1. 普洱茶水中的白色絮狀物
魚膠泡開后有白色渣它可以是花膠的膠肉,也可以是魚鰾上的油膜或血膜,還可以是花膠的損傷脫落物,更可以是花膠肉的腐爛變質(zhì)肉,甚至都可以是造假的花膠的部分膠體。所以具體就看花膠泡發(fā)后,這個東西到底是什么樣子的,如果只是脫落物或者油膜等是沒事的,假的或者變質(zhì)的這種就不能吃了。
出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是什么?
1.泡發(fā)過度,膠質(zhì)流失到了水里,膠肉就散開了,一般是整體從外至內(nèi);
2.那個絮狀物有時候不是膠肉,而是魚膠表面的外膜,有時候還會混雜了魚油甚至是魚血,這種多出現(xiàn)在魚膠原貨上,雖然有點惡心但其實是好事(說明沒有泡過藥水),摘掉刷一下就好;
3.膠肉有被凍傷,凍傷部位在泡發(fā)的時候容易成塊狀剝落變成絮狀物,但是沒有異味,這種不影響食用,但是會影響口感,凍傷一般是在長途運輸或者在凍庫長期保存時造成的;
4.絮狀物是由“花心膠”造成的,也就是外面是好的里面是壞的,這種情況的絮狀物會有一股臭味,有別于腥味的那種,這種臭味是刺鼻的,這種就不能吃,吃了會拉肚子;
5.花膠是假的,這種情況極為少見,假魚膠多是化工合成的,泡發(fā)會很快散開。所以,當(dāng)你泡發(fā)花膠時遇到這種情況,請對照上述五點自行對號入座。
所以我們在購買花膠揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質(zhì)量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味?;z公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。只要選對了花膠,然后合理的儲藏,花膠就不會有以上那種情況發(fā)生了。
2. 普洱茶 絮狀
普洱茶生茶里絮狀物是茶黃素冷凝形成的,茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個標(biāo)量,量越多,說明普洱茶質(zhì)量越高
3. 普洱茶里面的白色絮狀物溶
普洱茶沒有馬上喝完,變涼之后的普洱茶就會產(chǎn)生沉淀,肉眼能看到有白色的絮狀物,這種現(xiàn)象是正常的,俗稱“冷后渾”
4. 普洱茶水中的白色絮狀物是啥
叫“冷后渾”,也叫茶乳酪,其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。普洱茶變涼之后就會產(chǎn)生這種肉眼能看到有白色的絮狀物,這種現(xiàn)象是正常的。如果要驗證是不是冷后渾,可以把茶湯再加熱,看茶湯能否變成明亮清透。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量,茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象,紅茶也會有這種現(xiàn)象哦,它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。所以,普洱茶會冷后渾,說明這是一款好茶。但是,冷后渾是普洱茶冷卻后出現(xiàn)的現(xiàn)象,如果存在沖泡普洱茶的過程中,茶湯是渾的,這樣的情況跟冷后渾就不是同一個概念了。普洱茶茶湯渾濁的原因:
1、沖泡茶沖泡不當(dāng)注水過猛,水溫過高,揚起茶毫,造成普洱茶不必要的可溶物變多,另外,也有可能是沖泡普洱茶的水不潔凈。所以,在沖泡普洱茶的過程中,一是要注意手法,注水不能過猛,水溫不能過高,盡量選用潔凈的純凈水沖泡茶葉。
2、加工工藝問題在加工過程中,揉捻過度,走水不透,火工不足等問題。另外,一些無良商家在生產(chǎn)茶葉的過程中染色加料,也會讓茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。
3、處于發(fā)酵期在條件適合的情況下普洱茶會自動發(fā)酵,這時候的普洱茶沖起來,就會比較渾濁。就好像熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中突然被拿出來沖泡,也會有渾濁的情況。因為菌類大量的繁殖,茶正處于轉(zhuǎn)化過程,所以會渾濁,如果再放一放,滋味應(yīng)該有更大的變化。
