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春茶比夏茶、秋茶貴是很常見的，因為這就是目前茶葉市場的現(xiàn)狀。
從茶樹生長規(guī)律的角度來說。
春天萬物復蘇，茶樹在積累了一整個冬天的養(yǎng)分之后，也將在春天迎來一波爆發(fā)。
所以無論是營養(yǎng)物質，還是風味物質，春茶的含量都是高于夏茶和秋茶的。
從季節(jié)環(huán)境的角度來說。
茶葉會生成多少苦澀味物質，與光照、溫度有著直接關聯(lián)。
夏天光照強、溫度高，茶葉就更容易生成大量咖啡堿和茶多酚，令茶湯較為苦澀。
所以夏茶多為低端茶的原料，價格偏低。
反觀春茶，生長在氣候適宜的春天，苦澀味物質含量少，鮮爽感、香氣、稠滑度等各方面表現(xiàn)都會更好。
好茶，自然更受歡迎，價格也會上升。
最后就是產量原因了。
初春時溫度還很低，茶樹的生長并不會很快，產量是有限的。
尤其是遇到倒春寒的年份，雖說茶樹在寒冷氣候的影響下，為了御寒會積累更多養(yǎng)分，讓茶葉的品質再度提升，但代價就是產量繼續(xù)下滑。
就像今年的太姥山春白茶，就遭遇了倒春寒氣候，春白茶的品質確實喜人，但產量比往年下降了很多。
物以稀為貴，這是市場上不變的規(guī)律，產量不高的春茶，在定價上也會明顯超過夏茶和秋茶。
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（1）秋茶的起源：
春季茶葉經(jīng)過一冬的休養(yǎng)生息，加上天地自然陽氣生發(fā)，萬物復蘇，茶葉配合天地大勢，累積的養(yǎng)分和芳香物質都很充分。而春季既無嚴寒又無酷暑，采摘茶葉也比較從容，所以春茶的品質在兩方面都表現(xiàn)得很充分：一方面是內質，醇厚鮮爽；一方面是香氣，高揚綿長。這也是春茶較為昂貴的原因。
夏茶的主要問題是生長溫度。夏天溫度過高，茶葉生長速度增快，茶葉的茶多酚等累積較多，但是茶葉的芳香物質的累積就遠遠落后，因此夏茶往往苦澀，雖然有的時候覺得內質和特點表現(xiàn)得更為充分，但是香氣上一般明顯弱于春茶。
秋天也是茶的主要出產季節(jié)。秋天溫度開始慢慢轉涼，而大部分的植物開始開花結果，進入收獲期，茶樹也是一樣，經(jīng)過春夏兩季的生長，進入準備休眠的時期，所以茶樹葉片的內質累積開始減弱，然后慢慢強壯枝條和根部，做好過冬準備。所以秋茶的香氣會變得比較迷人，豐富多彩，綿長悠遠，但是內質上會顯得水路偏薄，沒有春茶那么醇厚。
以上是春茶、夏茶和秋茶的大體區(qū)別，但是這個并不是絕對的。不同的年份因為氣候的差異，有可能會造成茶葉品質的波動。拿普洱茶來舉例，我們把氣候較好的年份稱之為“大年”，氣候條件較差的年份稱之為“小年”，
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明白了不同季節(jié)的茶的特點，在實際生活中，如何辨別新春茶呢？一般來說，仔細觀察就能夠明了。春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味鮮爽、葉底柔軟的特點，尤其春茶的葉緣鋸齒通常不明顯，而夏秋茶的葉片邊緣鋸齒就很明顯。
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另一方面，因為儲藏技術的進步，我們如何分辨新春茶和陳春茶？簡單的方法是：茶葉用開水沖泡后，若是新春茶則茶水清澈泛青綠，陳春茶的茶水卻較濁帶黃。同時，如果是新茶，茶葉泡開后會有許多微小的絨毛。