1. 茶葉制作怎么去除茶葉的澀味
1.茶的種類，一般奶茶店用的都是錫蘭紅茶，阿薩姆之類的其他紅茶可能會澀一點(diǎn)。
2.煮茶時(shí)，茶與水的比例，造就了不同濃度的茶，這種煮茶時(shí)形成的味道，不是后期隨便加點(diǎn)水就可以改變的。
3.一般煮完茶需要燜十分鐘左右。
4.加牛奶，加糖，產(chǎn)生的口感往往要比奶茶店里的低劣奶精做出來的味道要好，可以在加完攪拌以后，用兩個(gè)杯子相互倒一下，這個(gè)過程叫拉茶，可以讓奶茶更絲滑?？诟胁缓玫脑蚝艽笠徊糠质且?yàn)椴琛?/p>
2. 茶葉要怎么做才能沒有澀味
很多人對澀味存在著很大的誤解，認(rèn)為澀味是一種味道，但我們喝普洱茶時(shí)感受到的澀味，實(shí)際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時(shí)所引起的收斂之感，并非是一種味道。
澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的，多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。
我們在喝普洱茶生茶時(shí)，很多茶品都是在品飲幾泡后才會感受到澀味，澀味的濃度還會隨著沖泡茶的次數(shù)而增加，這是因?yàn)樵跊_泡時(shí)，茶葉中的氨基酸、咖啡堿、茶黃素等可浸水物質(zhì)的淅出速度，要比茶多酚中兒茶素等導(dǎo)致澀感產(chǎn)生的物質(zhì)快很多，所以，我們在喝普洱生茶時(shí)，最先品飲到的多是茶的香甜味，而后才是澀味。
另外，兒茶素等物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，需要一定的時(shí)間才能被身體明顯的感受到，同時(shí)也與每個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)，即神經(jīng)敏感度較強(qiáng)的人比神經(jīng)敏感度一般的人更容易感受到澀味。
澀感具有強(qiáng)化效應(yīng)，會隨著茶湯的飲入量、茶湯的濃度、一定時(shí)間內(nèi)飲入次數(shù)的增加而加強(qiáng)。茶湯的飲入量越大、茶湯越濃，茶多酚類內(nèi)含的脂型兒茶素等致澀物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激也越大；而一定時(shí)間內(nèi)飲入次數(shù)的增加，會使得致澀物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激不斷地加強(qiáng)，從而強(qiáng)化神經(jīng)對澀感的體驗(yàn)。
所以，會使得飲茶者感覺到喝普洱茶時(shí)，澀味會隨著沖泡次數(shù)增加而變得濃強(qiáng)。引起普洱茶澀感的原因是多樣的，除了茶葉自身的內(nèi)因外還有以下外因會加強(qiáng)澀感：
①投茶量過多，會導(dǎo)致茶多酚類可浸物溶于水的濃度變大，對澀感的體驗(yàn)自然就變大了。泡普洱生茶時(shí)，一般用180毫升蓋碗沖泡為例，投茶量通常為8.5克，以這樣的比例進(jìn)行沖泡茶湯的濃淡較為適宜。
②沖泡新制的普洱生茶時(shí)，若是泡茶的水溫過高，會導(dǎo)致茶多酚類可浸物隨高溫大量淅出，使得澀味物質(zhì)含量增加，人體的神經(jīng)對澀感的體驗(yàn)感也隨之增大。
③泡茶的時(shí)間沒有掌握好也是使得澀感明顯的原因之一。悶茶的時(shí)間過長，使得多酚類浸水物質(zhì)含量增加，導(dǎo)致澀味明顯。
④泡茶的水質(zhì)也是影響普洱茶澀感的原因之一。水質(zhì)硬度大的水，活性差，對茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的澀感凸顯。
3. 茶葉制作怎么去除茶葉的澀味呢
首先，我們需要辨別一下，苦味是怎么來的？ 是茶葉自身品質(zhì)的問題，還是泡飲方法不對。
如果茶葉本身就是如此，再怎么泡煮也不會有太大改變；如果，是后者，則需要好好學(xué)學(xué)茶藝。 紅茶泡法：
1、將水煮沸2、將紅茶投入茶杯中。茶具以瓷質(zhì)茶壺、茶杯、青花瓷、白瓷茶具為佳3、沖泡，水溫為90攝氏度左右。
