1. 白茶茶氨酸含量新茶和老茶
安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”綠茶。安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)。
安吉白茶屬綠茶類，并非白茶類。按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤(rùn)，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠。
安吉白茶氨基酸類含量高，茶多酚含量低。安吉白茶鮮葉的氨基酸含量在6～8％，其中茶氨酸含量達(dá)2.5％以上，是常茶的3～4倍。氨基酸類含量高，形成了鮮爽甘甜的滋味，醇滑的湯感，好的綠茶有肉味，人說(shuō)好的安吉白茶有鮮滑如雞湯就是這個(gè)道理；茶多酚含量低，茶湯的苦澀度和刺激性就會(huì)大大減少，對(duì)于綠茶敏感的體質(zhì)來(lái)說(shuō)，低刺激性的安吉白茶就是很好的選擇。正因?yàn)橐陨咸攸c(diǎn)，如果要在茶類里選一款喚作“女兒茶”的話，我一定會(huì)選“安吉白茶”
那么說(shuō)了這么久安吉白茶，它到底有什么不一樣的功效呢？下面一起來(lái)看看吧！
安吉白茶十大保健功效：
1、安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌，同時(shí)富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。
2、安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認(rèn)為，多喝安吉白茶肯定對(duì)提高人體免疫能力作用更大。
3、安吉白茶含有較高的氨基酸，氨基酸含量高達(dá)10.6%，含量為常茶的2-3倍以上，而氨基酸高特別是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界的侵害力。所以常飲安吉白茶，能提高人體的免疫力。
4、安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強(qiáng)記憶力，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對(duì)腦損傷有很大的幫助。
5、安吉白茶的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用喝剩下的茶水洗臉能美白皮膚清除面部的油膩，抗皮膚老化，對(duì)去除面部雀斑、暗斑有一定療效。
6、安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效。同時(shí)它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
7、安吉白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃，可促進(jìn)肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
8、安吉白茶中的維生素C成分，能降低眼睛晶體混濁度，消除神經(jīng)緊張，解除疲勞，有護(hù)眼明目。
9、安吉白茶有減肥瘦身，美容潤(rùn)膚的功效，長(zhǎng)期飲用安吉白茶的女性體型苗條，皮膚美白滋潤(rùn)，身體健康。
10、安吉白茶含有脂肪酸能除脂解膩、具有瘦身美膚等效果，經(jīng)常飲用安吉白茶確有茶養(yǎng)容顏、延年益壽之功效。
2. 白茶的茶氨酸
在白茶當(dāng)中喝出濃重的苦澀感，離不開(kāi)兩個(gè)原因，一是品質(zhì)，二是沖泡。
一般情況下，優(yōu)質(zhì)的白茶中含有豐富的茶氨酸，適量的茶多酚，以及極少的咖啡堿。
如此一來(lái)，便組成了白茶層次豐富的湯感。
在正確的沖泡方式下，鮮爽清甜，幾乎是一點(diǎn)苦澀感都沒(méi)有的。
但劣質(zhì)白茶，由于產(chǎn)區(qū)不佳或工藝不當(dāng)，內(nèi)質(zhì)匱乏，反而積累了過(guò)多的苦澀物質(zhì)。
沖泡出來(lái)的茶湯黃，便帶著難以忽略的苦味和澀味，不盡如人意。
3. 一般綠茶茶氨酸含量是多少
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少。
很顯然，茶氨酸沒(méi)有固定的相對(duì)原子質(zhì)量。
4. 白茶是氨基酸含量最高的茶
在六大茶類中，白茶是氨基酸含量最高的一種茶類。白茶萎凋過(guò)程中，隨著酶活性的提高，葉中蛋白質(zhì)水解，生成具有鮮味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趨于增加。
萎凋中后期，當(dāng)葉內(nèi)多酚類化合物氧化還原失去平衡時(shí)，鄰醌生成增加，氨基酸被鄰醌所氧化、脫氧等生成揮發(fā)類的物質(zhì)，為白茶提供香氣來(lái)源和先質(zhì)。
萎凋開(kāi)始12小時(shí)內(nèi)，鮮葉中的氨基酸有所增加，隨著多酚類氧化物的進(jìn)行，氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小時(shí)后，氨基酸才又有所增加，至60小時(shí)氨基酸才有明顯的增加。萎凋72小時(shí)后其含量可達(dá)11.34mg/g，這也是白茶萎凋時(shí)間過(guò)短品質(zhì)不佳的原因之一。
5. 老白茶氨基酸含量
玉蓮”牌白茶，2003年被評(píng)為“江蘇市場(chǎng)公認(rèn)名牌產(chǎn)品”； 2004年被評(píng)為中日韓國(guó)際茶文化節(jié)茶王賽“五星級(jí)國(guó)際茶王”稱號(hào)；2004、2007年被評(píng)為“常州市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”；2005年評(píng)為全國(guó)“中茶杯”特等獎(jiǎng)；第十二屆、第十三屆江蘇省“陸羽杯”特等獎(jiǎng)；2006年獲江蘇名牌產(chǎn)品證書(shū)， 2007年又被人民大會(huì)堂選為“特供茶”；2008年獲“一村一品”國(guó)際研討會(huì)評(píng)比金獎(jiǎng)，已得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，2010年“玉蓮白茶”評(píng)為“常州市名牌產(chǎn)品”，2011年評(píng)為“江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，2012年“玉蓮白茶”被市政府選為第十二屆中國(guó)溧陽(yáng)茶葉節(jié)禮品白茶，同年被評(píng)為“溧陽(yáng)市龍頭企業(yè)”；2015年榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)；2016年被評(píng)為“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)養(yǎng)生名優(yōu)產(chǎn)品”。