1. 什么是后發(fā)酵茶有前發(fā)酵嗎
發(fā)酵是茶葉制作過程中的一道工序。
發(fā)酵茶一般是將茶樹的葉芽經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等四道工序，粗制成為毛茶之后，再經(jīng)過精加工成為茶葉。這個時候的茶葉就是發(fā)酵茶了。
根據(jù)發(fā)酵的過程，發(fā)酵茶可以分為:
輕發(fā)酵茶(綠茶)
半發(fā)酵茶(鐵觀音、武夷巖茶、白豪烏龍)
全發(fā)酵茶(金駿眉、祁門紅茶、阿薩姆茶)
后發(fā)酵茶(六堡茶、安化黑茶、千兩茶)。
2. 哪個茶是后發(fā)酵茶
后發(fā)酵茶就是經(jīng)過曬青、殺青、干燥后的茶葉，在濕熱作用下再進行發(fā)酵，如黑茶的重要工藝是重渥堆發(fā)酵，就是在濕熱的條件下堆放茶葉，促進茶葉發(fā)生物理和化學變化，形成黑茶的品質(zhì)特征。
3. 哪些茶是后發(fā)酵茶
一種是像普洱熟茶的那種要經(jīng)過渥堆發(fā)酵的茶。還有就是像大多數(shù)的黑茶類，它可以一直存放。后期的陳化時間越長，它的口感就越好。
4. 什么是后發(fā)酵茶?
黑茶是后發(fā)酵茶
后發(fā)酵茶是指經(jīng)過長時間的渥堆發(fā)酵而成的茶，是黑茶類的一種。黑茶屬于六大茶類之一，主要類別有湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、云南普洱茶、陜西茯茶、安徽古黔黑茶和廣西六堡茶。茶另外還有不發(fā)酵、半發(fā)酵和全發(fā)酵幾種。
5. 哪種茶是后發(fā)酵
不能夠這樣理解，所謂普洱茶是后發(fā)酵茶，即生茶和熟茶都是已經(jīng)發(fā)酵的，只不過，生茶還沒有完成后發(fā)酵，所以在儲存的過程中可以隨著時間的推移而繼續(xù)發(fā)酵；至于熟茶在生產(chǎn)過程中已經(jīng)通過人工催熟的方式使其完成了后發(fā)酵的過程，出廠以后，不管如何儲存，都不會再繼續(xù)發(fā)酵了～
而在制作過程中，沒有發(fā)酵的是綠茶，半發(fā)酵的是烏龍茶，全發(fā)酵的是紅茶，這幾類茶在出廠以后已經(jīng)定性，不會隨著其他因素的變化而發(fā)酵～
6. 前發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶
主發(fā)酵又稱“前發(fā)酵”，是啤酒發(fā)酵的主要過程，在這個過程中，酵母完成了增殖、厭氧發(fā)酵及其沉淀回收等，消耗了大部分可發(fā)酵性糖和可同化性氮等麥汁成分，排出的發(fā)酵代謝產(chǎn)物即啤酒的主要組成。主發(fā)酵一般需要6-8天，長的達8-10天。
下酒以后，由于嫩啤酒還含有少量的可發(fā)酵性糖類，加上酵母的再次懸浮，在貯酒罐內(nèi)回再次出現(xiàn)一個較為旺盛的發(fā)酵過程，這個過程即稱為“后發(fā)酵”。后發(fā)酵是傳統(tǒng)發(fā)酵方式的一個必然過程，依靠這個后發(fā)酵過程，可以完成驅(qū)除生酒味、溶解與飽和CO2的作用，同時可以形成適量的酯，并有益于酵母、蛋白質(zhì)凝固物的沉降，達到啤酒成熟的目的。
7. 后發(fā)酵茶是怎么進行的
后發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶兩者的區(qū)別在于：全發(fā)酵茶是在茶葉干燥之前完成發(fā)酵（接近100%）；后發(fā)酵茶是在茶葉干燥之后還持續(xù)發(fā)酵。
