“這幾年普洱茶行業(yè)的消費端正在發(fā)生‘裂變’，線上買茶和關于茶的時尚、文化消費崛起，給行業(yè)帶來很大挑戰(zhàn)，茶產業(yè)提檔升級必須順應消費升級?！辟Y深茶人周重林告訴記者。今年出臺的中央“一號文件”提出，實施優(yōu)勢特色農業(yè)提質增效計劃，促進茶葉等產業(yè)提檔升級。“一號文件”中首次提到茶，讓從業(yè)者備感振奮，如何提檔升級成為業(yè)內熱議的話題。
從2014年下半年開始，云南普洱茶遭遇行業(yè)低迷。兩年多過去了，有人仍在哀嘆“生意不好做”，有人卻感嘆行業(yè)的“春天來了”。其中奧秘何在？春茶上市時節(jié)，記者走訪普洱茶行業(yè)，看一片茶葉如何提檔升級。
生產更規(guī)范――“生態(tài)茶園”控制化肥農藥使用，兼顧產量和質量
走進津喬普洱昆明營銷中心，還以為是誤入了一個IT公司：環(huán)境現代，面孔年輕。“80后”總經理楊紹巍說：“銷售前端顏值高，我們后端的工廠和茶園同樣高顏值，是按照可以參觀旅游設計施工的，茶園基地永遠是‘第一車間’，不能有半點馬虎?！?/p>
在今年的全國兩會上，有代表委員提出，我國茶葉產量去年達243萬噸，剩余茶葉加上收藏茶總量估計達60萬噸，再加上中西部茶園的擴張，供大于求使得供給側結構性改革勢在必行。3月初，云南產茶重地西雙版納州召開分析會，州茶葉協(xié)會常務副會長趙汝碧認為，今年春茶價格走勢是“兩平一升一降”，即古樹純料、稀少古樹茶價格與去年持平，森林茶（原生態(tài)茶園）價格將有所上升，而臺地茶價格可能穩(wěn)中略降。他建議地方和茶企，加快有機茶園建設，發(fā)展優(yōu)質原料基地。
記者采訪中發(fā)現，雖然春茶上市，但有些地方密植的臺地茶卻出現棄采現象。茶農說，一公斤干毛茶才賣10多塊錢，還不夠每天七八十元的人工費。臺地茶賣不上價，對茶農傷害大。分析認為，這和一個地方的茶葉有無龍頭加工企業(yè)、品質和口碑如何密切相關。與此同時，經過植株疏松并控制化肥農藥使用的“生態(tài)茶園”，由于兼顧了產量和品質，逐漸成為茶園中的翹楚。
在“千年茶鄉(xiāng)”保山市昌寧縣，溫泉鎮(zhèn)松山村茶農劉紅德家有50多畝生態(tài)茶園。去年，他家茶葉加工收入有6萬多元。劉紅德介紹，現在茶園里都是人工除草，沒人打除草劑。如今來收購茶的人都要現場開湯試茶，甚至帶著儀器檢測，茶葉農殘超標肯定賣不出去了。溫泉鎮(zhèn)是保山市第一茶葉大鄉(xiāng)，鎮(zhèn)黨委副書記禹曉寧介紹，鎮(zhèn)里重點在質量安全上下功夫，讓消費者喝上安全放心的“溫泉茶”。
如今，云南省的茶園面積已經超過600萬畝，與全國一樣，也面臨著產能過剩的問題。近年來，普洱市堅持對茶園進行生態(tài)改造，成效明顯。如普洱祖像茶園通過了美國、歐盟、日本等多項有機認證，茶園不使用任何農藥和化肥，甚至“抓到一條蟲就獎勵茶農五分錢”。除了傳統(tǒng)茶園的生態(tài)改造，對茶園綜合開發(fā)也在探索。楊紹巍認為，對許多品牌茶企而言，發(fā)展茶山游等融合發(fā)展的路子，將一舉多得。
消費更時尚――茶店“變身”，銷售端的每項創(chuàng)新都讓茶農錢袋子更鼓