4、儲存問題普洱茶可以陳放,并且越陳越香,但是如果普洱茶存儲不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì),也會導(dǎo)致在沖泡普洱茶的過程中茶湯渾濁。擴(kuò)展資料:飲茶禁忌:1、普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過久再飲,忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多,不管茶湯的新鮮度,滋味的好喝程度,保健功效上,還是衛(wèi)生角度來看,都不宜飲用。2、飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會出現(xiàn)有點脹氣、噯氣,還有便秘的跡象,屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。3、忌飯前后大量飲普洱茶。普洱茶在飯后半小時飲用最佳,若飲食過少,普洱也不宜多喝。剛生產(chǎn)的普洱茶不宜多喝。4、普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲;宜長飲,不宜間斷;宜兼飲,不宜偏飲;宜淡飲,不宜濃飲。
5、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶,忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶,生茶慎用烹煮法,熟茶可適當(dāng)煮飲。
5. 普洱熟茶白色條絮狀漂浮物
統(tǒng)稱“冷后渾”,是茶湯里的一些物質(zhì),因為不同的溶點,在降溫過程中形成的絡(luò)合物。 茶湯出現(xiàn)冷后渾是好是壞,沒有定論。 但是,在紅茶里面,出現(xiàn)冷后渾是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的一個表現(xiàn)。
6. 普洱茶水中的白色絮狀物能喝嗎
普洱茶生茶里絮狀物是指茶黃素冷凝形成的,茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個標(biāo)量,量越多,說明普洱茶質(zhì)量越高。 普洱茶既可清飲,也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡,多見于漢族;混飲是指于在茶中添加輔料,多見于香港、臺灣,如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。
品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。
普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時,即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面,此時滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽。
7. 普洱茶水中有絮狀物
如果喝普洱茶,尤其是普洱熟茶,茶湯很濃的情況下,那么它的茶湯顏色是很重的,有些甚至是酒紅色,棗紅色但是不管什么樣的顏色,如果在有光線的情況下,將茶湯倒入玻璃公道杯中,觀看茶湯的顏色以及透明度時,首先顏色可以變重,但是湯色一定要清澈,相對透明,不能夠有渾濁或有絮狀物。
8. 普洱茶水里有絮狀物懸浮物
湯底:
淺綠:完全高溫制程的綠茶湯色。
碧綠:常見于高溫殺青、高溫干燥茶品,幾乎完全沒有發(fā)酵的狀況下,呈現(xiàn)翠綠湯色,與綠茶類似。
黃綠:黃中帶綠,新制普洱生茶常有的正常湯色。
綠黃:綠中帶黃,其他制程正常下,可能與殺青溫度偏高,或干燥溫度偏高有關(guān)。
金黃:野生茶最優(yōu)質(zhì)湯色的表現(xiàn),清澈透亮,有如金黃色澤。
凝乳:茶湯冷卻后,出現(xiàn)淺褐色乳狀渾湯現(xiàn)象,普洱茶中進(jìn)行冷發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)茶品容易出現(xiàn)。
清亮:湯色清澈,泛飽滿油光。
昏暗:湯色不清亮,但無懸浮物,通常與新制茶水分含量比例高有關(guān)。
渾濁:有懸浮物或雜質(zhì),通常與揉捻過度,或是毛茶火烤干燥有關(guān)。
葉底:
柔韌:柔軟有彈性,一般為生茶葉底特征。
干硬:多為紅褐色,較無彈性。一般為輕發(fā)酵熟茶與濕倉生茶之葉底特征。
黑硬:重發(fā)酵熟茶或是嚴(yán)重入倉生茶葉底,色黑無彈性,碳化象征。
糜爛:手指壓揉即成糜糊狀。熟茶潮水不當(dāng)、生茶發(fā)酵不當(dāng)、雨水茶等等都有可能發(fā)生。
白霜:茶葉表面白色衍生物質(zhì)的通稱,包含因為濕氣導(dǎo)致茶葉角質(zhì)層白化、脫落,以及部分霉菌殘留物。