鐵鍋
1、洗鍋,生火燒熱鍋;由于茶葉需要烘焙,量也較大,所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈,生火并將鍋燒熱。倒入采摘回來(lái)的茶葉,用竹筷反復(fù)翻動(dòng),直到將茶葉炒軟,此時(shí)需大火。
3、裝入簸箕;將炒軟的茶葉盛出,裝入簸箕。盛出茶葉后,將鍋洗凈。
4、揉搓(搓茶);擦茶需趁熱,用手反復(fù)揉搓,跟揉面差不多。將手在冷水中浸濕,這樣就不怕?tīng)C啦。
當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán),感覺(jué)茶葉也涼了后,將揉成團(tuán)的茶葉散開(kāi),這一遍搓茶就算結(jié)束啦。
5、重炒并重復(fù)揉搓;將搓好的茶,放入熱鍋中再炒熱。
同樣用筷子來(lái)回翻動(dòng)至,直到茶葉充分加熱,后再裝出揉搓。重復(fù)5遍炒、搓過(guò)程才能制出好茶。
6、烘焙制干;經(jīng)過(guò)五遍反復(fù)炒、搓過(guò)程后,將最后一遍搓過(guò)的茶,放入熱鍋內(nèi),來(lái)回翻動(dòng)五——十分鐘,接近干燥時(shí)需停止翻動(dòng),避免碎。最后熄滅明火,用灶內(nèi)余燼烘干即可。
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