我覺得你問題的重點(diǎn)可能是河北的飲食文化，河北飲食文化在中國地形的下面，耐心地看。
地形的主要特征
1.地形多種多樣 在中國遼闊的大地上，有雄偉的高原、起伏的山嶺、廣闊的平原、低緩的丘陵，還有四周群山環(huán)抱、中間低平的大小盆地。陸地上的5種基本地形類型，中國均有分布，這為中國工農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了多種多樣的條件。
2.山區(qū)面積廣大 通常人們把山地、丘陵和比較崎嶇的高原稱為山區(qū)。中國山區(qū)面積占全國總面積的2/3，這是中國地形的又一顯著特征。山區(qū)面積廣大，給交通運(yùn)輸和農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來一定困難，但山區(qū)可提供林產(chǎn)、礦產(chǎn)、水能和旅游資源，為改變山區(qū)面貌、發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)提供了資源保證。
3.地勢(shì)西高東低 呈階梯狀分布地勢(shì)是地表高低起伏的總趨勢(shì)。中國地勢(shì)西高東低，大致呈階梯狀分布。
地勢(shì)的第一級(jí)階梯是青藏高原，平均海拔在4000米以上。其北部與東部邊緣分布有昆侖山脈、祁連山脈、橫斷山脈，是地勢(shì)一、二級(jí)階梯的分界線。
地勢(shì)的第二級(jí)階梯上分布著大型的盆地和高原，平均海拔在1000—2000米之間，其東面的大興安嶺、太行山脈、巫山、雪峰山是地勢(shì)二、三級(jí)階梯的分界線。
地勢(shì)的第三級(jí)階梯上分布著廣闊的平原，間有丘陵和低山，海拔多在500米以下。
如果通過北緯32°線，自西向東作一幅中國地形剖面圖，從西部的大高原，到中部的盆地，再到東部平原?鞲叨?停?式滋葑粗鵂斷陸檔牡厥鋪氐閌?置饗浴?
從中國陸地的第三級(jí)階梯繼續(xù)向海面以下延伸，就是淺海大陸架，這是大陸向海洋自然延伸的部分，一般深度不大，坡度較緩
山脈 山地延伸成脈狀即為山脈。山脈構(gòu)成中國地形的骨架，常常是不同地形區(qū)的分界，山脈延伸的方向稱作走向，中國山脈的分布按其走向可分為5種情況。
東西走向的山脈主要有3列（主要包括5條山脈）：北列為天山一陰山；中列為昆侖山—秦嶺；南列為南嶺。
東北—西南走向的山脈多分布在中國東部，主要也有3列（主要包括7條山脈）：西列為大興安嶺—太行山—巫山—雪峰山；中列為長白山—武夷山；東列為臺(tái)灣山脈。
西北—東南走向的山脈主要分布在中國西部，著名山脈有兩條：阿爾泰山和祁連山。
南北走向的山脈主要有兩條，分布在西南和西北，分別是橫斷山脈和賀蘭山脈。
弧形山系由幾條并列的山脈組成，由基本上東西走向轉(zhuǎn)為南北走向而與橫斷山脈相接，其中最著名的山脈為喜馬拉雅山，分布在中國與印度、尼泊爾等國邊界上，綿延2400多千米，平均海拔6000米，其主峰珠穆朗瑪峰，海拔8848.13米，是世界最高峰。
2.高原 中國有四大高原，它們集中分布在地勢(shì)第一、二級(jí)階梯上。由于高度、位置、成因和受外力侵蝕作用不同，高原的外貌特征各異。
3.盆地 中國有四大盆地，它們多分布在地勢(shì)的第二級(jí)階梯上，由于所在位置不同，其特點(diǎn)也不相同。
此外，著名的吐魯番盆地也分布在地勢(shì)第二級(jí)階梯上，它是中國地勢(shì)最低的盆地（-155米）。
4.平原 中國有三大平原，它們分布在中國東部地勢(shì)第三級(jí)階梯上。由于位置、成因、氣候條件等各不相同，在地形上也各具特色。
以上三大平原南北相連，土壤肥沃，是中國最重要的農(nóng)耕區(qū)。除此以外，中國還有成都平原、汾渭平原、珠江三角洲、臺(tái)灣西部平原等，它們也都是重要的農(nóng)耕區(qū)。
河北飲食文化
