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六大茶類中，適合長期儲存，而且能夠越陳越香的只有兩類，即白茶與黑茶。
白茶適合長期儲存的原因，在于不炒不揉不殺青的工藝特性，這讓茶葉內(nèi)蘊含的多酚氧化酶并未被鈍化或破壞，依然保持著足夠的活性。
在后期儲存的過程中，這些多酚氧化酶不斷活躍，將茶葉內(nèi)的茶多酚轉(zhuǎn)化為黃酮類物質(zhì)與絡(luò)合物。
在儲存條件得當(dāng)?shù)那疤嵯?，伴隨著新物質(zhì)的不斷生成，所以白茶能夠存放較長時間。
而黑茶能夠長期儲存的原因，主要來自于微生物的幫助。
這些微生物不斷促進黑茶的物質(zhì)交換，同樣起到了不斷生成新物質(zhì)，延長存放時間的效果。
當(dāng)然，雖然白茶與黑茶能夠長期儲存，但并不是說它們可以無限期存放。
以白茶為例，白茶的保質(zhì)期通常為15年。
超過這個年限后，最好定期對茶葉品質(zhì)進行一次檢測，以確保茶葉的品質(zhì)。
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如何喝茶更合適？
喝茶是我國的傳統(tǒng)飲食文化，人們喜歡喝茶，不僅僅只是因為茶是一種健康的飲料，喝茶還可以幫助人們修身養(yǎng)性。對很多人來說，茶不僅是身體健康需要的日用品，也是陶冶情操的藝術(shù)形式。
但是，這一切都必須建立在正確喝茶的基礎(chǔ)上，如果不能正確喝茶，茶不僅不能有益身心，喝茶者還可能會因茶致病，產(chǎn)生中醫(yī)里所說的“茶癖”。
那么，怎樣喝茶才能讓茶不僅不會危害身體，反過來促進我們的身心健康發(fā)展呢？相對一些錯誤的喝茶方式，喝茶時注意以下一些問題更合適：
并非所有的人都適合喝茶茶雖然是一種健康的飲料，但是，并非所有的人都適合喝茶。比如兒童、孕婦、病人、神經(jīng)衰弱者、對茶多酚敏感者、體弱者等，這些人喝茶，茶只會對身體造成損害。
兒童喝茶，會影響兒童身體發(fā)育；孕婦喝茶會導(dǎo)致胎兒發(fā)育不良；病人喝茶，茶可能會加重病情，如果病人在吃藥的話，茶會降低藥的功能。
茶的刺激性都比較強，茶里含有的茶多酚會興奮神經(jīng)，讓神經(jīng)衰弱者更難入睡。一些對茶多酚敏感者，喝茶甚至?xí)?dǎo)致失眠。茶的強烈刺激對體弱者來說也是一種難以承受的負(fù)擔(dān)。
因此，喝茶有益身心健康，前提是喝茶者本身是健康的，所謂有益，只能是好上加好的有益，不是從亞健康、不健康到健康的逆轉(zhuǎn)。
喝茶要看自身體質(zhì)，根據(jù)體質(zhì)選擇合適的茶，這是正確喝茶的基本原則。人們的體質(zhì)可以分為熱性、中和、寒性三類，茶分寒性、中和、溫性三類。像綠茶、黃茶，陳放年份不夠的普洱茶生茶、白茶、黑茶（非渥堆發(fā)酵黑茶），都屬于寒性茶；非足火烏龍茶不太寒；陳放年份足夠的普洱茶、白茶、黑茶茶性中和；紅茶、足火烏龍茶屬于溫性茶，渥堆發(fā)酵黑茶也屬于溫性茶，但新茶性燥，建議陳放幾年再喝。
根據(jù)寒熱對沖中和的原理，喝茶時，人們應(yīng)該選擇和自己體質(zhì)相反的茶來喝，寒性體質(zhì)選擇溫性茶，熱性體質(zhì)可以喝帶點寒性的茶。中和體質(zhì)對茶最友好（所有的茶都能喝），茶性中和的茶對喝茶者最友好（適合所有體質(zhì)的喝茶者）。
