1. 檢測(cè)茶葉水分的操作流程
茶葉審評(píng)基本流程:
取樣—把盤(評(píng)外形)一扦樣—稱樣—沖泡—瀝茶湯一評(píng)湯色一嗅香氣—嘗滋味一評(píng)葉底一審評(píng)結(jié)果與判定。
一、取樣
1、初制茶取樣方法:1勻堆取樣法:②就件取樣法③隨機(jī)取樣法
上述各種方法均應(yīng)將打取的原始樣茶充分拌勻后,用分樣器或?qū)撬姆址ù蛉?00g~200g二份作為審評(píng)用樣,其中一份直接用于審評(píng),另一份留存?zhèn)溆谩?/p>
二、把盤
1、將代表性茶樣放入評(píng)茶盤中,雙手持樣盤的邊沿,運(yùn)用手勢(shì)作前后左右的回旋轉(zhuǎn)動(dòng),使樣匾里的茶葉均勻地按輕重、大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)等不同有次序地分布,然后把均勻分布在樣匾里的毛茶通過(guò)反轉(zhuǎn)順轉(zhuǎn)收攏集中成為饅頭形,這樣搖樣匾的“篩”與“收”的動(dòng)作,使毛茶分出上、中、下三個(gè)層次。
2、用目測(cè)、鼻嗅、手觸等方法,通過(guò)翻動(dòng),調(diào)換位置,審評(píng)干茶香氣、形狀、嫩度、色澤、整碎、凈度、含水量等。
3、用鼻嗅干茶的香氣是否純正,有無(wú)異雜味,香型。
4、目測(cè)其上、中、下段茶的情況和比例是否合理,外形形狀是條形還是針形等,色澤是否有油潤(rùn),還是枯暗,顏色是翠綠,嫩綠,或黃綠等,目測(cè)其外形的完整性,碎茶,末茶的比例,凈度是否有非茶類的夾雜物。
5、手觸茶葉,感受其的重實(shí)度,大概的含水量。
三、扦樣
扦樣就是扦取能充分代表該批茶品質(zhì),審評(píng)時(shí)所需的大概重量的茶樣。
1、扦樣時(shí),要將茶樣盤中的茶樣用回旋法收到茶盤中,成饅頭狀,上、中、下段茶合理分布在饅頭狀中。
2、扦樣時(shí)用三個(gè)手指,既姆指、食指、中指,由上到下抓起。
四、稱樣
稱樣就是稱取能充分代表該批茶品質(zhì),審評(píng)該茶樣時(shí)所需要的茶樣重量。
將扦起的茶樣緩慢放入稱樣盤中,同時(shí)眼觀天平的重量變化,達(dá)到所需的重量立刻停止,一次性放夠該茶樣審評(píng)所需的克數(shù)。
五、溫杯
在沖泡時(shí)一定要先溫洗審評(píng)器具,溫具目的是提升器具的溫度和達(dá)到清潔器具作用,避免在沖泡過(guò)程中由于器具自身的溫度太低降低審評(píng)杯中水溫,達(dá)不到?jīng)_泡要求的水溫,從而影響茶樣的內(nèi)質(zhì)品質(zhì),清潔器具目的是清除殘留在器具的氣味 少寶免殘留的氣味影響該茶的品質(zhì)。
六、沖泡
1、將稱取好的茶樣放入事先溫洗好的審評(píng)杯中,將燒開(kāi)的沸水(100°℃)注入審評(píng)杯中,一次性注滿,加蓋,計(jì)時(shí)。
2、多杯不同茶類審評(píng)時(shí),就以需要最長(zhǎng)浸泡時(shí)間的茶類所需要的時(shí)間計(jì)時(shí)。
七、瀝茶湯
1、熟練者可用單手操作,食指扣住杯把,中指配合食指夾住杯把,姆指按住杯蓋的凸高點(diǎn),將審評(píng)杯臥擱在審評(píng)碗上。
2、初學(xué)者可用雙手操作,一手握住杯把,另一手手指按住杯蓋的凸高點(diǎn),將審評(píng)杯臥擱在審評(píng)碗上。
八、評(píng)湯色
評(píng)湯色就是利用人體的感受器官眼睛觀看審評(píng)其茶湯的顏色種類與色度、明暗度和清濁度等。
2. 茶葉水分檢測(cè)儀器
收下在線糧食水分儀原理有很多種,你了解的什么原理的。給大家介紹下糧食在線水分儀
核磁共振式糧食在線水分檢測(cè)儀
原理是:水是極性分子,在磁場(chǎng)中作陀螺運(yùn)動(dòng),含水量的不同對(duì)應(yīng)的運(yùn)動(dòng)也不同。根據(jù)這個(gè)原理來(lái)檢測(cè)糧食含水量,檢測(cè)速度快,精確度高,對(duì)糧食沒(méi)有破壞性,且能檢測(cè)高水分冰凍玉米,是一種很好的測(cè)定糧食中水分含量的方式。但是價(jià)格比其他水分在線檢測(cè)儀高。微波式糧食水分在線檢測(cè)儀