河北是中華民族的發(fā)祥地之一，自古物華天寶，人杰地靈。歷史上文化發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)富庶。飲食文化的歷史成就輝煌，內(nèi)涵豐富。河北飲食文化是中華飲食文化的重要組成部分，是河北文化的重要內(nèi)容之一。
一、河北飲食文化的歷史回顧
河北飲食文化歷史悠久，內(nèi)蘊(yùn)豐厚，歷代都有所發(fā)明、創(chuàng)新，同時(shí)兼收并蓄國內(nèi)其他地區(qū)的飲食文化，形成了豐富多彩，獨(dú)具特色的飲食風(fēng)格。
（一）河北飲食文化的萌芽時(shí)期
考古資料表明，早在四五萬年以前，河北境內(nèi)已有人類居住。舊石器時(shí)代，早期和晚期人類化石及文化遺存的典型是“北京人”和“山頂洞人”。在河北涿鹿以西桑干河流域的陽原盆地，也發(fā)現(xiàn)了距今約100萬年到10萬年前的舊石器時(shí)代早期和晚期的古人類文化遺跡。新石器時(shí)代的文化遺存，屬于仰韶文化類型的在河北的磁縣、邯鄲、武安、永年、邢臺(tái)、石家莊、平山、蔚縣、涿鹿以及正定、曲陽、懷安一帶都有發(fā)現(xiàn)，其中出土的有石斧、石刀、石鏟等生產(chǎn)工具以及石磨盤、磨棒等谷物加工工具，有的窯穴里還發(fā)現(xiàn)粟的皮殼， 有的陶罐里還保存著菜籽。龍山文化在河北大地，主要分布在現(xiàn)今的磁縣、邯鄲、永年、武安、石家莊、平山、蔚縣、邢臺(tái)、涿鹿以及澗溝、臨城、唐山、崇禮、赤城一帶。在7800多年以前的武安磁山遺址，挖掘出了許多石器陶盂、陶支架等成組器物，還有固定的大量儲(chǔ)糧窯穴。遺址內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具和糧食加工工具的使用，與堆積的大量食物，證明在河北當(dāng)時(shí)已有了比較發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)和手工業(yè)。由于農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為飼養(yǎng)家畜提供了物質(zhì)條件，而遺址中出土的豬、羊、等家畜骨骼已證實(shí)了這一點(diǎn)。在發(fā)現(xiàn)的骨骼中經(jīng)科學(xué)鑒定還有雞的骨骼，這是迄今發(fā)現(xiàn)最早的家雞。飲食原料的增多，豐富了人們的生活?？脊抛C明，此時(shí)河北的先民已掌握了原始釀酒技術(shù)，并創(chuàng)造了相應(yīng)的陶瓷酒器。這是河北飲食文化歷史上第一個(gè)重要的里程碑。
在距今四五千年前的黃帝時(shí)代，河北一帶就開始出現(xiàn)了烹飪技術(shù)的萌芽。《古考史》中說：“皇帝始造釜甑，火食之道成矣?！焙颖比嗣褚呀?jīng)結(jié)束了停留在幾十萬年烘烤、石烹的飲食生活，開始向以水做傳導(dǎo)熱量的蒸煮法和氣蒸法上邁進(jìn)。
（二）河北飲食文化的形成時(shí)期
從夏朝到春秋戰(zhàn)國時(shí)期的近2000年，是河北飲食文化的形成時(shí)期。在這個(gè)時(shí)期，河北飲食文化初步定型；烹飪?cè)戏秶M(jìn)一步擴(kuò)大，烹飪?cè)系玫礁鼜V泛的利用；炊具、飲食器具已不再由原來的陶器一統(tǒng)天下，青銅制成的飪食器和飲食器在上層社會(huì)中已成主流；烹調(diào)手段出現(xiàn)了前所未有的成就。
夏代，由于統(tǒng)治者的重視，河北已出現(xiàn)了以農(nóng)業(yè)為主的復(fù)合型經(jīng)濟(jì)形態(tài)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已有了相當(dāng)大的發(fā)展。到了距今3000多年前的殷商時(shí)代，我國已經(jīng)進(jìn)入了奴隸社會(huì)，產(chǎn)生了奴隸主，出現(xiàn)了財(cái)富不均。