1. 茶葉沖泡有泡沫
茶葉出現(xiàn)泡沫,是由于茶葉發(fā)酵及制作中產(chǎn)生的物質(zhì),如茶黃素、茶皂素等帶來的。至于現(xiàn)在泡茶大家的說話第一泡茶沖水后產(chǎn)生泡沫是不干凈的,其實是錯誤的看法,這個泡沫在古代被認(rèn)為是藥,可以消腫止血。而且現(xiàn)在的茶葉制作都離地制作,一般情況下是不會產(chǎn)生污垢,并且灰塵也不會自動聚集凝塊。
泡茶最好是有專門的泡茶工具,不建議在保溫杯中飲用,對身體不好,這個習(xí)慣要改喲。
2. 茶葉泡的有泡沫
茶第一泡熱水加滿會有泡沫上浮,絕非污物或塵垢,而是茶葉成分Saponin的表面活性作用,Saponin植物成分,配醣體之一群,溶水起泡沫的物質(zhì)總稱,作為強(qiáng)心劑,去痰劑,古時亦用來做洗劑。
高麗參、黃豆等亦含有量Saponin。茶葉泡沫Saponin可能對降低膽固醇及脂肪酸而抑制體胖有藥理作用,茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
3. 茶葉沖泡泡沫多
保溫杯泡茶壞處:茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素,如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中,就如同用微火煎煮一樣,會破壞茶葉中的維生素,使茶香油揮發(fā),鞣酸、茶堿大量滲出,有害物質(zhì)增多,影響消化能力導(dǎo)致發(fā)胖。
正確做法:用80℃左右的水沖泡。
如果想喝熱茶,可以用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡,茶泡好了以后,再倒入保溫杯中。 保溫杯泡茶不僅降低口感,而且容易危害健康。
如果用保溫杯泡茶,使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中,就如用溫火煎煮一般,茶中的維生素大量被破壞,芳香油揮發(fā),單寧酸、茶堿大量浸出,不但降低了茶的營養(yǎng)價值,還會使茶汁無香味,茶味苦澀,甚至因為浸泡時間太久,茶葉可能會釋出重金屬物質(zhì),有害人體健康。 既然保溫杯不能泡茶,那我們平常泡茶時應(yīng)該選用什么材質(zhì)的杯子呢?
陶瓷杯、玻璃杯和搪瓷杯都是可供選擇的材質(zhì)。
首先是陶瓷杯,陶瓷杯因其特殊的材質(zhì)和加工工藝,在使用過程中幾乎不會釋放出有害物質(zhì),因此陶瓷杯是泡茶的不二之選。
其次是玻璃杯,玻璃杯在燒制的過程中不含有機(jī)化學(xué)物質(zhì),當(dāng)人們用玻璃杯喝茶時,不必?fù)?dān)心化學(xué)物質(zhì)會被喝進(jìn)肚里去。
另外,玻璃表面光滑,容易清洗,細(xì)菌和污垢不容易在杯壁滋生。所以,用玻璃杯喝茶相對健康、安全。
最后是搪瓷杯,傳統(tǒng)的搪瓷杯子經(jīng)過上千度的高溫搪化后制成,不含鉛等有害物質(zhì),也可以放心使用。
因此,要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶,最好用陶瓷杯、玻璃杯、搪瓷杯等茶具沖泡。 如果想利用保溫杯保溫的特性隨時喝上熱的茶水應(yīng)該怎么做呢?