這種水分在線檢測(cè)儀是利用水對(duì)微波能量的吸收或微波的振動(dòng)頻率隨水分變化的原理進(jìn)行測(cè)水的一種形式。可以進(jìn)行連續(xù)測(cè)量,但測(cè)量結(jié)果受糧食形狀、密度等因素影響。微波法在線式水分快速測(cè)定儀主要有日本在線微波水分儀這種水分快速測(cè)定裝置測(cè)量時(shí)間短,對(duì)固定品種檢測(cè)的精度較高,但成本高,不宜于糧食收購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)現(xiàn)場(chǎng)使用,一般作為生產(chǎn)線水分在線檢測(cè)設(shè)備。目前大家用
冠亞牌SFY-6升級(jí)款糧食水分檢測(cè)儀
多,因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單,快速測(cè)量,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,無(wú)耗,材,在東北以及糧庫(kù)行業(yè)應(yīng)用廣泛,適用于糧庫(kù),企業(yè),收購(gòu)中使用。3. 茶葉水分測(cè)定方法
1、GB 5009.3-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》
2、GB/T 12087-2008《淀粉水分測(cè)定 烘箱法》
3、GB/T 18798.3-2008《固態(tài)速溶茶 第3部分:水分測(cè)定》
4、GB/T 21305-2007《谷物及谷物制品水分的測(cè)定 常規(guī)法》
5、GB/T 5497-1985《糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法》
6、GB/T 8304-2013《茶 水分測(cè)定》
7、GB/T 12729.6-2008《香辛料和調(diào)味品 水分含量的測(cè)定(蒸餾法)》
8、GB/T 9695.15-2008《肉與肉制品 水分含量測(cè)定》
9、GB/T 8858-1988《水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測(cè)定方法》
10、SN/T 0919-2000《進(jìn)出口茶葉水分測(cè)定方法》
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(national standard)簡(jiǎn)稱國(guó)標(biāo),是指由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布,對(duì)全國(guó)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展有重大意義,且在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求,由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門編制計(jì)劃,協(xié)調(diào)項(xiàng)目分工,組織制定(含修訂),統(tǒng)一審批、編號(hào)、發(fā)布。
法律對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定另有規(guī)定的,依照法律的規(guī)定執(zhí)行。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的年限一般為5年,過(guò)了年限后,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就要被修訂或重新制定。此外,隨著社會(huì)的發(fā)展,國(guó)家需要制定新的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)滿足人們生產(chǎn)、生活的需要。因此,標(biāo)準(zhǔn)是種動(dòng)態(tài)信息。
4. 檢測(cè)茶葉水分的操作流程是
一般大宗茶葉儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持干燥、通風(fēng)透氣良好,并配備除濕機(jī)及溫濕度記錄器;倉(cāng)庫(kù)相對(duì)濕度不超過(guò)80%為適合儲(chǔ)存條件,如超過(guò)80%,需啟用除濕機(jī)直至符合儲(chǔ)存條件,同時(shí)需抽樣檢驗(yàn)茶葉水分,不超過(guò)7%,如果有超出,則需進(jìn)行烘干處理;溫度不超過(guò)40℃。高級(jí)茶葉的話,要根據(jù)品種來(lái)確定保存條件!
