基礎(chǔ)理論學(xué),學(xué)茶入門必讀的硬核工具書1、《茶葉全書》美國(guó)人威廉·烏克斯撰寫,它與中國(guó)唐代陸羽的《茶經(jīng)》和日本建久時(shí)代高僧榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》,并稱世界三大茶葉經(jīng)典。書從六個(gè)方面詳細(xì)闡述了茶葉所涉及到的各個(gè)領(lǐng)域,包括:歷史方面、技術(shù)方面、科學(xué)方面、商業(yè)方面、社會(huì)方面及藝術(shù)方面,是一部關(guān)于茶葉的百科全書。2、茶學(xué)專業(yè)四大金剛《茶樹栽培學(xué)》、《制茶學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》、《茶葉生物化學(xué)》茶業(yè)專業(yè)用,高等農(nóng)業(yè)院校教材,要了解茶、學(xué)好茶、懂得茶,制茶學(xué),你必須要讀的書。茶學(xué)不是玄學(xué)是科學(xué)。初學(xué)者可以把《制茶學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》先翻一遍,保準(zhǔn)你功力大增。當(dāng)然,這幾本書最好還是搭配茶葉審評(píng)課程邊練邊看,如果報(bào)了考證班,這四本書能一直陪伴你考完高級(jí)評(píng)茶師,并終身受用。3、《茶業(yè)通史》茶學(xué)家、茶業(yè)教育家,制茶專家,我國(guó)近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一的陳椽編著?!恫铇I(yè)通史》匯總古今中外茶業(yè)大事,使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用,因此對(duì)中外古今(截至20世紀(jì)50年代為止)茶業(yè)史跡,不得不窮盡手頭資料,但以節(jié)錄原文為主,以便讀者查閱考證。4、《茶經(jīng)述評(píng)》當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)主編,陸羽《茶經(jīng)》都覺(jué)得太艱澀難懂吧?你可以不讀《茶經(jīng)》,但不能不讀《茶經(jīng)述評(píng)》。兩代茶圣時(shí)隔千年的對(duì)話交流而成。吳老從1979年開(kāi)始撰寫,中間幾經(jīng)曲折,花費(fèi)了較預(yù)想多得多的時(shí)間對(duì)照它的版本,研究它的文字整理完成。當(dāng)時(shí)所寫出的內(nèi)容,就較側(cè)重于《茶經(jīng)》的注釋,后業(yè)才陸續(xù)加入了一些新的評(píng)述的內(nèi)容,出了第一稿。但這一稿的內(nèi)容,有的已超越了評(píng)述的范圍,所以,又加以精簡(jiǎn),把述評(píng)突出出來(lái),寫成第二稿。最后,再加以修改補(bǔ)充,這便是現(xiàn)在出版的第三稿。同時(shí),在第三稿修改過(guò)程中,又不時(shí)發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題需予解決。從思考編著到成稿再幾易其稿,可見(jiàn)內(nèi)容的詳實(shí)與寫作精神?,F(xiàn)代不日即可寫出一本茶書的那些混混們可以汗顏。
作為一個(gè)剛喝茶不久的人,也看了一些書來(lái)學(xué)習(xí),可以說(shuō)這是筆者的心路歷程了。今天來(lái)說(shuō)說(shuō)幾本關(guān)于茶葉的書給,大家作為一個(gè)學(xué)習(xí)參考: 1.《生活月刊》著《茶之路》除去之前的紀(jì)錄片《茶,一片樹葉的故事》,這是我看的第二個(gè)關(guān)于茶的資料。書序中指出年輕人多不喝茶,是因?yàn)闆](méi)有合宜的識(shí)茶渠道、核查方式和用茶幫助的整體氛圍。這樣,年輕人就不知其好,或者知其好卻不得其門而入。這本書,通過(guò)旅行的方式,踏上中國(guó)茶樹種植地的山路去尋找茶源,講述歷史、種茶環(huán)境、制茶過(guò)程、茶葉特點(diǎn),也講一些茶人的故事,人文感十足。它用一種簡(jiǎn)單的方式和平易的態(tài)度,通過(guò)茶本身的故事,讓人有看下去的欲望,讓人更想去了解茶,去試試品嘗茶。這本書,也和茶一樣,讓人有回甘的感覺(jué)。作為一本初步了解茶的書籍,非常推薦。 2.鄭國(guó)建主編《中國(guó)茶事》這本書對(duì)我來(lái)說(shuō)更像是一本工具書,它對(duì)茶葉分類、中國(guó)名茶、飲茶器具、茶道之法、茶養(yǎng)生與茶美食、茶歷史與茶文化做了一些講解。對(duì)我來(lái)說(shuō),比較適用的是書中對(duì)每種茶葉的解釋和品鑒方式。書中有圖文對(duì)照,從茶葉本身、茶湯、香氣、味道和一些獨(dú)特的地方去講解品鑒的方法,這塊對(duì)我來(lái)說(shuō)非常有用。喝茶的時(shí)候?qū)φ罩?,?duì)茶本身的理解會(huì)深一些。書的第四部門講了現(xiàn)代工夫泡茶的基本方法,也有一定的學(xué)習(xí)之處。整本書,對(duì)我喝茶的“實(shí)踐”,幫助比較大。其實(shí)想說(shuō)一句,想學(xué)茶,多喝最有幫助?! ?.陳宗懋楊亞軍主編《中國(guó)茶經(jīng)》是一本教科書、工具書,這是一本非常完整的講茶的書,從地理分布到制茶工藝、茶葉特色,非常專業(yè)。但是說(shuō)實(shí)話,對(duì)我這種非專業(yè)的朋友,涉讀起來(lái)稍顯費(fèi)力。總體來(lái)說(shuō),這本書對(duì)于系統(tǒng)性了解茶葉,十分有幫助。 4.周重林李明著《民國(guó)茶范:與大師喝茶的日子》這本書沒(méi)怎么講茶,倒是以茶為線索,講了一群頂級(jí)文人的故事,有胡適、魯迅、周作人、梁秋實(shí)、林語(yǔ)堂、聞一多、郁達(dá)夫、陶行知、汪曾祺、巴金、李叔同、蘇曼殊、豐子愷、張愛(ài)玲、張恨水和顧頡剛。作為茶周邊的趣事,這本書就非常有意思,所以這本書我也推薦?! ∫陨线@四本,除了《中國(guó)茶經(jīng)》很專業(yè),另外三本書屬于入門級(jí),對(duì)茶會(huì)有初步了解有幫助的書。兩年來(lái),筆者覺(jué)得喝茶最重要的還是實(shí)踐,看書作對(duì)比,和更多有經(jīng)驗(yàn)的茶人交流,都是了解茶的渠道。對(duì)茶文化傳承這件事一直不太接受,了解茶之后,喝茶,真的只是生活中一件非常平常的事情,并沒(méi)有那么大的責(zé)任,需要我們?nèi)鞒?。而且,有些茶真的很好喝,比如昔歸、冰島、蒙頂甘露啊。我們很多人也愛(ài)喝咖啡,但和愛(ài)喝茶一點(diǎn)不沖突。希望越來(lái)越多的人了解茶,愛(ài)上茶。