1. 普洱茶是芽好還是老葉子好
1.成熟的葉片長(zhǎng)橢圓形，有葉尖，葉的邊緣有鋸齒，但是靠近葉柄基部?jī)蓚?cè)的葉緣是光滑的；
2.葉的主脈明顯，有7—19對(duì)側(cè)脈，每一根側(cè)脈從主脈出發(fā)向葉緣延伸，當(dāng)伸到2/3處時(shí)突然向上跟上面的一根側(cè)脈連接，葉片上形成脈網(wǎng)；
3.茶樹的嫩芽披滿了白色的茸毛、嫩葉背面也有茸毛，一般是一芽一、二、三葉有茸毛，到第四葉背面就沒(méi)有茸毛了，所以有茸毛是嫩芽葉的標(biāo)志。
4.另外葉子柔軟、有隆起、色油潤(rùn)都是茶樹品種優(yōu)良的標(biāo)志。
2. 茶葉是老葉好還是芽好
1.看嫩度
芽是指尚未發(fā)育成長(zhǎng)的葉子與枝條，所以是最嫩的部位。根據(jù)采摘嫩度不同，單芽是最嫩的茶葉，其次是一芽一葉，一芽二葉，一芽三葉。
例如白茶白毫銀針，就是采摘肥嫩的單芽制成，茶葉上可以看到明顯的白毫，這就是制作原料細(xì)嫩的表現(xiàn)
2.看展開面積和形狀
主要是利用葉子的開展程度不同【也可理解為葉面面積大小不同】，位置為判斷標(biāo)準(zhǔn)。
芽通常是位于新梢最頂端的位置，因?yàn)轫斞可形窗l(fā)育成長(zhǎng)，所以沒(méi)有開展，芽的平鋪面積是最小的。隨之往下已經(jīng)開展的是葉子。
而茶葉的葉片由于茶樹品種，氣候環(huán)境，茶樹年齡的影響，葉子的大小，厚度，形狀與顏色也各不相同，其中最常見(jiàn)的葉型有：橢圓形，卵形，長(zhǎng)橢圓形，披針形，倒卵形，圓形等。
3.真假葉的辨別
最常遇到的是很多人將一芽一葉誤認(rèn)為是一芽二葉，這主要是因?yàn)轸~葉的存在。
魚葉又被稱為胎葉，是茶樹新梢上抽出的第一片葉子，因?yàn)樾嗡启~鱗而得名。魚葉是黃綠色的，比較厚實(shí)，葉深硬而脆，葉緣全緣或者前段有鋸齒，葉尖是圓形的并且向內(nèi)凹陷。
而真葉也就是茶樹的葉片，是在魚葉長(zhǎng)出后的葉片。
3. 茶葉是芽好還是葉子好
就價(jià)格來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是一芽一葉的貴些，但就口感來(lái)說(shuō)，兩芽的泡起來(lái)應(yīng)該更持久的。
【采摘標(biāo)準(zhǔn)】
采茶時(shí)，用單芽、一芽一葉等來(lái)描述采摘的標(biāo)準(zhǔn)，采茶根據(jù)不同情況有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這有利于不同種類茶葉的加工，把握成品茶的品質(zhì)。依次為單芽、一芽一葉、一芽二葉
【采摘嫩度】
采摘的嫩度，也可以說(shuō)是茶葉的成熟程度，芽是最嫩的，一芽一葉為其次，一芽二葉及三葉相對(duì)就要老一些。
【茶多酚含量的變化】
茶芽中的茶多酚含量為26.84%，一芽一葉為27.15%，一芽二葉為25.31%，一芽三葉為23.60%，依次減少。
【兒茶素含量的變化】
兒茶素的含量，在茶芽中占13.65%，一芽一葉為14.68%，一芽二葉為13.93%，隨著新梢老化而含量遞減。
從數(shù)據(jù)中可以看出，無(wú)論是茶多酚還是兒茶素，在一芽一葉中含量都有所升高，這也是許多茶對(duì)鮮葉的采摘要求是一芽一葉的原因之一。單芽茶與一芽一葉茶雖好，但由于茶葉在加工過(guò)程中，受到諸多因素影響，其品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生變化。
因此，判斷成品茶品質(zhì)的好壞，不但要看茶葉外形，還要觀色澤、聞香氣、品滋味，看制茶的工藝。看茶制茶，才能發(fā)揮每一片茶葉最佳的品質(zhì)。
4. 普洱茶一芽一葉好不好
雀舌單芽就是一芽一葉（一槍一旗）：也叫做雀舌。這樣采摘得的茶葉在普洱茶山頭純料茶中很少這樣采取。因?yàn)閷?duì)于古樹純料茶而言一芽一葉的湯感和口感都不夠飽滿，也就是我們常說(shuō)的，湯不夠厚了。一般只有制作大葉種的白茶時(shí)才會(huì)采用一芽一葉。
一芽?jī)扇~意義上從植物的角度上來(lái)看茶樹的生長(zhǎng)，越往頂端長(zhǎng)，會(huì)有三種葉子，分別是越冬葉、魚葉、茶葉、茶芽，越冬葉也叫鱗片，是上一年經(jīng)過(guò)了冬季的老葉子，在春季時(shí)，慢慢生長(zhǎng)出蒂頭，然后生長(zhǎng)出魚葉，這個(gè)魚葉也被稱為“胎”葉，意思就是新梢上抽出來(lái)的第一片葉子，一般是每梢會(huì)有一片到三片之間。芽是尚未發(fā)育成長(zhǎng)的葉、枝或的花的雛形。
5. 普洱茶芽頭越多越好嗎
普洱茶是有等級(jí)的，并不能說(shuō)金芽普洱是最好的。
普洱茶除了原料品質(zhì)差別外，由于工藝不同，所形成的品質(zhì)也是完全不同的。
普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。
高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。
普洱茶按各自不同的品質(zhì)特征分為特級(jí)和一到十級(jí)：特級(jí) 外型條索緊直較細(xì)，顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇厚，葉底較褐紅細(xì)嫩．一級(jí) 外型條索緊結(jié)稍嫩，較顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇和，香氣濃純，葉底褐紅肥嫩．三級(jí) 外形條索緊結(jié)，尚顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇和，香氣濃純，葉底褐紅柔軟．五級(jí) 外型條索堅(jiān)實(shí)，略顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純正，葉底褐紅欠勻，尚柔軟．七級(jí) 外型條索肥壯，緊實(shí)，色澤褐紅，稍灰，內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩．八級(jí) 外行條索肥壯，色澤褐紅稍灰；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩．九級(jí) 外型條索粗大尚緊實(shí)，色澤褐紅稍灰；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩．十級(jí) 外型條索稍松，色澤褐紅稍花；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味平和，香氣平和，葉底褐紅稍粗．級(jí)別的劃分是一嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級(jí)別也越高，衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)，一是看芽頭的多少．芽頭多，毫顯，嫩度高，二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實(shí)的程度，緊結(jié)，重實(shí)的嫩度好；三是色澤光潤(rùn)的程度．色澤光潤(rùn)，潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差．
6. 普洱茶是芽好還是老葉子好喝
古樹普洱沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而普通的普洱茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。古樹普洱入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。