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茶葉很渾濁(茶葉渾濁和混濁的)

來源:departmentofideas.com???時間:2022-12-10 14:12???點擊:247??編輯:admin???手機版

1. 茶葉渾濁和混濁的

普洱茶茶湯混濁的內因

1."毫渾"即茶品中的茶芽顯毫,附著于茶品上的絨毛量大,在沖泡時,脫離茶葉,溶于水中,所以出現視覺上的"渾濁"現象。這種現象是正常的渾濁,并不會影響茶湯的品飲口感和品飲滋味。

2.殺青不恰當造成普洱生茶的茶湯渾濁。普洱生茶的制作原料是云南大葉種曬青毛茶,在制作曬青毛茶的過程中,殺青時沒有控制好殺青的火候,使得鍋溫過高,導致沒來得及翻的茶葉或較嫩的茶葉出現糊點。這些糊點在揉捻的過程中會被揉碎,有的會被揉進茶條里,被揉進茶條的碎末在后期的除雜等操作中無法去除,所以茶品沖泡后,碎末會浸入到茶湯中,使得茶湯看起來渾濁。

3.新茶期的普洱生茶餅也可能會出現茶湯渾濁的現象。新壓制成的普洱生茶茶餅,壓制過程中的少量水分還來不及揮發(fā),茶品內質也還得不到良好的轉化,沖泡這樣的茶品,茶湯也會出現渾濁現象。

4.普洱茶生茶的茶湯冷后呈現渾濁之色。有時候我們會發(fā)現,與朋友喝茶時,喝著喝著只顧著聊天,忘了喝杯里的茶,等想起來的時候茶湯已經涼了,而且呈現出渾濁之相,看上去不像熱的時候那樣清透純凈了。這是因為茶湯中的多酚類物質在與空氣接觸后發(fā)生氧化反應,在堿性介質中氧化褐變,使得茶湯呈現渾濁之色。

5.茶品中去除不干凈的雜質致使普洱生茶的茶湯渾濁。普洱茶的制茶工藝中有許多工序,如其原料曬青毛茶制作過程中的揉捻工序,制茶師傅在不注意的情況下,一些附著于茶葉中的雜質會被揉進茶條中,這樣的雜質在后期除雜中去除不了。茶品在沖泡時,茶條伸展,雜質浸于水中,致使茶湯渾濁。此外,揉捻時,力度過重,使得嬌嫩的茶葉破碎,產生茶葉碎末,沖泡時,碎末融于水,使得茶湯呈現渾濁之象。

2. 茶葉混濁,是有毫嗎?

茶湯放一段時間會變渾濁是所有茶葉都存在的現象,出現這種現象是茶葉中多酚類物質含量高的表現。這些渾濁的物質是茶多酚形成的絡合物。

但是綠茶有時候在剛剛沖泡的時候也會出現渾濁,有些商家會說這是由于茶葉的白毫造成的,這實際上是個誤區(qū),因為茶葉的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡堿,這些物質都是溶于水的,所以是不會影響茶葉的透明度的。

造成剛剛沖泡就渾濁是因為綠茶在做條的時候過分揉捻造成的,是茶葉品質較差的表現。需要指出的是,綠茶茶湯放置一段時間變渾濁并不是什么好的現象,因為一般認為好的綠茶是茶多酚含量低,茶氨酸含量高的茶葉,所以綠茶相較于其他茶來說應該更不容易變得渾濁。

3. 茶葉渾濁和混濁的圖片

是水的問題,還是茶的問題你要做個小小的實驗同樣的茶,不同的水,看是不是會渾,如果都渾說明茶有問題,要是一個渾一個清,說明水有問題很多時候會渾都是茶的問題,茶不是好茶.而水要有問題時一般是顯現出的湯色有問題,而不會渾.

4. 茶葉很混濁

先天品質制作原因

1.普洱春茶芽頭比較多,從外觀上看起來茶葉上的絨毛(也就是通常說的顯毫)會比較多。所以沖泡時茶湯上會漂浮一層小絨毛,看起來茶湯比較渾濁,但這些絨毛并不代表茶不好。

2.普洱生茶在沖泡時茶湯有明顯的渾濁現象,一般是由工藝不到位造成的,如鮮葉殺青受悶,茶質受損;揉捻過度,導致茶葉細胞組織破壞大量角質層破碎脫離;干燥不徹底,鮮葉揉捻成條后需要陽光曬干,遇到陰雨天氣,鮮葉沒有徹底干燥也會造成茶湯渾濁。

3.普洱熟茶的制作需經過一個渥堆發(fā)酵的過程。新制好的熟茶,湯色是達不到紅濃透亮的。只要湯色紅潤,滋味鮮活干凈,那么這款熟茶品質是可以信任的,等半年以上再喝,你會發(fā)現熟茶的渥堆味不見了,而且湯色透亮。

需要注意的是:若熟茶不但茶湯渾濁,還沉褐發(fā)悶,渥堆味重,葉底沒有活力,就說明這款熟茶可能是制作工藝的不到位,發(fā)酵溫度沒控制好。

后天儲藏沖泡原因

1.倉儲。普洱茶屬于后發(fā)酵茶。倉儲環(huán)境對普洱茶的陳化至關重要。若茶葉的倉儲環(huán)境長期高溫高濕,普洱茶的內部微生物會處于高速轉化的狀態(tài)中,同時還會產生其他霉菌,使普洱茶的轉化過程非常不穩(wěn)定,這樣的茶沖泡后茶湯渾濁,口感欠佳。