奴隸主在當(dāng)時(shí)的飲食生活就已十分奢侈，就全國來說，河北是當(dāng)時(shí)較為開化的地區(qū)之一，市鎮(zhèn)已有了相當(dāng)?shù)囊?guī)模，商代時(shí)的封國位于河北的有蘇（今邢臺(tái)西南）、易（今冀中一帶）、孤竹（今盧龍一帶）。據(jù)《周禮》記載，市有司市，以市官之長；有質(zhì)人，主管評(píng)定物價(jià)；有朝市，朝時(shí)而市，以商賈為主。當(dāng)時(shí)的都邑內(nèi)為解決往來客商進(jìn)行交易活動(dòng)的吃飯問題，飯鋪、酒肆已經(jīng)出現(xiàn)，這是河北省出現(xiàn)最早的飲食業(yè)。另外在商代，河北平原的農(nóng)根區(qū)就以數(shù)量掌握了用人工酒曲釀造谷物酒（類似黃酒）的先進(jìn)技術(shù)，在藁城臺(tái)西發(fā)現(xiàn)的商代釀酒作坊遺址及其遺址中出土的酒曲殘骸，是河北造酒文化史的一個(gè)重要里程碑。
春秋戰(zhàn)國時(shí)期，農(nóng)業(yè)和游牧業(yè)在河北境內(nèi)有了較大的發(fā)展。眾多的物產(chǎn)資源，多樣的炊具器皿，豐富了河北飲食文化的內(nèi)容。興隆的紅果，在當(dāng)時(shí)的《禮記》中就有記載，京東板栗古書上曾稱道：“燕薊千里粟，勝似萬戶侯”?！短K秦傳》中記載：蘇秦曾親自赴燕國，對(duì)燕文侯說“南有碣石雁門之饒，北有棗粟之利，民雖不佃作，而足于粟矣，此所謂天府也”。其中的棗指的是河北的金絲小棗。畜牧業(yè)在當(dāng)時(shí)也很發(fā)達(dá)，養(yǎng)殖已進(jìn)入了個(gè)體家庭。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，位居河北中西部的中山國已能養(yǎng)魚，并開始運(yùn)用榨濾技術(shù)對(duì)谷物酒進(jìn)行過濾，并成功的保存了當(dāng)時(shí)釀造酒的實(shí)物。在平山縣三漢中山王墓出土的兩壺戰(zhàn)國古酒，就是目前世界上發(fā)現(xiàn)的保存年代最久的酒。農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)，養(yǎng)殖畜牧、釀造等副業(yè)的興旺，為烹飪創(chuàng)造了優(yōu)厚的原料物質(zhì)條件。
手工業(yè)技術(shù)在夏至戰(zhàn)國期間所呈現(xiàn)出的特點(diǎn)是分工越來越細(xì)，生產(chǎn)技術(shù)越來越精，生產(chǎn)規(guī)模越來越大，產(chǎn)品的種類越來越多。殷周時(shí)期，河北的青銅冶煉和鑄造技術(shù)不斷發(fā)展，為烹飪提供了銅鼎、銅鍋、銅刀等炊飲器具，比使用陶器進(jìn)了一大步。而河北藁城臺(tái)西村發(fā)現(xiàn)的商代漆器殘片說明，最遲在商代已出現(xiàn)了漆器，至春秋戰(zhàn)國時(shí)，漆器已相當(dāng)精美，漆器中的餐飲具種類也不少。
水源與環(huán)境衛(wèi)生關(guān)系最大，故鑿井而飲遠(yuǎn)在原始社會(huì)就開始了。夏商時(shí)，井鑿的更深。河北省藁城臺(tái)西遺址，發(fā)現(xiàn)我國商代兩眼水井，其結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，至今仍很完整，還在井內(nèi)發(fā)現(xiàn)了提水的陶罐。西周時(shí)已認(rèn)識(shí)到鑿井不僅是為了取水方便，而是為了更有利于清潔衛(wèi)生，強(qiáng)調(diào)要經(jīng)常淘井泥，使井水保持清潔?！吨芤住罚河浭鲆恍聛淼囊刂骺吹疆?dāng)?shù)仫嬎闆r說：井水太濁了，喝不得，要淘干凈，才可汲用。《周易》強(qiáng)調(diào)：井壁壘好后，井水變得清涼爽口；要求人們打完井水后要加井蓋，防止因炊污水而染病，才會(huì)大吉。