4、茶葉不要浸泡太久，一般在15s左右就可以將茶水倒出飲用。按理說紅茶可以長時(shí)間浸泡，但是，茶葉本身就帶有一定的苦澀味，只是成分多少的問題，浸泡太久的話，易使苦澀味變濃5、如果您使用的茶具有蓋碗，請不要蓋著，讓紅茶自然地暴露在空氣中。因?yàn)榧t茶不同于鐵觀音，屬于全發(fā)酵茶葉
4. 茶葉的澀味是怎么去除
鮮葉采收后，先攤晾2~3小時(shí)，之后進(jìn)行殺青，將鐵鍋升溫至240~260℃，然后將青葉下鍋悶炒，待葉片溫度上升，即可進(jìn)行揚(yáng)炒（炒勻炒透），翻炒速度依據(jù)受熱程度把控，之后再進(jìn)行復(fù)炒，鍋溫200~240℃，將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒10秒鐘左右，炒到燙手時(shí)起鍋，進(jìn)行復(fù)揉即可。
5. 怎樣去除茶葉的澀感
關(guān)鍵是炒的火候；炒青了茶葉本身有苦澀味去不掉，炒老了沒有賣相而且有糊味
6. 怎么去掉茶葉的青澀味
火茶為常綠灌木或小喬木植物。
茶樹喜歡高山密林濕潤的氣候，茶葉成品條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，味純正。中文學(xué)名 火茶 界 植物界 簡述 火茶為常綠灌木或小喬木植物。茶樹喜歡高山密林濕潤的氣候，茶葉成品條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，味純正。[1] 歷史 火茶是一種產(chǎn)紫芽小葉茶，源于古代粵西瑤民所發(fā)現(xiàn)并種植，蕊紅，葉細(xì)，糯香，產(chǎn)量極少，產(chǎn)地只限于合水、新寶、思賀，而且散種于800米的高山密林中，氣候條件要求大。廣東省信宜市思賀、合水一帶飲茶卻有很久歷史，他們常喝一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的茶葉，稱為火茶，俗稱火茶仔。制作 據(jù)說制作工藝與烏龍茶極似，把茶葉摘后，先要萎凋，辦法是把茶葉涼曬至軟身，使茶葉萎凋，以水分的變化，控制葉片內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度。能促進(jìn)酶的活化，去掉茶葉的青澀味。達(dá)半發(fā)酵狀態(tài)，經(jīng)過有規(guī)律的搖動(dòng)，使茶葉發(fā)生了一系列生物化學(xué)變化。茶葉細(xì)胞的破壞，發(fā)生輕度氧化。烘焙，采用低溫火候，掌握火候成了火茶抑制酶性氧化、破壞部分葉綠素的關(guān)健。通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要揉捻茶葉成條。干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進(jìn)滋味醇厚?；鸩柚谱?，吸收了福建烏龍茶的制作特點(diǎn)，生產(chǎn)技術(shù)為明朝后移民來的客家人掌握，大概傳承了客家人的工藝制作特點(diǎn)?！ ∫澡肿又瞥刹瑁彩菑V東省信宜市思賀、合水一帶的特色。辦法是把柚子內(nèi)的果肉掏空，乘下完整的柚子皮，把火茶放進(jìn)柚子皮內(nèi)，用針線縫合，用紙包嚴(yán)，小繩綁定掛起風(fēng)干即可。柚子火茶經(jīng)五年以上存放及自然發(fā)酵。茶味跟普餌相近，多了一份柚子的清香，還有化痰、止咳、清熱等功效。
7. 茶葉的苦澀味怎么處理
因?yàn)槌辞嗍怯绊懖枞~品質(zhì)的重中之重。炒青沒炒熟，不僅青臭味無法去除，而且還會有青澀感。殺青的溫度如果過高，則茶葉會有焦苦。
揉捻速度太快，則造成條索偏碎，茶湯不僅渾濁，還苦澀。焙火焙的好，可以降低甚至是消除苦澀感。因此，如果焙火沒到位，茶湯不僅顯得不夠干凈，而且還會有苦澀感。
8. 去掉茶葉苦澀味有哪些加工方法?
切新鮮檸檬兩至三片，加1g的鹽 ，再用熱開水沖泡。此茶要趁熱飲，冷了味道會變苦。
9. 如何去除茶葉的澀味
茶子所以會有澀味，首先和茶葉里面本身含有的物質(zhì)是分不開的，茶葉里面的多酚類、醛類物質(zhì)和咖啡堿等都是讓茶葉變得苦澀的原因，如果這些物質(zhì)大量析出，遮蓋了茶葉當(dāng)中其他的味道，茶湯就會發(fā)澀。
這樣就不會有大量的咖啡堿或者醛類物質(zhì)融入茶湯當(dāng)中，茶湯就不會變的發(fā)澀。
如果自己的沖泡方法沒有問題，要去除茶的澀味，也可以試著加入一些螃蟹腳，可以讓茶湯變得更加甘醇。
10. 茶葉制作怎么去除茶葉的澀味兒
茶葉長時(shí)間放在烘烤室，是可以去除澀味的