2.撬茶。餅、磚、沱等形狀的普洱茶,沖泡前都要進行撬茶這一步驟。若在撬茶時,撬茶方式不恰當,把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中,會使得茶湯渾濁。

3.沖泡方式。如注水時水柱太粗、太高,都會把茶葉翻滾起來,此時茶葉中較小物質(例如茶毫)混雜于茶湯中,茶湯出現渾濁。沖泡普洱茶注水時不能過快,且不能直接沖擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下,出湯時也不能操之過急,以免茶葉碎末跑出。

茶湯的干凈程度在一定程度上可以反映出一款茶的品質,不過我們首先得明白“渾濁”是怎么一回事,別“誤判”了一款好茶。

5. 茶水渾濁是什么茶

茶湯中茶紅素,茶黃素,咖啡堿三種物質的絡合物,會隨著溫度的變化而溶于水和產生沉淀。

剛剛沖泡出來的湯,茶湯透亮,當茶湯冷卻的時候,茶湯會變渾濁,這是因為絡合物在水溫低于40度時,便不會溶解,便產生了沉淀,所以越好的茶就越容易渾濁。

6. 茶葉水渾濁是好還是壞?

茶葉泡出來水渾濁,一般有幾種原因:

1.在沖泡時水的溫度掌握的不夠好。

2.沖泡的時間上也是有講究的,掌握不好同樣會產生茶水渾濁。

3.投茶量上也作控制,量多了不好,量少了也不好。所以要盡量控制在合理的量的范圍內。

4.可能是茶的問題,茶葉的衛(wèi)生不達標,存在雜質。

7. 茶水渾濁原因

茶葉里面有一種化學物質叫兒茶素,冷后的渾濁現象就是這種物質的一種化學化學變化,對身體無害,但是茶最好還是趁熱喝

同個原料的茶,經過不同水平的制茶師制作,出來的滋味是不同的。而茶葉的制作工藝也是會影響到茶湯的清澈度。

比如茶葉的殺青環(huán)節(jié),如果殺青功夫不到位,茶葉自然會含水量過高,導致茶湯渾濁。再比如,茶葉的揉捻手法不對,力度過大,或者時間過長,會導致茶葉過度破碎,所以會讓茶湯變得渾濁。

茶湯渾濁,原因也可能是衛(wèi)生問題。如果混進了泥土、灰塵等雜質,或者是包裝材料的污染,都會導致茶湯變得渾濁。衛(wèi)生問題導致的渾濁,概率很低,但也不能排除在外。

8. 茶葉湯色渾濁的原因

1.撬茶時撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末較多,沖泡過程中古樹茶的泡法,沖水太快導致。可以改進撬茶手法,不要太多碎茶末,茶湯沖水時不要過快,且不要直接沖擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下,從而避免以上情況。

2、可能處于發(fā)酵期中。在條件適合的情況下也會有集中發(fā)酵的時候,這時候的古樹茶的泡法沖起來,就會比較渾濁。就好象熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中突然被拿出來沖泡,也會有渾濁的情況。因為菌類大量的繁殖,茶正處于轉化過程,所以會渾濁,如果再放一放,滋味應該有更大的變化。

9. 茶葉混濁怎么回事

自來水渾濁的原因

1、因城市供水管道發(fā)生爆管,因為水管都埋在地下,在市政供水人員的搶修過程中,就會帶入泥沙。維修完畢,當打開供水閥門恢復通水時,泥沙隨著水流的沖擊,可能造成局部、短時的渾水現象。

2、供水管網中溶入了空氣,經壓力作用分解成微小氣泡(憑肉眼觀察不到),氣泡的緊密排列就會感覺到流出的自來水呈乳白色,當在容器中靜止數分鐘后,隨著氣泡消失,水就會變清。

3、是用戶總表后第一個閥門至用戶家中的鍍鋅管道因長年使用或管材質量問題造成銹蝕而形成的自來水二次污染。這種自來水發(fā)黃的現象在早晨尤為突出。如果存在此現象,尤其第一杯水最好放掉,不要用于洗漱。

4、使用二次供水設施水的用戶,因產權單位未按規(guī)定定期清刷、清毒水池及水箱,容易造成自來水二次污染。

10. 茶葉渾濁和混濁的區(qū)別

不管是什么樣的茶沖泡出來之后茶湯清亮,肯定要比渾濁的好。但是渾濁并不等于渾厚,因為大多數的茶葉沖泡出來之后,茶湯清澈是正常的,但是如果綠茶,比如說碧螺春這種茶葉或毛尖,這種茶葉尤其是在第二遍沖泡的時候,茶餐清澈可能就是茶葉品質不佳的一種表現,反而這種綠茶在第二遍沖泡的時候應該茶湯渾厚才對,而渾厚的主要內涵物質就是茶葉當中的茶毫。在渾厚并不代表渾濁。

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