在保定發(fā)現(xiàn)的商代酒器、青銅爵和從廊坊地區(qū)發(fā)現(xiàn)的商代酒器也都可表明，河北省早在3600年前已經(jīng)開始釀酒。“魯酒薄而邯鄲圍”是人們熟悉的歷史典故，反映的是酒在政治軍事方面的影響。戰(zhàn)國時(shí)期，楚、齊兩個(gè)大國曾以“酒薄”為由，聯(lián)合出兵進(jìn)犯趙國。本來“魯酒薄”與趙國無關(guān)，當(dāng)時(shí)趙國貢獻(xiàn)的是“厚酒”（美酒），只是因?yàn)橼w國沒有按照楚國所遣使臣的要求把厚酒送給他本人，結(jié)果被他暗中與魯國貢獻(xiàn)的“薄酒”（劣酒）相調(diào)換，致使楚王認(rèn)為趙王藐視他這個(gè)霸王，于是大興問罪之師。
這一時(shí)期，河北的烹飪也有了突破性的發(fā)展。對(duì)烹飪?cè)系倪\(yùn)用，發(fā)生了由低級(jí)到高級(jí)，由一般到復(fù)雜的變化。從伊尹給商湯的一份食單中即可看出：“……其山有涌泉焉。冀州之原，果之美者，沙棠之實(shí)，常山之北，投淵之上，有百果焉，群帝所食”。其中所說的冀州、常山都在河北省境內(nèi)。早在西周時(shí)期，幽州就有魚鹽之利。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，燕國因有“魚鹽之饒”，成為“渤碣之間”一大商業(yè)都會(huì)。春秋時(shí)煮鹽業(yè)已產(chǎn)生，齊相管仲設(shè)鹽官專管煮鹽業(yè)。從《管子》一書看，不但“齊有渠展（古地名）之鹽”，而且“燕有遼東之煮”。
?東周列國志?中記載了燕太子丹為讓荊柯刺殺秦王而不惜一切代價(jià)時(shí)寫到：“太子丹有馬日行千里，軻偶言馬肝味美，須庖人進(jìn)肝，即所殺千里馬也”。此菜，或煮或炒均須嚴(yán)格地掌握火候，而當(dāng)時(shí)即能制做此菜，可見，冀菜烹飪技術(shù)在當(dāng)時(shí)就已具有一定的水平，而荊軻的悲壯事跡一直為人們所稱頌?！稇?zhàn)國策》中有中山君“……吾以一杯羊羹亡國”的記載。說的是，當(dāng)時(shí)的中山國與趙國的矛盾很大。一天，中山君命腐夫做羊羹一菜，召宴群臣，因其菜味香濃厚，早被眾臣所垂涎。中山君手下的司馬子期因沒有吃上此菜，憤怒至極，一氣之下投奔了趙國，并勸說趙玉征討中山。中山君因不讓司馬子期吃羊羹，招致了亡國。由此可見，羊羹一菜，在當(dāng)時(shí)是難得的美味。
（三）河北飲食文化的發(fā)展時(shí)期
從公元前221年到公元960年的秦至唐代，其間歷時(shí)1200多年，河北飲食文化在前期形成初步文化模式的基礎(chǔ)上經(jīng)歷了一個(gè)發(fā)展壯大的重要時(shí)期。這一時(shí)期，河北飲食文化承上啟下，創(chuàng)造了一系列重要的文化財(cái)富，為后來河北飲食文化邁向成熟開辟了道路。
西漢時(shí)期，冀菜烹飪?cè)洗罅恳M(jìn)。張騫、班超出使西域，促進(jìn)了漢族與少數(shù)民族的交往，許多西域的烹飪?cè)蟼魅肓酥性貐^(qū)，如苜蓿、胡瓜、胡豆、胡椒、胡麻、胡桃、胡蘿等。胡瓜引進(jìn)后率先種植的是河北一帶。黃瓜這種蔬菜登上宮廷菜，河北為之最。這從下面這個(gè)典故足以證明。公元319年，羯族人石勒建立后趙王朝，建都襄國（今河北邢臺(tái)），頒布法令禁說“胡”字。一次在御賜午膳上，石勒為了考驗(yàn)漢族官員是否忠誠于他，就指著一盤用胡瓜制成的菜肴問郡守樊坦：“知此物何名乎。”樊坦是個(gè)老儒生，對(duì)胡瓜當(dāng)然不陌生，但又不敢直言“胡”字，他靈機(jī)一動(dòng)，以詩代答：“柴案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜”。黃瓜之名由此而來。至今，河北還有黃瓜宴之說。即整桌的菜均用黃瓜為主要原料制成?？梢?，黃瓜入饌，在河北由來以久。
