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普洱茶屬于什么茶,普洱茶屬于六大茶類中的什么茶?

來(lái)源:departmentofideas.com???時(shí)間:2022-11-29 22:30???點(diǎn)擊:140??編輯:admin???手機(jī)版

大家好,我是蕓品茶舍老張,也是因?yàn)橄矚g喝老茶的緣故,也就習(xí)慣了大家這樣的稱呼。喝茶這么多年來(lái),走訪了很多茶山,拜訪了行業(yè)領(lǐng)軍人物以及非物質(zhì)文化的傳承人。圈子里被大家冠以專家之說(shuō),但自己不敢妄談,只說(shuō)喝好一杯茶是清福!

普洱茶屬于什么茶?

這個(gè)問(wèn)題似乎總有著太多的分歧,在茶界也有很多的爭(zhēng)論,就拿自己這么多年來(lái),很多茶友也會(huì)和我說(shuō)起這個(gè)問(wèn)題。我奇怪的聽(tīng)到一種說(shuō)法,是把普洱茶單獨(dú)劃歸為一類。對(duì)于這樣的說(shuō)法,我的確不能茍同。

不過(guò),這也只是從學(xué)術(shù)的研究上而言。關(guān)于這一點(diǎn),我也曾寫(xiě)過(guò)專門(mén)的論文闡述這一話題《獨(dú)門(mén)獨(dú)戶的普洱茶真的可以成為中國(guó)茶葉的一派嗎?》

大家也可以在我發(fā)的一些頭條文章中,看到一些我寫(xiě)的關(guān)于普洱茶的文章,對(duì)于你了解普洱茶,有一定的幫助。來(lái)源于生活,取之于生活,發(fā)現(xiàn)與生活,分享與生活。

我們可以從幾個(gè)角度來(lái)梳理這個(gè)問(wèn)題,也許這樣我們可以更加清晰的了解普洱茶。

命名,普洱茶的明目是以地域名稱來(lái)命名的。大家現(xiàn)在所熟知的普洱市,并不是最初的普洱,也就是此普洱非之前的普洱。歷史中的普洱在哪里?位于現(xiàn)在的普洱市寧洱縣,也就是普洱府。從命名的角度說(shuō),就如同西湖龍井的個(gè)一樣的不可取代的唯一性。

殺青,就拿核心的殺青工藝來(lái)說(shuō),要制作普洱茶的鍋溫與滾動(dòng)的溫度與綠茶就有一定的差異化。采用的殺青方式與機(jī)器雖然一定,因溫度的關(guān)系,導(dǎo)致茶葉發(fā)生了內(nèi)部的轉(zhuǎn)變也不一樣。

蒸壓,綠茶是沒(méi)有這樣的一個(gè)制茶技藝的,而普洱茶具備了這樣特殊的制茶工藝。二次將原料變軟,按照一定的克數(shù),把茶葉制作成餅、沱、磚等形狀的緊壓茶。

渥堆,是指對(duì)普洱熟茶的后發(fā)酵工藝,這樣的制茶工藝從上世紀(jì)70年代由昆明制茶研發(fā)出來(lái)后,一直沿用至今。

陳化,大家所熟知的越陳越香,在時(shí)間的窖藏之中,讓茶葉在于空氣的接觸中,發(fā)生內(nèi)部的化學(xué)變化與轉(zhuǎn)化,茶葉的二次沉睡,使得各種微量元素在不知不覺(jué)發(fā)了微妙的變化,這種變化是普洱茶所特有的。

品種,普洱茶時(shí)采用云南大葉種曬青綠茶味原料,沒(méi)有制作成普洱茶之前,雖然具備一定綠茶的特點(diǎn),但從制茶工藝和茶性等多方面與綠茶也有著一定的區(qū)別。

派系之爭(zhēng)

茶界六大門(mén)派技藝高超,“武藝超群”,每一類茶都有各自無(wú)法取代的特殊性。目前,采用的是按照發(fā)酵程度的劃分。如同普洱茶按照時(shí)間轉(zhuǎn)化的期限,分為前期茶、中期茶、老期茶。其實(shí),這也是普洱茶按照轉(zhuǎn)化的階段來(lái)劃分的,一般第一個(gè)轉(zhuǎn)化期1~3年左右,第二個(gè)轉(zhuǎn)化期3~5年左右,第三個(gè)轉(zhuǎn)化期 5~10年左右,10年以上就算得上老茶了。

普洱茶在六大茶類中屬于什么茶?

普洱生茶,自然的陳化轉(zhuǎn)化發(fā)酵的過(guò)程,在時(shí)間的蘊(yùn)藏之中,讓茶葉的微量元素發(fā)生一定的改變,從而茶氣、茶韻、茶湯等都發(fā)生變化。這也是一個(gè)發(fā)酵轉(zhuǎn)化的過(guò)程,只是時(shí)間比較長(zhǎng)。我稱作茶葉中的”睡美人“!

普洱熟茶,減少了生茶長(zhǎng)時(shí)間的問(wèn)題,通過(guò) 人工的方式,讓茶葉在窖池中渥堆發(fā)酵,對(duì)茶葉的轉(zhuǎn)化起到了催化的作用,從而較快轉(zhuǎn)變了茶葉的性情與特點(diǎn)。茶性變得更加溫和,各種酵素霉菌的化學(xué)變化,也使得更加有利于人的身體腸胃功能。

不管普洱生茶也好,還是普洱熟茶也罷,兩個(gè)有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是“發(fā)酵”,不管是長(zhǎng)時(shí)間的生茶,還是短時(shí)間的熟茶,都經(jīng)歷這樣額一個(gè)過(guò)程。

基于以上三點(diǎn),就不難分辨普洱茶屬于中國(guó)六大茶類中的哪一類茶類。

這么多年來(lái),喝茶也經(jīng)歷一個(gè)過(guò)程,從最初喝不發(fā)酵的綠茶,后來(lái)喝微發(fā)酵和輕發(fā)酵的白茶與黃茶,再后來(lái)喝半發(fā)酵與全發(fā)酵的青茶和紅茶,最后喝后發(fā)酵的普洱茶。可以說(shuō),中國(guó)的六大茶類早已喝通,也接觸了很多品種的名優(yōu)代表。

自己現(xiàn)在一直都喝著普洱茶,也是因?yàn)閷?duì)普洱茶的喜愛(ài)。

還是那句話,不敢妄談自己是專家,只想喝好一杯茶的清福!

我是蕓品茶舍老張,希望我的分享能給你有一定的幫助!

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