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自制普洱茶膏(普洱茶膏的制作工藝)

來源:departmentofideas.com???時間:2022-12-27 13:52???點擊:115??編輯:admin???手機版

1. 普洱茶膏的制作工藝

這個我知道,正常的普洱茶膏應該是非常硬的黑色塊狀物,要喝時,用搗碎藥丸的臼碗把茶膏搗成粉末,然後把粉末放如壺中,沖入沸水即可。

記住,茶膏粉末一定不能放多,原則上沖好後倒出的茶湯顏色剛好看不到白色杯子的杯底,這樣的濃淡度最好喝。

第一次喝時應該很拿拿捏到正確的用量,多喝一兩次就可準確掌握了?,F(xiàn)我手邊還收藏了幾塊早期奉慶茶廠生產(chǎn)的茶膏,個月總會喝一、兩次,它的茶湯口感有一股煙熏的甜香味,好喝極了!以上是我個人喝了陳年普洱茶三十多年的經(jīng)驗,供你參考。

2. 普洱茶膏的作用

普洱茶膏由普洱茶葉經(jīng)過嚴格的工藝提純而成。普洱茶由于工藝的不同分為生茶和熟茶,同樣,普洱茶膏也有此種分類。那么生茶和熟茶的區(qū)別在哪里,生茶好還是熟茶好呢?

其實普洱茶膏中生茶和熟茶的區(qū)別僅在于原料普洱茶。

普洱茶中生茶熟茶的區(qū)別,主要在于制茶的工藝。

3. 普洱茶膏的泡法

1、準備好普洱茶以及所要用到的茶具等。

2、準備普洱茶茶餅、茶盤、茶刀、蓋碗、茶刮、煮水壺、公道杯、茶杯。

3、從茶餅的窩心邊緣插入,向上用力,將茶餅撬開。

4、將撬出的茶葉取8g左右放入茶荷中備用。

5、用沸水一一均勻溫器,包括蓋碗、公道杯、品杯。

6、提高茶具溫度,讓茶葉受熱均勻。

7、將茶投入壺中,普洱茶一般需要經(jīng)過1到2次的沸水洗茶。

8、每次洗茶時間約3到5秒。

9、目的是讓茶浸潤到水,茶質充分釋放。

10、沸水沖泡,定點注水。

11、將蓋碗中的茶湯倒入公道杯中。

12、觀察湯色,透亮的茶是好茶。

13、將公道杯中的茶湯注入品茗杯,倒七分滿。

14、給客人奉上普洱茶。

4. 普洱茶膏百科

喝過御香君的普洱茶膏,我老婆上次去云南玩給我買了幾盒,小鐵盒包裝很精致,攜帶方便,現(xiàn)在我出差都帶這個,一盒里有十幾小袋,沖泡方便,香味也非常好

5. 普洱茶膏的做法膏竅門

最初是由云南土司采取大鍋熬制方法,初創(chuàng)另一種制膏工藝。這種方法顯然是借鑒唐宋制作餅茶工藝,只是將“蒸”干脆改成了“煮”。而且這種用大鍋熬膏的方法很快通過茶馬古道傳播到西藏,并迅速被西藏上層人物所接受。

現(xiàn)代普洱茶膏采用的是生物科技手段,遵循普洱茶原有的后發(fā)酵機理,從普洱茶中分離某些優(yōu)勢菌種,加之有意識提取普洱茶中特有的纖維素酶及果膠酶等,對制膏的普洱茶原料在作業(yè)環(huán)境要求較高的條件下進行二次接種與發(fā)酵;

并在溫度與濕度上嚴格控制,使普洱茶原料進入真正意義上的微生物、酶法轉化階段;再通過低溫萃取(注意:不是常規(guī)意義上的中藥提取),低溫干燥獲得。其茶膏的成品率為15%。使普洱茶膏更具天然藥物的特性。

擴展資料:

普洱茶膏最顯著的一個特點,是可以空腹飲用,即不傷害人的胃腸,又起到養(yǎng)胃的功效。這是因為普洱茶膏經(jīng)過發(fā)酵——萃取——發(fā)酵——膜過濾后,基本上屬于小分子,有利于人體的胃腸道的吸附,刺激性小。

普洱茶膏內含的果膠物質遠高于其它茶類。同時普洱茶膏內含的咖啡堿可以中和人體的胃酸,進而改善消化功能。

6. 普洱茶膏的制作工藝流程圖

100公斤茶葉只能制出5公斤茶膏,一斤茶膏最少要十公斤茶葉。茶膏是茶葉的精華所在,古代制作茶膏的方法就是大鍋熬制,但這種高溫提取的方式對茶葉中所含的諸多有效成分破壞嚴重,使其后續(xù)陳化產(chǎn)生障礙。

現(xiàn)代制作工藝可以最大程度地保存茶葉中的有益物質,同時把重金屬和農(nóng)藥殘留物都去除掉。

經(jīng)科學研究證明,茶膏中茶多酚含量是普通茶葉的30—50倍,其抗氧化效果是維生素的20倍,茶膏中茶色素質量高于茶葉,可清除自由基,延緩衰老。

茶膏中的L-丙氨酸、L-半胱氨酸可有效加速酒精代謝,醒酒護肝功效顯著;茶膏內含豐富的果膠物質,具有很好的解毒、養(yǎng)胃、助消化的作用;茶膏中兒茶素成分較高,常飲能提高骨骼礦化水平,加強骨骼硬度。擴展資料:低溫或超低溫萃取工藝:低溫萃取制膏是運用現(xiàn)代生物科技對清代宮廷茶膏的模擬,它沒有持續(xù)的高溫過程,充分保護了茶葉中的營養(yǎng)物質與必備的生物“酶”。

同普洱茶一樣,按照這種模式加工出的普洱茶膏,同樣具有“持續(xù)轉化”的功能,其品質的曲線是逐年向上的。

噴霧干燥工藝:噴霧干燥工藝可以理解為民間土法熬制工藝的改進。

這是基于民間土法熬制中有一個持續(xù)高溫的過程,導致了茶膏芳香物質的過度揮發(fā)和活性成分的破壞。

而噴霧干燥工藝制作的茶膏,盡管在茶湯提取上并無高溫過程,但在最終的成膏工藝上卻是通過現(xiàn)代技術,在高溫下快速的將茶湯噴霧中的水分蒸發(fā),得到茶膏晶體。

這一干燥方式過程中,為保持茶湯噴霧的快速干燥,其溫度會高達160℃左右,同樣破壞了茶湯中的芳香物質和活性成分。參考資料:

7. 普洱茶膏的制作工藝有哪些

光緒年的茶膏最重的有:1500多克+

最初的普洱茶膏,通過茶馬古道傳播到西藏,迅速被西藏上層人物接受,成為上層貴族(包括活佛級以上的僧侶、宗教領袖)享受的特權物品之一,民間則禁止流通。之后↓清朝皇室開始注意這一現(xiàn)象并接觸普洱茶膏。1729年(雍正七年),云南普洱茶團茶和茶膏開始向朝廷進貢。到乾隆年間,清宮御茶房開始制作普洱茶膏。御茶房在生產(chǎn)工藝上做了很大改進,普洱茶膏由貢品變成宮廷制品。

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