深州蜜桃在漢朝已成貢品，在宮廷宴席上視為鮮果之首。據(jù)《深州風(fēng)土志》載：“漢時(shí)深州土產(chǎn)白桃，往時(shí)有桃貢……此國之桃，深州最佳，謂之蜜桃。”這一時(shí)期，調(diào)味品和傳熱媒介又有了突破性的發(fā)展，在動(dòng)物油的基礎(chǔ)上，開始使用植物油，如豆油、麻油、黃醬等登上了灶臺(tái)。相傳河北古菜“霸王肉”即是用植物油炸制而成的。植物油的使用，使菜肴的味、色澤、質(zhì)地發(fā)生了很大變化，對(duì)冀菜的發(fā)展起了促進(jìn)作用。同時(shí)，當(dāng)時(shí)做菜已開始使用糊和漿，是使菜質(zhì)外焦里嫩的初級(jí)階段。
到了南北朝時(shí)期，磁州窯已開始生產(chǎn)青瓷器，并且是我國北方民間洞窯的代表，享有“南景德、北彭城”的盛譽(yù)，與當(dāng)時(shí)馳名天下的官、哥、汝、鈞、定五大官窯相映成輝。這五大官窯中的定窯在我省曲陽縣，歷史上屬古定州所轄，定窯生產(chǎn)規(guī)模宏大，制作技藝精湛，造型紋飾明麗，風(fēng)格古樸高雅，享有“定州花瓷瓦，顏色白天下”之譽(yù)。
隋開皇六年在真定（現(xiàn)正定）修建隆興寺（俗稱大佛寺），素食文化興起。當(dāng)時(shí)豆腐、豆油等素食原料已廣泛使用，名菜“張記炸豆腐”（即“炸佛手”）深受食客歡迎。傳說羅漢齋是該寺里的一桌齋席，后來乾隆皇帝下江南路過正定曾經(jīng)品嘗過，致使大佛寺的羅漢齋席成為當(dāng)時(shí)很有名氣的一大流派。
唐朝是我國歷史上的興盛時(shí)期，農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的發(fā)展使飲食業(yè)也迅速繁榮起來。在河北，眾多的大城鎮(zhèn)，如：保定、趙州、定州、真定（正定）、大名府等，為冀菜提供了廣闊的市場(chǎng)。據(jù)《真定縣志》載：優(yōu)肆娼門，酒爐茶灶，豪商大賈，并集于此，極為繁麗?！边@是對(duì)當(dāng)時(shí)繁榮景象的寫照。河北傳統(tǒng)菜“崩肝”、“熱切丸子”、“敬德訪白袍”等就是當(dāng)時(shí)有名的菜肴，流傳發(fā)展至今?！氨栏巍币徊艘载i肝為主要原料，經(jīng)煮制切絲、煸炒、裝盆切制而成的一道熱制涼吃的菜肴，其工藝在當(dāng)時(shí)看已頗為復(fù)雜；“敬德訪白袍”一菜是以海參、玉蘭片為原料燒制而成，不僅原料高檔，而且工藝復(fù)雜。這兩個(gè)菜代表了河北當(dāng)時(shí)的烹飪技術(shù)水平。
唐朝時(shí)的冀菜原料的使用上非常廣泛。在配菜、菜肴的營養(yǎng)及調(diào)味上也頗為講究。這一時(shí)期，筵席的進(jìn)餐形式也有了改革，席面從席地而坐發(fā)展為憑案而食。而上菜程序上講究“凡點(diǎn)索食次，大要及時(shí)，如欲速飽，則前重后輕。如欲遲飽，則前輕后重?！边@種上菜的程序至今還在酒席上沿用。
由此可以看出，唐朝時(shí)期冀菜，烹調(diào)方法更加多樣，刀工技術(shù)又有了發(fā)展、烹飪?cè)县S富多彩，菜肴的味、質(zhì)地又有了突破性的提高，筵席形式有了改進(jìn)。
在相當(dāng)長的封建社會(huì)中，我們的古人是以釀造的谷物酒（即黃酒）為主要飲料的。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，人們不斷探索提高酒的純度的方法。蒸餾技術(shù)的發(fā)明，是中國對(duì)世界造酒技術(shù)的一大貢獻(xiàn)。而河北地區(qū)是中國蒸餾酒（白酒是中國的主要蒸餾酒）的發(fā)祥地之一，據(jù)考證，至晚在唐代中后期，河北地區(qū)已經(jīng)開始廣泛飲用白酒，并由此引起了飲酒器具的重大變革，酒壺、酒碗的小型化趨勢(shì)就是這一變革的重要表現(xiàn)。在河北省徐水縣發(fā)現(xiàn)的金代蒸餾酒作坊遺址和在河北青龍縣出土的金代青銅燒酒鍋，是目前我國發(fā)現(xiàn)的古老的蒸餾酒作坊和器物的代表性實(shí)物，是河北蒸餾酒技術(shù)走向成熟和普及的象征。