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斗茶茶葉是什么(什么叫斗茶?)

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1. 什么叫斗茶?

斗巖指的是唐朝古代的斗茶

2. 斗茶的茶葉

斗茶罐是斗茶游戲時(shí)裝備茶葉的罐子,一般是陶罐,或者瓷罐。斗茶,又叫“斗茗”、“茗戰(zhàn)”,它是古時(shí)有錢(qián)有閑文化的一種“雅玩”。即比賽茶的好壞之意,是惠州傳統(tǒng)民間風(fēng)俗之一。斗茶是每年春季新茶制成后,茶農(nóng)、茶人們比新茶優(yōu)劣的一項(xiàng)茶事活動(dòng)。一場(chǎng)斗茶比賽的勝敗,猶如一場(chǎng)球賽的勝敗,為眾多茶農(nóng)、茶人所關(guān)注。

唐稱“茗戰(zhàn)”,宋呼“斗茶”,名異而實(shí)同,都具有強(qiáng)烈的賽事色彩。

3. 什么是斗茶?斗茶都是如何斗的?

中國(guó)宋代的斗茶主要是斗()。A、茶湯顏色

斗茶的湯色。一般標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上,青白、灰白、黃白,則等而下之。

解析:

斗茶品,決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn),主要有兩方面。

一是湯色。一般標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上,青白、灰白、黃白,則等而下之。色純白,表明茶質(zhì)鮮嫩,蒸時(shí)火候恰到好處,色發(fā)青,表明蒸時(shí)火候不足;色泛灰,是蒸時(shí)火候太老;色泛黃,則采摘不及時(shí);色泛紅,是炒焙火候過(guò)了頭。

二是湯花。即指湯面泛起的泡沫。決定湯花的優(yōu)劣要看兩條標(biāo)準(zhǔn):第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關(guān)的,因此,湯花的色澤標(biāo)準(zhǔn)與湯色的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的;第二是湯花泛起后,水痕出現(xiàn)的早晚,早者為負(fù),晚者為勝。

4. 斗茶的起源

茶葉的飲用和食用大概經(jīng)歷了五次歷史變遷

一煎,神農(nóng)嘗百草時(shí)遇毒,得茶解之,當(dāng)時(shí)的茶是當(dāng)藥煎后服用茶汁的?!恫杞?jīng)》中也有"熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒"等癥狀,均可飲茶治之。

二煮,兩漢之后,茶葉由藥發(fā)展成了普通飲品。晉代郭濮的《爾雅注》中著"可煮作羮飲"。羮為茶粥。唐代后煮茶中加鹽等類(lèi)似奶茶和酥油茶。

三淹,將茶搗成茶末,撤上佐料后,再用沸水沖泡。唐宋時(shí)期一般用此法。

四泡,明代時(shí)才汲泉置鼐,一泡便啜。即取茶芽制作,不加其它,用沸水沖泡,開(kāi)始了飲茶。

五烹,現(xiàn)代不僅飲用茶葉,還將茶葉烹調(diào)入饌,如龍井蝦仁,茶葉蛋等,使茶葉的飲用又有了新的變革。

名茶的歷史發(fā)展是在茶葉的歷史發(fā)展基礎(chǔ)上,又依各自的特點(diǎn)得以延續(xù)。

如西湖龍井茶始產(chǎn)于宋代,明代的沖泡方式更適用于龍井,杯中芽葉直立,湯色清冽,幽香四溢,有了色綠、香郁、味甘、形美的四絕特點(diǎn)。

碧螺春茶也有一千多年的歷史,唐朝作為貢品。茶葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青后干茶條索緊結(jié),白毫顯,色澤碧,卷曲成螺。沖泡后杯中茶翻滾,清香襲人。

祁門(mén)紅茶則另有淵源,由于清光緒年間綠茶銷(xiāo)量不旺,祁門(mén)人考察制造紅茶之法,并提高制作技術(shù),用祁門(mén)茶葉制出香氣獨(dú)特的祁門(mén)紅茶。

