1. 紫砂壺泡茶苦澀的原因
出現(xiàn)紫砂壺泡普洱茶口味澀的，都是泡了生普。而泡熟普的人，則很少出現(xiàn)這種情況，究其原因就是因為紫砂壺的保溫性能比蓋碗好很多，而且有一定的悶泡性，這對于生普這種不發(fā)酵茶，是不友好的。
所以，紫砂壺很多時候都是用來怕發(fā)酵茶的，而像生普、綠茶這種非發(fā)酵茶，則很多時候都不用紫砂壺來泡。更多的人選擇蓋碗、玻璃杯沖泡非發(fā)酵茶，認為紫砂壺是不能沖泡非發(fā)酵茶的。
2. 紫砂壺泡茶苦澀的原因有哪些
紫砂壺泥料對各類茶葉有什么影響?一般來說，紫砂壺是不挑茶葉的，任何類型的茶葉都能用紫砂壺來沖泡，但是如果能遵循茶的特性以及紫砂壺的特性來沖泡茶葉，沖泡出來的茶湯也更會有滋味。
比如朱泥一般目數(shù)較高，密度大，對高香型茶品的香味吸附損失少，益茶性，聚熱揚香，是烏龍茶伴侶。朱泥小壺宜沖泡條索狀的安溪鐵觀音，表現(xiàn)茶香特質(zhì)，平順釋放出鐵觀音的茶韻花香。廣東沿海喜嗜“功夫茶”，宜用容量在100-200毫升的小壺品飲，其殷紅象征吉祥?！ ”庑螇?適宜武夷茶。高筒壺,宜泡清香茶。泡鐵觀音茶不宜選用高筒直壺，因高筒壺倒茶時易形成殘留，就會釋放出茶單寧，造成茶苦澀?！ 《文?本山綠泥)窯溫：約1150度，收縮比約13%，適合沖泡：綠茶類、鐵觀音、臺灣包種茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)。胎輕質(zhì)疏，好沏綠茶。高身筒(如井欄)是泡茶利器?！ ∽夏唷⒍文?、降坡泥中、大品壺適合沖泡黑茶類，身筒高一些更好。紫泥、段泥、降坡泥泥質(zhì)較為疏松，利于吸附黑茶類不好的倉味，其交換作用也可以使茶湯的味道更好，身筒高更有悶泡的作用。但熟普由于湯色過濃，容易造成段泥吐黑，應(yīng)該在試養(yǎng)后再持續(xù)泡養(yǎng)。本山綠的小壺如西施，小身型淺黃色，專泡陳普，尤其是荷香散普，能還原出熟普的內(nèi)函與本味。3. 紫砂壺泡茶有酸味怎么回事
紫砂壺優(yōu)點：
1、紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)，能較好適應(yīng)冷熱驟然變化。
2、紫砂壺的保溫性較好。
3、紫砂壺極易吸味，能將茶香留在壺壁，經(jīng)常用紫砂壺沖泡同一款茶，就形成了“一壺侍一茶”的專一美味。
4、紫砂壺泡茶，能將茶的滋味完美詮釋。
諸 多以上紫砂壺的優(yōu)點，但對于紅茶而言，它屬于全發(fā)酵茶，茶質(zhì)在制作過程中已被全部激發(fā)，對水溫的把握要求較高，稍有不慎就會損壞其味。以紫砂壺沖泡紅茶， 水溫需控制在85℃左右。且紫砂壺的壺口較小，出湯的速度較慢，紅茶在壺中所待時間較長，會造成茶湯酸澀，影響品飲口感。
同時，紫砂壺容易吸收茶香，而紅茶令人著迷的除了甜，就是其醉人的香。用紫砂壺沖泡會吸收一部分的茶香。對于想體驗一番茶香繚繞的茶友來說，可能會稍微失望。但對于老生茶或老熟茶而言，紫砂壺是上上之選。
說完紫砂壺，我們再來說說蓋碗君。與紫砂壺的高大上比起來，蓋碗顯得更平民化些。
建盞優(yōu)點：
1、建盞散熱較快。
2、建盞便于聞茶香。
3、建盞泡茶利于欣賞葉底。
4、建盞容易控制水溫。
紅茶搭配建盞，無論是聞香還是欣賞茶湯都是絕配。沖泡后可聞到其醉人茶香，品飲后，可清晰看到葉底是形狀姣好的芽尖。
用建盞泡茶，對于新手而言，手勢不對，是會被燙到的；正確的姿勢和多加練習是防燙秘訣。紫砂壺泡茶則不容易被燙到手，但要對其溫度良好把控需要長期實踐積累。