用保溫杯來直接泡茶的確是不可取的,但要想利用保溫杯隨時喝上熱茶,還是有辦法的。
我們可以先用玻璃杯、瓷器杯、紫砂壺等沖泡出熱茶液,去掉茶葉后將其倒進(jìn)保溫杯,這樣就可以隨時飲用到熱茶了。
4. 茶葉沖泡起沫
蜂蜜柚子茶用水一沖是會有很多泡沫的,這個很正常,因為蜂蜜的原因,加水的氣泡很難消散,就會積累成泡沫,到了秋季多喝點這個茶水清心去火,對身體有好處,自己就可以做,將柚子去皮在鍋子內(nèi)加水慢慢的熬制,放入冰糖和蜂蜜,變稠變色就可以了
5. 茶葉沖泡有泡沫正常嗎
沖茶時有白沫,主要有兩個原因:
一是茶葉中含有皂素成分,易起白沫。茶葉中的皂素溶水會起泡沫,還有在制造茶葉的揉捻過程中,茶葉細(xì)胞被破壞,流出茶汁粘附茶葉表面時,亦有泡沫之存在,此種茶汁泡沫經(jīng)干燥成茶后,也是茶湯泡沫。泡沫多根據(jù)茶葉具體分析。例如巖茶中肉桂的泡末就相對多與其他品種。
二是茶葉生產(chǎn)制作過程不衛(wèi)生。一些不良茶廠為了做型和壓秤的目的,在制茶過程中加入糖和石膏粉,茶葉易起白沫,且白沫久泡而不退。
6. 茶葉沖泡有泡沫怎么回事
茶葉水起泡沫主要有三點原因,一是茶皂素,茶皂素是茶葉里的天然成分(活性劑),起泡力強(qiáng),在沖泡時會產(chǎn)生泡沫;二是茶葉表層覆有的白毫,內(nèi)含豐富營養(yǎng)物質(zhì),沖泡后會產(chǎn)生泡沫;三是在沖泡時,茶葉碎末在沸水的激蕩下,會輕易形成泡沫。
一看到茶湯上的泡沫,很多人都會覺得茶水臟了,不能喝。
但從以上三種茶水起泡的原因來看,“茶水起泡沫”并不能與“茶水有害不能喝”畫上等號。
如果大家在洗茶后發(fā)現(xiàn)茶水表面上浮著泡沫,不代表茶已經(jīng)變成了“臟臟茶”,盡可以放心飲用。
7. 茶葉沖泡有泡沫好嗎
那是因為茶水中含有許多茶葉溶解后的微粒,搖晃后氣體進(jìn)入水后產(chǎn)生浮選與氣體作用,就是由于水的表面張力作用使水中微粒聚集并吸附在氣泡表面的現(xiàn)象,因此會形成很多表面張力很大不易破裂的氣泡,多了就會聚集成白沫,而純水因為沒有雜質(zhì)氣泡表面張力小,很容易破裂,因此靜置一會氣泡就會消失減少。
8. 為什么沖茶葉有泡泡
那是因為茶水中含有許多茶葉溶解后的微粒,搖晃后氣體進(jìn)入水后產(chǎn)生浮選與氣體作用,就是由于水的表面張力作用使水中微粒聚集并吸附在氣泡表面的現(xiàn)象,因此會形成很多表面張力很大不易破裂的氣泡,多了就會聚集成白沫,而純水因為沒有雜質(zhì)氣泡表面張力小,很容易破裂,因此靜置一會氣泡就會消失減少。
9. 茶葉泡水有泡沫
沏茶后茶杯水面有白色的水沫是因為熱水浸潤泡,升起的氣泡而已,沖泡茶葉上面浮的白沫是類似皂刺的東西,茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫,是無毒。只是氣泡而已?! _水第一泡時都有一層白色物質(zhì)泡沫!應(yīng)該去掉,相等是洗茶的概念!這個并不大礙。主要是看茶葉儲藏時間與是否還有色香味!如果時間太久那就沒有營養(yǎng)價值了! 如果時間放得很久,而且沒冷藏有可能是,但是如果是新鮮茶,那叫白毫,只有剛出爐的茶才有的。
10. 茶葉沖泡時有泡沫
沖泡茶葉時出現(xiàn)泡沫,不知道你說的是不是下面這種現(xiàn)象?
