返回首頁

臺灣十大名茶的詳細介紹

來源:departmentofideas.com???時間:2022-02-18 16:58???點擊:76??編輯:步儀???手機版

凍頂茶:產(chǎn)于臺灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉,采自青心烏龍品種的茶樹上,故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名,烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度,屬于輕度半發(fā)酵茶,制法則與包種茶相似,應歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏龍,系為姊妹茶。凍頂茶質(zhì)量優(yōu)異,在臺灣茶市場上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷,并帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結(jié)彎曲,干茶具有強烈的芳香;沖泡后,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。

文山包種茶

“包種茶”名稱的由來,相傳于距今150余年前,大陸福建省泉州府安溪縣茶農(nóng)仿武夷茶的制造法,將每一株或相同的茶葉分別制造,再將制好的茶葉,每四兩裝成一包,每包產(chǎn)的毛邊紙二張,內(nèi)外相襯包成長方形的四方包,包外再蓋上茶葉名稱及行號印章,稱之為包種或包種茶,后來輾轉(zhuǎn)傳到本省南港、文山等地。該省所生產(chǎn)的包種茶以臺北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的質(zhì)量最優(yōu),香氣最佳,所以習慣上稱之為文山包種茶。文山地區(qū)包括臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區(qū),約有2300多公頃,茶園分布于海拔400公尺以上的山區(qū),環(huán)境特殊,尤以坪林地區(qū)山明水秀,氣候終年溫潤涼爽,雪霧彌漫,土壤肥沃,故所產(chǎn)之文山包種,茶品質(zhì)特佳,馳名中外。

東方美人茶

“東方美人茶”,一般茶農(nóng)俗稱“番莊烏龍”,因其茶芽白毫顯著,又稱“白毫烏龍茶”;在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕后所采收制成一種含有特殊風味的茶,此乃烏龍茶之極品,稱之為“膨風茶”,西方飲茶人士譽之為“東方美人”,曾恭請臺灣前副總統(tǒng)謝東閔先生命名為“福壽茶”,此與目前市場上所稱之烏龍茶(半球型包種茶 )大不相同。

松柏長青茶

松柏長青茶原名“埔中茶”或稱“松柏坑茶”,生產(chǎn)于南投縣名間鄉(xiāng)的松柏嶺(舊稱埔中),地屬八卦山脈的最南端,氣候涼爽,十分適合種茶;茶園多分布在200至400公尺之間的臺地,目前茶園面積達2500公頃。

阿里山珠露茶

阿里山珠露茶,高山茶區(qū)位于阿里山山麓的石桌地區(qū),海拔1000-1700公尺,主要種以烏龍茶及金萱茶為主。民國75年由當時的謝副總統(tǒng)東閔先生提名為“阿里山珠露”,并由茶葉產(chǎn)銷班完成商標注冊、分級包裝和標價。

臺灣高山茶

臺灣高山茶,指以海拔1,000公尺以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶為主,“高山茶”并非專指某地生產(chǎn)的茶,而是與“平地茶”相對的概念名詞。臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)分布極廣,以嘉義縣與南投縣境內(nèi)海拔1,000-1,400公尺的新興茶區(qū)為主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。

日月潭紅茶

日治時代由印度阿薩姆省引進的大葉種茶種,南投縣魚池鄉(xiāng)適宜的溫及穩(wěn)定的濕度,為此品種紅茶的制茶重鎮(zhèn),民國67年由當時的南投縣縣長劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。種植在海拔約600-800公尺茶園之大葉種紅茶,品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號, 農(nóng)委會茶業(yè)改良場魚池分場更培育臺茶十八號(紅玉)為頂級紅茶?!棒~池鄉(xiāng)紅茶產(chǎn)業(yè)文化促進協(xié)會”并自創(chuàng)“阿薩姆紅茶”品牌,堅持手工摘制風味。

木柵鐵觀音

木柵鐵觀音茶樹是于日據(jù)時代,由木柵茶葉公司派茶師張乃妙、張乃干兄弟遠赴中國大陸取回,種植于木柵茶區(qū),而有木柵鐵觀音茶的開始。木柵茶區(qū)現(xiàn)以產(chǎn)銷鐵觀音茶為主,又因每季鐵觀音的采收期約為十五天,采茶人手不足,為錯開產(chǎn)期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等,所制成的茶也稱鐵觀音。為了區(qū)分二者制成的茶葉,則稱鐵觀音茶樹制成的茶葉為“正叢鐵觀音”。正叢鐵觀音與一般鐵觀音的區(qū)別為茶樹的生態(tài),正叢鐵觀音橫張枝,葉面折皺,主葉脈不正中,葉邊齒序大小不一和排列不一,一般茶葉則無完全相同之處。正叢鐵觀音于茶干,表現(xiàn)則較一般茶沈重,枝梗較胖也較短。沖泡后正叢鐵觀音茶湯較濃,入口茶質(zhì)較重,并有特殊之品種香。

三峽龍井茶

為臺灣龍井茶的唯一產(chǎn)地,茶樹品種為‘青心柑種’,新鮮茶葉買進后,要置放室內(nèi)平鋪晾曬,不能受日照,與其他茶葉利用日光萎凋不同,屬未發(fā)酵茶。龍井茶葉以人工采摘,以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁,在制作上除了一般的炒、揉、烘之外,還多了一道碾壓的過程,使龍井茶身形扁平狹長,與眾不同。制茶者須隨時注意烘、炒的時間與溫度,否則茶葉太酥,在碾壓時便易于碎裂,無法成形。

每年的春秋雨季,為龍井茶產(chǎn)期;上等的龍井茶由一心二葉制成,泡后茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊,聞時清香,飲下苦后回甘,據(jù)聞具有清血路之功效,深受國內(nèi)外品茗者之喜愛。

龍泉茶屬于包種茶,主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號(金萱)、臺茶十三號(翠玉)…等,早期的方式是以人工的方式采茶,采取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁,現(xiàn)在改以機械方式采茶,采回的茶菁經(jīng)過日光萎凋、室內(nèi)萎凋及攪拌、炒菁、干燥、揉捻,最后才會變成茶葉。民國71年榮獲全省機采優(yōu)良包種茶冠軍,于民國72年時省主席李登輝將此命名龍泉茶,至此聲名大噪,盛極一時。

臺灣十大名茶系指:阿里山高山茶、富貴牡丹茶、優(yōu)游吧斯極品青心烏龍茶、優(yōu)游吧斯極品金萱烏龍茶、凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山珠露茶、高山茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。

臺灣茶業(yè)的歷史較短,談不上歷史名茶,現(xiàn)代名茶倒是不少。任中華茶文化學會創(chuàng)會理事長的范增平先生,曾根據(jù)臺灣茶的知名度、消費者市場和學者專家的意見,臺灣十大名茶[1]?系指:凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%