如果想要讓喝茶成為一種健康的生活方式，喝茶之前一定要了解自己的體質(zhì)，根據(jù)體質(zhì)選擇合適的茶類來喝，這是正確喝茶的基本原則。
喝茶適時，四季不同、年齡階段不同，應(yīng)該選擇不同的茶來喝喝茶須適時。喝茶時，人們不僅應(yīng)該注意喝茶的時間（空腹、飯前飯后、睡覺之前不喝茶），還應(yīng)該根據(jù)自己的年齡階段和四季的冷暖變化喝茶。
1.根據(jù)年齡階段選擇茶
在不同的年齡階段，人們也應(yīng)該有選擇性地喝茶。茶除了有溫寒差異之外，茶的刺激性還有強、溫和之別。
未成年人不適合喝茶，年輕人可以喝一些刺激性比較強的茶，人到中年以后，人的身體機能開始走下坡路，人們喝茶就應(yīng)該選擇一些茶性比較溫和的茶來喝了，比如陳放年份足夠的足火烏龍茶、普洱茶生茶、白茶、黑茶等。
年齡比較大的喝茶者盡量少喝一些刺激性比較強的茶，不僅如此，喝茶應(yīng)該以淡茶為宜。
2.根據(jù)四季冷暖變化喝茶
四季有冷暖變化，喝茶應(yīng)該根據(jù)四季的冷暖變化喝茶，冬季、初春比較寒冷，適合喝一些溫性茶（紅茶、足火烏龍茶），晚春、夏季、初秋炎熱，適合喝寒一點的茶，如綠茶等；秋季適合喝一些茶性比較中和的茶。
即便是什么茶都能喝的中和體質(zhì)，也要根據(jù)四季冷暖變化喝茶，只有這樣，才能讓身體各方面達到更好的平衡，促進保持健康。
喝茶適度，不貪杯，不可以茶代水，不喝濃茶。有些人非常喜歡喝茶，一天到晚茶杯不離手，甚至以茶代水，這樣喝茶不僅對身體無益，長期以往，有的甚至?xí)斐缮眢w病變（胃病、結(jié)石、貧血、營養(yǎng)不良）。喝茶雖好，但也需有節(jié)制。
隨著喝茶時間的增長，很多喝茶者會發(fā)現(xiàn)一個問題，茶越喝越濃，這是因為我們的身體器官對茶的刺激性越來越鈍化了。濃茶對身體非常不好，茶的濃度大，意味著刺激性強，人們攝入茶里的有害物質(zhì)的量增加，自然對身體有害無益。所以，喝茶一定要控制濃度，應(yīng)該濃淡適中。
喝茶不急，不貪新茶，不喝燙茶1.不貪新茶，尤其是后發(fā)酵茶，不要喝新茶
很多人喜歡喝新茶，從口感與健康的角度來說，茶未必是新茶最好。像綠茶、紅茶、烏龍茶最好放一段時間再喝（綠茶放一個月，烘青綠茶放兩三個月；工夫紅茶放一個月，小種紅茶放兩三個月；足火烏龍茶放兩三個月退退火再喝）。
所有的后發(fā)酵茶，如曬青綠茶（普洱茶生茶）、曬青紅茶、白茶、黑茶等，建議不要喝新茶。新茶普遍寒性大，刺激性強，淺嘗可以，但是長期喝會損害腸胃甚至整個身體健康。
2.熱茶溫飲，不喝燙茶，少喝涼茶
人們泡茶時，一般主張使用熱水（一般85度以上）或沸水，所以有熱茶之說。茶泡好以后不要著急喝，可以等茶涼一下，不燙嘴再喝。
喝茶時更適合熱茶溫飲，不主張喝燙茶，燙茶不僅會降低人們喝茶的品飲愉悅感，還會燙傷我們的口腔、咽喉等器官，長期喝燙茶，這些器官有可能會產(chǎn)生病變。
雖然天熱的時候喝一點涼茶感覺上會舒服一點，但從身體健康的角度出發(fā)，喝茶時少喝涼茶更適合，涼茶會刺激腸胃，也會讓身體積累寒性，對身體無益。
寫在后面的話除此之外，基于喝茶的品飲感受與身體健康，喝茶時最好還要注意一下茶葉的品質(zhì)，像久泡茶、劣茶等最好不要喝，發(fā)霉茶不能喝。
萬事萬物的道理都是相通的，茶理也不例外。喝茶須適時、適度，過猶不及的道理同樣也適用于喝茶。前人說，為人不慍不火為上，做事不急不躁乃佳，喝茶亦然。