后發(fā)酵有的是自然發(fā)酵（生普洱茶），有些是人工發(fā)酵（普洱熟茶）。
需要注意：有的茶在干燥工藝進行之前即有發(fā)酵過程發(fā)生，即制前發(fā)酵，比如安化黑茶的濕坯渥堆，比如普洱茶攤涼和揉捻過程中的意外發(fā)酵，但制前發(fā)酵只是部分發(fā)酵，其茶品大部分的發(fā)酵在干燥結(jié)束之后的后期完成，所以是后發(fā)酵而不是全發(fā)酵。
8. 茶全發(fā)酵和后發(fā)酵
區(qū)別如下：
1、小青柑全發(fā)酵茶喝和發(fā)酵茶，在加工工藝上有明顯區(qū)別，全發(fā)酵茶屬于內(nèi)源性酶促發(fā)酵，他在加工過程中，茶葉中含有的茶多酚會大量揮發(fā)和分解，而且會產(chǎn)生新的營養(yǎng)成分，也就是茶紅素和茶黃素，它在發(fā)酵完成以后，茶葉的香氣比新鮮的茶葉要增加很多。
2、小青柑后發(fā)酵茶葉是指茶業(yè)在前加工時加工工藝與那些不發(fā)酵的茶葉工藝一樣，但它在加工后期會經(jīng)過渥堆的后發(fā)酵處理，得到的成品茶在保存過程中還有一個微發(fā)酵的過程，這種后發(fā)酵茶葉在剛加工完成時，它的口感和保健功效并不出色，但它保存時間越長，口感越好保健功效也會更加出色。
9. 前發(fā)酵茶是什么茶
金駿眉和白茶都很好?？磦€人喜好
白茶和金駿眉茶都是一種比較珍貴的茶葉，對于喜愛品茶的人來說，肯定是能區(qū)分白茶和金駿眉茶的，但是對于新手來說，白茶的口感和金駿眉茶極像。
金駿眉是紅茶，是前發(fā)酵茶，白茶是后發(fā)酵茶，味道各有所長，隨茶客喜好。
10. 茶前發(fā)酵和后發(fā)酵有什么區(qū)別是什么
古法發(fā)酵
古法發(fā)酵工藝其實就是傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，公元前九千多年前就已經(jīng)有了發(fā)酵釀酒的事例。河南賈湖遺址——是世界上發(fā)現(xiàn)的最早釀造酒類的古人遺址。這是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的釀造方法。
古法發(fā)酵并不是只有在古代使用此類方法，而是在現(xiàn)代也傳承了傳統(tǒng)的技術(shù)。古法發(fā)酵崇尚自然，其發(fā)酵環(huán)境、原材料、器具、微生物菌群、發(fā)酵過程等環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)而樸素，是匠人精神、是潛心打造，體現(xiàn)對自然生命力的尊重。
現(xiàn)代發(fā)酵
現(xiàn)代發(fā)酵是在科技上有所創(chuàng)新，對發(fā)酵的菌種有所研究并加以控制，利用獨有的研發(fā)技術(shù)對發(fā)酵菌種進行嚴格的監(jiān)控，隨著發(fā)酵的階段不同進行嚴密的檢測并適當?shù)倪\用不同階段的發(fā)酵技術(shù)。
現(xiàn)代發(fā)酵從工藝上比古法發(fā)酵要更加的科學，在發(fā)酵過程中一系列的檢測會更到位，發(fā)酵的每個階段都在現(xiàn)代科技儀器的監(jiān)測下進行。
現(xiàn)代化發(fā)酵過程主要分為菌種、發(fā)酵和提煉三個階段。這三個階段分別有它們各自的工藝原理和設(shè)備及過程控制原理。
發(fā)酵的核心是微生物復(fù)雜系統(tǒng)運行的自然規(guī)律。