很多人都會認(rèn)為這是茶葉不干凈的表現(xiàn),里面也許添加了農(nóng)藥,腦洞大點,或許里面有洗潔精?!
對于茶葉中的“泡泡”,現(xiàn)在比較認(rèn)可的原因有三個。
第一,是茶中的茶皂素在起作用;
第二,茶葉是多毫品種所制;
第三,茶里的碎末兒、茶屑比較多。
重點來說說茶皂素
皂 素
首先我們了解下茶皂素中的皂素。
皂素,又名皂甙(dài)、皂角甙或皂草甙,是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。
皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。常見的有大豆、山茶類植物,也有人參、黨參以及甘草、菊梗、沙參、白頭翁等名貴中藥材,另外,一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。
茶 皂 素
茶皂素具有山茶屬植物皂甙的通性,是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。是一種乳白色或淡黃色無定形的粉末。
茶皂素具有起泡性、吸濕性,味苦而辛辣,有強(qiáng)溶血作用。
日常生活中常用到的茶皂素是從茶籽中提取,這就使人往往忽略茶葉中其實也是含有茶皂素的。
茶葉中的茶皂素是少量的,所以并不會影響喝茶時的口感,而現(xiàn)在有專門的技術(shù)將其提煉出來,用來制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。由此可見,茶皂素而引起的泡沫對人體無害。
并且魏晉時代的杜育有詩云:“沫成華浮,煥如積雪,曄若春敷”??磥碓诠糯藗冞€將茶沫視為一種精華。
茶皂素的應(yīng)用
1發(fā)泡劑
利用茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫,起泡力不受水質(zhì)硬度影響的發(fā)泡性,可在清涼飲料和啤酒生產(chǎn)中作助泡劑,在橡膠工業(yè)上作泡沫橡膠的起泡劑,也可作泡沫滅火器的起泡劑。
2清潔劑
茶皂素的水溶液具有表面活性,能夠降低水的表面張力。使用茶皂素清潔劑洗滌毛織品或絲織品,能保持織物的鮮艷色彩,延長織物的使用壽命。
同時,皂素屬天然化合物,易被酶分解成無毒物質(zhì),不會污染環(huán)境。
3殺蟲劑
茶皂素是一種緩效型的殺蟲劑,它的溶血作用,進(jìn)入害蟲體內(nèi)破壞其原生質(zhì)導(dǎo)致害蟲死亡。而且不會造成土壤污染,有利于環(huán)境保護(hù)。
4藥 劑
茶皂素能刺激支氣管粘膜,增加分泌,故有祛痰止咳之效。茶皂素還可作利尿劑、乳白魚肝油的乳化劑以及抗浮腫和消炎等。
其實茶皂素還有很多用途,總的來說,它其實是一個功能性很強(qiáng)且對身體無害的化合物。
但是對人體有沒有益處,還沒有相關(guān)的研究證實,畢竟茶葉中的含量是極少的。所以走向另一個極端,過度夸大茶葉中茶皂素的功效,也是不合理的。
第二,多毫品種易出泡沫
茶葉屬于多毫品種。多毫品種內(nèi)含物質(zhì)比較豐富,制茶時揉捻造成部分部分內(nèi)含物質(zhì)粘在茶葉表層,一沖水就容易出泡沫。
第三,茶屑
如果茶里的碎末兒、茶屑偏多,沖泡時就很容易出泡沫。
很多朋友認(rèn)為,茶湯泡沫越多,茶葉越次,很可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點是不對的。廣西茶葉學(xué)會秘書長劉漢群也曾表示過,茶湯是否有泡沫,和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。她就曾在普洱茶中的一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫,原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。此外一些茶因為發(fā)酵工藝不足,也可能產(chǎn)生泡沫。
以后再碰到茶里有“泡泡”時,大家不要驚慌。若是嫌棄不美觀,用茶蓋抹下去就是了。