一、三無(wú)產(chǎn)品是指哪三無(wú)？
三無(wú)食品一般是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠名稱。另一種說(shuō)法是，三無(wú)產(chǎn)品是無(wú)生產(chǎn)廠名，二無(wú)生產(chǎn)廠址，三無(wú)生產(chǎn)衛(wèi)生許可證編碼的產(chǎn)品。
《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定必須有中文廠名，中文廠址、電話、許可證號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)志、生產(chǎn)日期、中文產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、如有必要時(shí)還需要有限定性或提示性說(shuō)明等等，凡是缺少的均視為不合格產(chǎn)品。上述要求缺少其中之一，均可視為“三無(wú)產(chǎn)品”。
三無(wú)食品中里面含有色素和防腐劑的食品，是地下工廠生產(chǎn)的食品。如果我們食用了這一類食品，吃過(guò)后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期的“三無(wú)”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品?！叭裏o(wú)”食品是最不安全食品。
三無(wú)食品是過(guò)期食品、含有色素和防腐劑的食品，是地下工廠生產(chǎn)的食品。食用了這一類食品，吃過(guò)后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。比如三無(wú)食品中不合格的膨化食品、腌制和油炸食品衛(wèi)生指標(biāo)中的菌落數(shù)、大腸菌群、過(guò)氧化值指標(biāo)超標(biāo)，還能產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)，吃了之后會(huì)導(dǎo)致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟。還有果凍、糖精、飲料、巧克力、方便面、罐頭和泡泡糖等兒童不宜多吃，這類小食品中大多加入了防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過(guò)量會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
二、3無(wú)產(chǎn)品是什么
三無(wú)產(chǎn)品”不是法律概念，現(xiàn)在已經(jīng)成為一個(gè)比較通俗的名詞了。一般是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以及無(wú)生產(chǎn)廠名稱。也有說(shuō)法是：三無(wú)產(chǎn)品是無(wú)生產(chǎn)廠名,二無(wú)生產(chǎn)廠址,三無(wú)生產(chǎn)衛(wèi)生許可證編碼的產(chǎn)品。還有說(shuō)是無(wú)廠名，無(wú)地址，無(wú)商標(biāo)。
一般地，《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定必須有中文廠名，中文廠址、電話、許可證號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)志、生產(chǎn)日期、中文產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、如有必要時(shí)還需要有限定性或提示性說(shuō)明等等，凡是缺少的均視為不合格產(chǎn)品。上述要求缺少其中之一，均可視為“三無(wú)產(chǎn)品”。
如果相關(guān)產(chǎn)品是廠家在生產(chǎn)并進(jìn)入流通，或商家在出售中，均可向質(zhì)量監(jiān)督局、工商管理局等相關(guān)部門(mén)舉報(bào)。如果消費(fèi)者已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)了這樣的產(chǎn)品，則可根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》要求退一賠一。
三、三無(wú)食品制作過(guò)程及含有的有毒物質(zhì)
三無(wú)產(chǎn)品一般是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠家，來(lái)路不明的產(chǎn)品。另一種說(shuō)法是，三無(wú)產(chǎn)品是無(wú)生產(chǎn)廠名，二無(wú)生產(chǎn)廠址，三無(wú)生產(chǎn)衛(wèi)生許可證編碼的產(chǎn)品。
這種食品可能是過(guò)期食品、含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產(chǎn)的食品。食用了這一類食品，吃過(guò)后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。
三無(wú)食品的制作過(guò)程肯定不是特定的，但基本上是無(wú)法滿足食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的，含有的有毒物質(zhì)也無(wú)法一概而論，不同產(chǎn)品可能有的有毒物質(zhì)也是不同的。
四、三無(wú)產(chǎn)品、油炸食品含有有害物質(zhì)和對(duì)人體的危害有哪些？
“三無(wú)”食品：可能是過(guò)期食品、含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產(chǎn)的食品。食用了這一類食品，吃過(guò)后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。
烘烤油炸的食品對(duì)于人的身體健康有多大影響
據(jù)醫(yī)學(xué)研究，動(dòng)脈粥樣硬化從7歲起就開(kāi)始，而目前罪魁禍?zhǔn)拙褪琴u(mài)當(dāng)勞和KFC等油炸食品 ,還會(huì)發(fā)胖，還有致癌作用
衛(wèi)生部日前發(fā)布公告指出，淀粉類食品在超過(guò)120℃高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物。衛(wèi)生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，以減少丙烯酰胺對(duì)人體的潛在危害。
衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，經(jīng)高溫加工的淀粉類食品（如油炸薯片和油炸薯?xiàng)l）中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。我國(guó)居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長(zhǎng)期低劑量接觸，有潛在危害。
公告指出，丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用途。職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長(zhǎng)期低劑量接觸丙烯酰胺者會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀，且伴有出汗、肌肉無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥。盡管丙烯酰胺對(duì)人體健康的影響還有待進(jìn)一步研究，但這些問(wèn)題應(yīng)該引起關(guān)注。人體可通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸到丙烯酰胺，因此食物被認(rèn)為是人類丙烯酰胺的主要來(lái)源。
衛(wèi)生部建議，公眾在日常生活中應(yīng)盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類食品；提倡合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。
今年3月2日，世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)警告公眾關(guān)注食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量，確保食品的安全性。衛(wèi)生部的公告就是據(jù)此發(fā)布的。
“油炸食品會(huì)致癌，學(xué)術(shù)界早就有定論?！敝袊?guó)癌癥研究基金會(huì)專家表示，油炸、燒烤等種類食物對(duì)人體健康的危害，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于近來(lái)為人們所熟知的蘇丹紅。“就像吸煙一樣，長(zhǎng)期攝入油炸類食品會(huì)引發(fā)多種腫瘤病癥。”
北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家告訴記者，不管丙烯酰胺對(duì)人體有多大危害，偶爾食用油炸類食品對(duì)身體的危害并不會(huì)很大，但這個(gè)過(guò)程與吸煙可能誘發(fā)肺癌一樣，是一個(gè)毒性長(zhǎng)期積蓄的過(guò)程，長(zhǎng)期食用必將對(duì)健康造成巨大威脅。此外，油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期攝取也會(huì)導(dǎo)致肥胖或一些相關(guān)疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血癥等。