1、桃江擂茶,喝桃江擂茶,還有擺碟子的習(xí)慣。古香古色的八仙桌上,一般都要擺上八只碟子,有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片、滾壯的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窩都是一些自家制作、開胃可口的綠色食品。桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子舉行大型的擂茶會以外,平日自家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶,加工擂茶是桃江地區(qū)家庭主婦的主要任務(wù)之一。
2、土家擂茶,主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少數(shù)民族地區(qū),是土家族的一種特產(chǎn),由土家五谷雜糧:大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等輔以茶葉為原料在特制的擂缽中擂制而成,具有營養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)身和健胃養(yǎng)顏等諸多功能,是熱情好客的土家、苗族款待客人和饋贈的最佳之品。
3、客家擂茶,在源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)文化中,擂茶算得上客家飲食文化中一道獨(dú)特的風(fēng)景。擂茶的歷史可謂源遠(yuǎn)流長。閩有居建陽縣的畬族雷大爺創(chuàng)始擂茶的傳說;湘有諸葛亮麾下進(jìn)軍湘中遭遇瘟疫,一老嫗制擂茶祛疾的故事。有關(guān)的文學(xué)記載也散見在一些古籍中,如黃升《玉林詩話》所載《肝胎族舍》一詩曰:道旁草屋兩三家,見客擂麻旋足茶。
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