1. 茶葉毛料等級
普洱茶毛料指的是普洱茶青采摘后經(jīng)過攤涼殺青曬青后的干茶,我們叫毛料或者毛茶。而散茶是指已經(jīng)過輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等方法制成的發(fā)酵茶,只是仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形,沒有經(jīng)過重力緊壓,沒有被壓制成特殊的形狀。
散置的普洱茶有利于初識普洱者仔細(xì)觀察葉片的外形,色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感。
2. 普洱茶毛料等級
粗的好。
單芽嫩葉制成的普洱茶口感、厚度以及香、甜等指標(biāo)不如拼有老葉長梗的(當(dāng)然前提是持嫩度要好,這些老葉長梗均保持一定的嫩度。)
從純料來看,一芽一葉的鮮葉制成的普洱茶品質(zhì)不如一芽二葉或三葉的。從拼配來看,高級別的原料要拼一些低級別的原料,其目的都是一樣——為了成品口感更加豐富和協(xié)調(diào)。
普洱茶的原料等級跟茶品質(zhì)的相關(guān)性沒那么重要,重要的是原料產(chǎn)地、工藝及時間的轉(zhuǎn)化。
3. 茶葉毛料是什么
生普不屬于清茶
生普是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉,采摘后不用特殊處理,所以很多人認(rèn)為生普屬于綠茶(也就是清茶)。
普洱茶剛開始時是不分生熟的,它不屬于紅茶、綠茶,更像是一個獨(dú)立的品種,直到現(xiàn)代普洱茶渥堆發(fā)酵工藝成功后,才把自然發(fā)酵的茶定義為生茶,人工發(fā)酵的茶定義為熟茶。
從歷史角度看,普洱的制作早于綠茶。從現(xiàn)代對茶的分類來看,生普也不屬于綠茶,它是依然發(fā)酵的茶。
生普與綠茶的區(qū)別有以下幾點(diǎn):
1.地域性:普洱必須是產(chǎn)在云南瀾滄江流域的,綠茶五大茶區(qū)都有。
2.鮮葉種類:普洱必須是大葉種,而綠茶可以是小葉也可以是大葉而且以鮮嫩的小葉為上品。
3.殺青方式:綠茶殺青方式有四種,曬青、烘青、炒青、蒸青,而普洱茶是以曬青毛料為原料。
4.綠茶是全不發(fā)酵茶,生普是自然發(fā)酵而且是長期發(fā)酵茶
4. 毛茶原料的等級
烏龍茶,又名青茶,是極具中國特色的茶葉品類。作為中國的代表茶葉之一,烏龍茶具有很高的藥理作用,主要作用可分解脂肪,減肥健美,深受減肥人士喜愛
烏龍茶主要有:太平猴魁、西湖龍井、六安瓜片、黃山毛峰、碧螺春、信陽毛尖、安吉白茶、竹葉青等。烏龍茶,茶葉中的精品,稱青茶,品種較多,主要包括有安溪鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、鳳凰水仙、紅水烏龍等,是一種品質(zhì)非常高的優(yōu)質(zhì)茶葉,當(dāng)然的,烏龍茶因?yàn)橹谱髟系牟煌?、品質(zhì)的不同分為多個不同的種類及其等級,相關(guān)的介紹如下!
烏龍茶有哪些種類
1、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音,產(chǎn)自福建安溪縣,是烏龍茶的極品。安溪鐵觀音具有三大顯著特征:湯濃、韻明和微香,獨(dú)具“觀音韻”,酸中有甘,甘中帶香。
2、武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶。武夷巖茶既有綠茶之的清香,又有紅茶的甘醇,巖骨花香明顯。
3、大紅袍
大紅袍,產(chǎn)于福建武夷山,最突出的品質(zhì)特征是香氣馥郁、清高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍非常耐泡,沖泡七、八次仍有香味。
4、鳳凰水仙
鳳凰水仙,是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶。鳳凰水仙成茶香氣特高,具有獨(dú)特的天然花香,耐沖泡,滋味濃郁甘醇。
5、紅水烏龍
紅水烏龍是早期的凍頂烏龍茶,主要產(chǎn)區(qū)在南投縣凍頂一帶。紅水烏龍,制成毛茶后即以中重度發(fā)酵方式,加上重度烘焙而成,很多特色。
5. 茶葉用料等級
茶葉的等級劃分,由高到低依次為:特級、1級、2級、3級....9級,特級:緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩
6. 茶葉原料等級
不同茶類級別定得各不相同,例如,洞庭碧螺春分為特級一等、特級二等、一級、二級、三級;太平猴魁則是極品、特級、一級、二級、三級;在定級時,每種茶類對于嫩度要求也不同,比如綠茶中的雀舌,必須是純芽頭,而烏龍茶,卻要求茶葉有一定的成熟度。
對于茶葉品鑒不夠精通的茶小白來講,等級之分十分糾結(jié)。有沒有一種方法,可以簡單粗暴的選出好茶呢?
答案就是——選擇大廠大品牌。大廠有著自己的標(biāo)準(zhǔn)體系,每年都會制作標(biāo)準(zhǔn)茶樣,不僅作為當(dāng)年收茶的標(biāo)準(zhǔn),也為來年制作標(biāo)準(zhǔn)樣提供參考。橫向來講,保證了當(dāng)年茶品的質(zhì)量;縱向則確保品質(zhì)的一貫性與穩(wěn)定性。因此,選擇大廠大品牌,可以獲得穩(wěn)定且持續(xù)的品質(zhì)體驗(yàn)。