在許多人眼里，茶店或者茶樓還是一副老氣橫秋的樣子，離年輕人有點遠。大益茶庭，將徹底顛覆這個印象。在昆明長水機場的大益茶庭，店面很像是以茶元素為主題的星巴克：時尚簡約的裝修風格，里面售賣“金普芮”系列茶飲料和各式咖啡，有普洱手工餅系列茶食，甚至還有西雙版納一絕甜品“泡魯達”！其一次性沖泡普洱茶的茶飲機，更讓人大開眼界。茶庭的商業(yè)系統(tǒng)，使茶空間連鎖經營一下子站到了時尚消費的前沿。
大益集團董事長吳遠之介紹，茶庭項目自2012年就開始準備，如今全球共有20多家。此前他們在不同的文化背景、區(qū)域進行商業(yè)試水，為的是摸索一套嶄新的商業(yè)模式。“我們計劃開遍世界各大城市?！眳沁h之相信，“茶除了在家里、寫字樓里喝，還可以在茶庭里喝。”
讓記者沒想到的是，坐落在西雙版納勐?？h的大益茶庭，一天最高的銷售額有上百萬元，絕大多數消費者還是找上門來的旅游散客。一位來自廣東的先生告訴記者，就在這家店里，他們一行幾家人買了20多萬元的大益普洱茶！
大益茶庭，成為當前普洱茶時尚消費的一個縮影。目前在市場上銷售火爆的“小青柑”，把普洱散茶和陳皮結合起來“混飲”，因為健康功效和方便品飲而受青睞。吳遠之說，普洱茶市場熟茶的價值發(fā)現和柑普等單品的熱銷，都是消費新趣味和產品創(chuàng)新合力推動的結果。而銷售端的每項創(chuàng)新，都關乎茶農的錢袋子。吳遠之告訴記者：“茶產業(yè)是精準扶貧的產業(yè)，大益在勐海最大的貢獻就是帶動了各民族茶農增收致富。”
據統(tǒng)計，2016年，云南省茶農人均來自茶產業(yè)收入達2900元，較2015年增加300元，增長11.5%。
回味更美好――茶產業(yè)發(fā)展要和休閑生活、康體旅游、保健養(yǎng)生等新業(yè)態(tài)結合
弘益大學堂“掌門人”李樂駿前幾天在微信朋友圈發(fā)了條信息：學堂的生活美學課程受邀走進云師大附??；春節(jié)后，這門課程陸續(xù)收到昆明大中小學甚至幼兒園的邀請。
在昆明北部雄達茶城“錐子周文創(chuàng)”工作室，周重林正在努力推進他的“茶書館計劃”。很難用既定的商業(yè)模式去概括周重林正在做什么，用他的話說，是文化變現和知識付費養(yǎng)活了自己，“沒想到茶書會這么好賣”。
到2020年，云南省茶葉種植面積將穩(wěn)定在600萬畝左右，高產優(yōu)質茶園面積占到七成；茶葉產量穩(wěn)定在35萬噸，精深加工提高到八成；茶葉綜合產值將達800億元，力爭實現1000億元。一面是“千億產業(yè)計劃”，一面是產能相對過剩的現實，周重林透露，云南省農業(yè)廳廳長王敏正曾主動上門，“聽聽茶人的意見”。王敏正表示，茶產業(yè)要走出一條新路，必須和休閑生活、康體旅游、保健養(yǎng)生等新業(yè)態(tài)相結合。
當前，“互聯(lián)網+”、融合發(fā)展、消費升級等潮流，早已把茶葉從農副產品里“點石成金”。周重林判斷，茶葉消費正由“柴米油鹽醬醋茶”，轉向“琴棋書畫詩酒茶”。推動和完成這場轉變，關鍵的是高知群體的加入。目前，云南一大批受過正規(guī)高等教育、視野開闊、創(chuàng)新力強的“茶界80后”開始嶄露頭角，周重林、楊紹巍、李樂駿都是“80后”。吳遠之介紹，為了便于延攬人才，大益集團在北京設立了大數據中心，在廣州設立了營銷中心，上海是大益茶庭的總部?！按笠鎸θ瞬诺男枨笕琊囁瓶省！彼f。