,晾涼了以后備用。

5、然后換成小奶鍋,小奶鍋里面倒入適量的水,燒開了以后再把珍珠下進(jìn)去,煮到浮起來浮起來以后撈出來過涼水。

6、 然后我們?cè)诒永锩婕尤胝渲椋谷雱偛胖蠛玫哪滩钄嚢钄嚢枰院缶涂梢院攘恕W龀鰜砜诟写枷?,甜而不膩,比買得好喝多了。 

【小貼士】:

1、我們要是自己做珍珠圓子的話,揉成團(tuán)會(huì)有一定的顆粒感,經(jīng)過不停地揉搓直到搓勻,如果一次要是做得太多的話,剩余的珍珠可以撒點(diǎn)木薯粉冷凍保存起來,等下次再想做的時(shí)候拿出來喝就可以了。

2、奶茶其實(shí)大家也可以用綠茶,但是我個(gè)人感覺紅茶兌回來的奶茶味道會(huì)更加的香濃。

3、我們?cè)诔床枞~和白糖的時(shí)候先炒干,把白糖炒到融化,炒出來焦糖色以后再加水進(jìn)去。

2. 茶葉在食品中的作用

有以下用處:

1、攤在木板上曬干,積累下來,可以用作枕頭芯。據(jù)說,因茶性屬?zèng)?,故茶葉枕可以清神醒腦,增進(jìn)思維能力。

2、將用過的茶葉曬干,在夏季的黃昏點(diǎn)燃起來,可以驅(qū)除蚊蟲,和蚊香的效果相同,而且對(duì)人體絕對(duì)無害。

3、將喝剩下的茶葉渣曬干裝入紗布袋里,放在冰箱內(nèi),可祛除魚、肉類食物散發(fā)出來的腥味。放在廚房里,可消除烹飪產(chǎn)生的氣味。放在廁所里,可消除臭味;放在衣柜里,可除去附在衣服上的香煙味。放在鞋中,可消除鞋內(nèi)的潮濕和臭味。

4、把殘茶葉曬干,鋪撒在潮濕處,能夠去潮。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附作用。

3. 茶葉在烹飪中的功效和作用及禁忌

蕎麥茶的功效與作用包括;有利于增強(qiáng)血管彈性,降血脂和預(yù)防腦血管疾病;有利于改善血液循環(huán),防止血液凝集;有利于清除體內(nèi)多余垃圾,降低食欲,健胃消食,促進(jìn)腸蠕動(dòng),減少便秘的發(fā)生;有利于預(yù)防腫瘤,抗炎、抗氧化;有利于美容養(yǎng)顏;有利于預(yù)防膽結(jié)石。禁忌包括:胃寒者和脾胃虛寒者以及低血糖患者忌食用。

4. 茶葉在烹飪中的功效和作用禁忌

可以。蕎麥茶是以蕎麥為主的茶飲。蕎麥分為甜蕎和苦蕎,富含有大量的蕓香甙(亦被稱為VP或盧丁)和煙酸(維生素PP),為普通蕎麥的13.5倍。

苦蕎茶是苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。

苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一個(gè)品種,《本草綱目》記載:苦蕎麥性味苦、平、寒,有益氣力,續(xù)精神,利耳目,有降氣寬腸健胃的作用。

苦蕎麥及其制品具有降血壓、降血糖、降血脂及降低膽固醇的作用,對(duì)高血壓、高血脂、便秘有積極作用,同時(shí)可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,因此苦蕎被譽(yù)為“五谷之王”。

由于苦蕎的營養(yǎng)價(jià)值高于甜蕎,一般市面上苦蕎茶比較常見。擴(kuò)展資料:蕎麥茶飲用禁忌:

1、蕎麥味甘、性涼,有清熱解毒、益氣寬腸之功效,然而蕎麥性涼, 一次不宜多吃,胃寒者不宜,以防止消化不良;

2、蕎麥不宜久食, 對(duì)脾胃虛寒者忌食,更不可與白礬同食。

4、苦蕎茶有顯著的健胃消食功效,所以應(yīng)在飯后飲用。

如果飲用者處于饑餓狀態(tài),腹中已經(jīng)沒有食物的時(shí)候再大量喝苦蕎茶的話,肯定會(huì)加重饑餓感,特別是低血糖人士,此時(shí)會(huì)出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀,因此需要特別注意。

5. 茶葉在烹飪中的應(yīng)用

茶中加鹽,真不是古人的多此一舉。大家都知道的是,鹽的作用是使食物變咸。其實(shí),茶中加鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么簡(jiǎn)單。鹽對(duì)于茶具有提升味道的作用。平時(shí)鹽和肉一起烹飪的時(shí)候,肉中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸,氨基酸與鹽里面的鈉離子相互作用,會(huì)生成一種可以提鮮的物質(zhì)。