5. 茶葉質(zhì)量檢查流程
是的
從專業(yè)的角度來(lái)看,茶葉審評(píng)的操作流程前面幾步分別是:取樣、外形、稱樣等,所以稱樣屬于外形評(píng)審的范疇。
審評(píng)外形般是將適量茶葉放入樣茶盤中,雙手持樣盤的邊沿,運(yùn)用手勢(shì)作前后左右的回旋轉(zhuǎn)動(dòng),使樣茶盤里的茶葉均勻地按輕重、大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)等有次序地分布,并通過(guò)“篩”與“收”的動(dòng)作使茶葉分出上中下三層次。
6. 檢測(cè)茶葉水分的操作流程圖
茶葉檢測(cè)項(xiàng)目介紹:物理測(cè)試:外形檢測(cè):形狀,嫩度,色澤,凈度等;內(nèi)質(zhì)檢測(cè):香氣,滋味,湯色,雜質(zhì),葉底等化學(xué)指標(biāo):水分,水浸出物,總灰分,水溶性灰分,水溶性灰分堿度,水不溶性灰分,酸不溶性灰分,干物質(zhì)含量,粗纖維,游離氨基酸,碎末茶,粉末,碎末,咖啡堿,茶多酚,凈含量,含氟量,山梨酸,苯甲酸,糖精鈉,環(huán)己基氨基磺酸鈉,新紅,赤蘚紅重金屬及營(yíng)養(yǎng)元素:鉛,稀土,砷,銅,鉻,鎘,汞,錫微生物指標(biāo):菌落總數(shù),大腸菌群,霉菌和酵母菌,致病菌(沙門氏菌,志賀氏菌,金黃色葡萄球菌),商業(yè)無(wú)菌
7. 茶葉水分檢測(cè)方法
溫度最適宜的應(yīng)該在23度左右,濕度最好是在50%和70%。在高濕天氣出現(xiàn)之前,用完好塑料袋套緊,套雙層,干燥天氣再打開(kāi),這也是個(gè)簡(jiǎn)易有效的存茶方法。
東北、華北、西北,以及昆明地區(qū)存茶,要適當(dāng)增加濕度,尤其是冬季,更要增加濕度,北方、西北冬天有暖氣,溫度很適合茶的轉(zhuǎn)化,但很干,增加濕度到50%左右,就很好了。
8. 茶葉水分測(cè)定儀的使用方法
具體的操作步驟如下:
1、按開(kāi)關(guān)按鈕打開(kāi)電源
2.
找到水壺的加水按鈕。
3.
長(zhǎng)按水壺加水按鈕,不要松開(kāi),此時(shí)屏幕上的條。
4.
長(zhǎng)按3秒以上,屏幕上會(huì)出現(xiàn)數(shù)字,表示時(shí)間。代表35分鐘。
5、屏幕上的數(shù)字會(huì)松開(kāi)你的手。
6、然后按下水壺水按鈕,屏幕上的數(shù)字在增加。
7、最長(zhǎng)時(shí)間到50會(huì)停止,最長(zhǎng)時(shí)間是50分鐘。
8、再按一下水壺加水按鈕,數(shù)字會(huì)回到20。最低的時(shí)間是20分鐘。
9、連續(xù)按下水壺加水按鈕,時(shí)間會(huì)再次增加,調(diào)整到適當(dāng)?shù)臄?shù)量,松開(kāi)加水按鈕。
10、按下開(kāi)關(guān)按鈕,確定剛剛調(diào)整的加水時(shí)間。
9. 茶葉質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目及方法
茶葉種植企業(yè)和茶葉專業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)藥使用記錄,如實(shí)記錄對(duì)茶樹(shù)使用農(nóng)藥的時(shí)間、地點(diǎn)以及農(nóng)藥名稱、用量、生產(chǎn)企業(yè)等,記錄需保存兩年以上。
對(duì)生產(chǎn)的茶葉開(kāi)展質(zhì)量安全監(jiān)測(cè),或者委托質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)時(shí),應(yīng)當(dāng)有檢測(cè)記錄,同時(shí)檢測(cè)記錄應(yīng)該保存兩年以上。
茶葉經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記載茶葉的購(gòu)銷臺(tái)賬,且保存兩年以上。