蘭州有名的正宗蓋碗茶里放的茶葉一定是春尖茶，除了春尖茶外還要放冰糖和紅棗干，這是蓋碗茶的最基本主配料。
根據(jù)個人口味還有其它輔料。主要有桂圓干、葡萄干、荔枝干、紅枸杞、杭白菊、玫瑰花、金銀花、包核杏等。
最有名的蓋碗茶就是八寶蓋碗茶，配料有春尖茶葉、冰糖、紅棗干、桂圓干、葡萄干、紅枸杞、杭白菊和玫瑰花八樣，這才是蘭州正宗最有名的蓋碗茶味道。
蘭州的蓋碗茶歷史悠久，源于盛唐時期，到明清時與當(dāng)?shù)啬滤沽诛嫴枇?xí)俗相結(jié)合， 形成了具有濃郁地方特色的茶品文化。茶具由茶蓋、茶碗和茶托三部分組成，在蘭州也稱為三泡臺。蓋為天，托為地，碗為人，暗含著天地人和之意。
蘭州的蓋碗茶不僅是一種茶文化，而且也是人們?nèi)粘１夭豢缮俚囊环N休閑生活方式。
飲茶的方式也很講究，在飲用時一只手拖著蓋碗另一只手輕輕用碗蓋把茶碗中漂浮的茶葉刮進(jìn)碗蓋里，用碗蓋把茶湯潷出，喝的時候要吸出吱溜吱溜的響聲，當(dāng)茶香和果香滿口游走的時候，會不自覺地發(fā)出滿意的贊嘆。滿福！
因此，在蘭州喝蓋碗茶也叫刮碗子，說去刮碗子，那就是去休閑、打牌、喧關(guān)的意思。
夏天在黃河邊的茶園里，公園旁的樹蔭下，一張小桌幾把躺椅，三五知己、親朋好友，一家老小、祖孫三代，打著雙扣，聊著閑天，嗑著瓜子，刮著碗子。蘭州老百姓的幸福生活，就是這個樣子。
（喧關(guān)：方言聊天的意思。滿福：方言舒服滿意。）
應(yīng)該叫三炮臺：
三炮臺又稱“蓋碗茶”，所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺，其寓意為“天蓋之，茶蓋 ；地載之，茶船；人育之，茶碗?！彼萘耸袢藰闼氐娜宋乃枷搿?/p>
三泡臺源于盛唐時期，明清時期四川地區(qū)漢族飲茶習(xí)俗傳入西北，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族穆斯林飲茶習(xí)俗相結(jié)合， 形成了獨(dú)樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具制作玲瓏小巧，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故稱為“三泡臺”或蓋碗茶。三泡臺，是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄干、甘肅臨澤小棗、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成，香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不滑不算上等，只有鮮、爽、活才為茗中佳品。