同樣,茶中也含有大量的氨基酸,茶中加入鹽,大大提高了茶的味道。

6. 茶葉的營養(yǎng)功能和保健功能

01 性寒的綠茶

適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛之人飲用,天熱、心躁之時(shí)品飲,給人清涼爽心之感,綠茶還有防輻射的作用,非常適合常在電腦前工作的朋友喝。

禁忌:肝臟病人忌喝,因?yàn)榫G茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝,飲茶過多,會(huì)損害肝臟功能。孕婦、胃寒者、手術(shù)病人不宜喝。

例如:龍井、安吉白茶、碧螺春等。

02 性寒的黃茶

黃茶功效與綠茶相似,不同的是口感,綠茶清爽,黃茶醇厚。

禁忌:黃茶歸于輕發(fā)酵茶,制作工藝近似綠茶(只是黃茶多了一道悶黃工藝),富含茶堿、茶多酚等成分,能影響胃部活動(dòng),因而胃部不適者不宜飲用,其次,黃茶中富含鞣酸成分,會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收,因此,孕婦不宜飲用黃茶。

例如:君山銀針、蒙頂黃芽、睆西黃大茶等。

03 性涼的白茶

適用人群和綠茶相似,但白茶有顯著的自由基消除能力,能有效調(diào)節(jié)人體糖脂代謝,陳年老白茶(黃酮含量高)可有效提高肝的抗氧化能力。陳年白茶對(duì)小兒的積食、腹脹、發(fā)燒等有明顯的改善作用。對(duì)于胃熱者可空腹時(shí)適量飲用,一般每人每天只需5克就已經(jīng)足夠,老年人更不易多。

尤其是月光白,能有效調(diào)控人體免疫因子和炎癥因子,抗炎清火效果明顯。例如:白毫銀針、福鼎大白、白牡丹等。

04 性平的青茶

盛放較好的烏龍茶,會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸,中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng),因此有疏肝理氣之功,但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶,更是特點(diǎn)鮮明,味重,“令人釋躁平矜,怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出,在通竅理氣上尤為明顯。

禁忌:忌空腹飲烏龍茶,因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象(出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀)。忌睡前飲烏龍茶,這樣只會(huì)讓自己難以入眠。另外,冷了的烏龍茶最好要加溫后飲用,因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對(duì)胃產(chǎn)生不利。

例如:大紅袍、武夷巖茶、鐵觀音等。

05 性溫的紅茶

紅茶性溫,適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用,加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng),具有補(bǔ)養(yǎng)氣血,補(bǔ)充熱能,解除疲勞、調(diào)和脾胃的作用。紅茶湯色紅艷明亮,情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。

禁忌:結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人,飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多,因?yàn)榧t茶有提神作用。

胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性,不宜飲用紅茶。

例如:祁門紅茶、鳳慶滇紅、正山小種等。

06 性溫的黑茶

黑茶性溫,能去油膩、解肉毒、降血脂,適當(dāng)存放后再喝,口感和療效更佳。黑茶五行屬水,入腎經(jīng)。臉黑無光澤,喉嚨腫痛,食欲減退,下痢,背腳冰冷,腰痛,精力衰退者,飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮,涼飲熱飲皆可,亦可煮飲更妙。

禁忌:患有嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化、高血壓病的人,在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶,(因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì),這對(duì)已有腦動(dòng)脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn),它可能促使腦血栓的形成)。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

例如:安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶等。

認(rèn)清茶性,科學(xué)飲茶,在一盞茶中,獲得坦然,獲得清淡,獲得寧靜,獲得健康。冬日里,圍爐煮茶,三兩好友,飲的是茶,享的是時(shí)光。

好茶,豈止于茶

茶好器不對(duì),是暴殄天物

茶遇好器,妙不可言

我是佳逸茶具茶小逸

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7. 茶葉具有的功能

1、藥用花卉

入藥的鮮花達(dá)100種,適宜當(dāng)茶喝的花卉有20余種。

2、香料花卉

香花在食品,輕工業(yè)等方面用途很廣。如桂花可作食品香料和釀酒,茉莉、白蘭等可熏制茶葉,菊花可制高級(jí)食品和菜肴,白蘭、玫瑰、水仙花、臘梅等可提取香精。

3、食用花卉

利用花的葉或花朵直接食用?;ɑ苤泻胸S富的蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸和多種維生素以及一些人體所必需的微量元素。這些營養(yǎng)物質(zhì)不僅能補(bǔ)充人體所缺乏的物質(zhì),而且還能強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏美容。

4、觀賞

具有觀賞價(jià)值的草本植物,是用來欣賞的植物的統(tǒng)稱,喜陽且耐寒,具有繁殖功能的短枝,有許多種類。典型的花,在一個(gè)有限生長(zhǎng)的短軸上,著生花萼、花瓣和產(chǎn)生生殖細(xì)胞的雄蕊與雌蕊。

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