祁門(mén)紅茶條形細(xì)緊,色澤烏潤(rùn),金毫顯露,湯色紅艷明亮,味道鮮醇酣厚,香氣清鮮持久,似花、似果、似蜜,稱為“祁門(mén)香”,喝后有回甘,葉?呈紫銅色,勻嫩。

祁門(mén)紅茶還走出國(guó)門(mén)取得了1915年國(guó)際博覽會(huì)的特等獎(jiǎng)和金牌。

5. 什么叫斗茶

首創(chuàng)燒制。

建窯是我國(guó)古代著名的窯場(chǎng)之一,創(chuàng)燒于晚唐五代時(shí)期,興盛于兩宋,元代趨于衰落。建盞是建窯最具代表性的產(chǎn)品,也是宋代最上乘的斗茶茶具之一,影響一代茶風(fēng)。

6. 什么叫斗茶 點(diǎn)茶

回顧飲茶發(fā)展史,人們發(fā)現(xiàn)宋代的品飲方式最優(yōu)雅,也最講究。這同宋代以程朱理學(xué)為主導(dǎo)審美取向有密切關(guān)系。宋代是一個(gè)“抑武揚(yáng)文”的時(shí)代,由于對(duì)文化重視,文人的地位也相對(duì)較高。在文人為主導(dǎo)的社會(huì)里,飲茶也變得更加有文化、有品位,點(diǎn)茶與斗茶就是宋代最有特色的品飲方式。

斗茶的標(biāo)準(zhǔn)

斗茶的標(biāo)準(zhǔn),一看茶湯的色澤和均勻程度,以湯花色澤鮮白、茶面細(xì)碎、均勻?yàn)榧?;二是看盞內(nèi)沿與湯茶相接處有無(wú)水痕,以湯花保持時(shí)間較長(zhǎng),緊貼盞沿不退為勝,謂之“咬盞”,而以湯花渙散,先出現(xiàn)水痕為敗,謂之“云腳亂”。

黑釉盞是宋代最典型的茶具之一,它應(yīng)點(diǎn)茶、斗茶的需要而大量生產(chǎn)。

宋人斗茶,將研細(xì)的茶末放入茶盞中,一邊以湯瓶注沸水下沖,一邊用茶筅擊拂,直至盞中茶呈懸浮狀,泛起的茶沫聚集在茶盞口沿;最后,以“著盞無(wú)水痕”者為贏家。宋人斗茶,茶色以青白勝黃白,由于斗茶喜用白茶,黑白對(duì)比分明,故以黑瓷茶盞最為要用。宋徽宗的《大觀茶論》中認(rèn)為“茶盞貴青黑,玉毫條達(dá)者為上?!?/p>

7. 斗茶的功效

你好,建盞多是口大底小,有的形如漏斗;造型古樸渾厚,手感普遍較沉。建盞分為敞口、撇口、斂口和束口四大類(lèi)。

①敞口碗:口沿外撇,尖圓唇,腹壁斜直或微弧,腹較淺,腹下內(nèi)收。淺圈足。形如漏斗狀,俗稱"斗笠碗"。

②撇口碗:口沿外撇,唇沿稍有曲折,斜腹,淺圈足;可分大、中、小型。

③斂口碗:口沿微向內(nèi)收斂,斜弧腹;矮圈足,挖足淺;造型較豐滿。

④束口碗:撇沿束口,腹微弧,腹下內(nèi)收,淺圈足,口沿以下約1-1.5厘米左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽,作用在于斗茶時(shí)既可掌握茶湯的分量,又可避免茶湯外溢,該凹槽俗稱"注水線"。

此類(lèi)碗腹較深,器型整體較飽滿,手感重;常見(jiàn)中、小型器,中型器比例較高,為建盞中最具代表性的品種,也是產(chǎn)量最大的建盞之一,出土或傳世品最多

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