紫 砂壺與建盞各有各的優(yōu)勢，對于沖泡紅茶是建盞好還是紫砂壺好，以我之拙見是以建盞沖泡較佳。建盞容易掌握泡茶的水溫，口寬出湯迅速，若非是泡 茶時特意悶著，茶湯通常不會出現(xiàn)酸味和悶壞的情況。但需要注意的是：無論是用建盞還是紫砂壺，在沖泡時需將茶湯傾倒干凈，不要余留，以免影響茶湯的品飲口 感。
4. 紫砂壺泡茶特別澀
鑒別化工壺的5個方法
1、從手感上鑒別
真正的紫砂壺手感應(yīng)該是溫潤，就算是未經(jīng)泡養(yǎng)的紫砂壺，不管泥料細膩有否，總有一股氣質(zhì)在那兒。加了化工料的紫砂壺，手感會非常澀，沒有把玩的興趣。或者是加了玻璃水的紫砂壺，雖然光滑了，但會有黏膩感。
2、從顏色上鑒別
普通紫砂泥料一般色彩都比較淡雅，就算有些泥料經(jīng)過調(diào)配，也是為了讓色彩更為豐富。但如果是添加化工原料的紫砂壺，必定顏色艷麗，所以選購紫砂壺時，盡量避開特別明亮，且不常見的紫砂壺。
3、從氣味上鑒別
純紫砂制成的紫砂壺，無異味，只有泥土的味道。但添加化工料的紫砂壺，那肯定會有一些異味。如果無法肯定，那就建議泡幾次茶之后再聞聞，有無異味，如果還是存在的，那真的是把化工壺了。
4、看紫砂的吸水性
紫砂為何會成為茶具最好的選擇，就因為它其獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，又保溫。添加了其他成分的茶壺，就破壞了紫砂原本獨特的結(jié)構(gòu)，或者根本就不是紫砂制成的。
5、泡養(yǎng)看成效
好的泥料，經(jīng)過幾天保養(yǎng)，就能感覺出明顯的變化。首先色澤會比原來更為溫潤，手感亦是如此。而且長時間的澆淋，紫砂壺會吸收茶香，褪去“火氣”，這些都是化工壺無法達到的。
5. 紫砂壺泡茶有苦味
自制的紅豆醬太苦了，吃不下。
紅豆是苦的，因為紅豆皮中有一種苦的物質(zhì)，可適當進行剝離處理，減少苦味。不要用紫砂鍋做豆瓣醬，那樣會有苦味。紫砂壺里的少量朱砂也蒸發(fā)了，當然會變苦。開始烹飪，煮沸后將冷水攪拌兩次，然后在再次煮沸之前將所有水倒出?？赡苁羌訜岷笞兏蔁沽?，因為豆沙餡料含有大量的糖，如果不包在里面，就被用作額外的餡料，包括添加但暴露的部分。烘烤時，水分蒸發(fā)，糖產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，顏色加深，味道變苦，從而影響外觀和味道。如果程度很嚴重，會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，所以最好不要吃。
6. 紫砂壺泡出來的茶會澀怎么回事
正常來說，好的紫砂雙氣孔結(jié)構(gòu)。對茶湯有吸附能力，能除澀，提升茶湯口感。如果養(yǎng)一周，整個壺灰頭土臉氣就沒有了，壺很潤，很明顯能看到變化。但是一周出包漿有難度的，出包漿要日積月累，出包漿之后就可用“溫潤如玉”來形容。希望能幫到你，感謝平臺！
7. 紫砂壺泡出的茶變味是什么原因
茶壺有味兒是啥原因？
是由于之前使用茶壺后，茶壺內(nèi)的水漬沒有清理干凈，而將茶壺放置一旁，里面的水漬發(fā)生變質(zhì)，發(fā)霉等情況出現(xiàn)，茶壺內(nèi)才有意味。
如果是紫砂壺的話，那就更容易判斷是因為放置紫砂壺的地方有其他的能夠散發(fā)異味的東西，因為紫砂壺具有雙透氣的性質(zhì)，它可以吸附周圍的味道，很有可能是紫砂壺將他周圍的意味兒吸附到了紫砂壺身上。而這就是茶壺有味兒的原因。
8. 紫砂壺泡茶發(fā)苦
現(xiàn)在真正的紫砂壺很少了，高價的不一定是真紫砂，便宜的肯定不是真紫砂，用著不舒服就不要用了，身體健康要緊。