江西新余菜十大名菜?
1、涼皮
涼皮子做工較復(fù)雜,即先將小麥面粉和成面團(tuán),放在清水盆里用手搓洗,直到將淀粉全部洗出,只剩面筋。
然后將洗出的粉漿沉淀,倒掉清水,攪成糊狀,用平底大盤在滾水鍋中一張張涮熟,涼后切成條即成。而面筋則蒸熟后切成塊。兩者相配,加上醋、辣子、蒜等配料,便可食用了。
2、泡菜炒飯
材料:大米飯、韓式泡菜、培根、洋蔥、青紅甜椒、大蒜
調(diào)味料:鹽、雞精、胡椒粉
制法:一、泡菜切細(xì),培根、洋蔥、青紅椒分別切小碎塊,蒜切片 二、鍋內(nèi)放油,七成熱時(shí),依次放入大蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯翻炒均勻,加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味 三、加入青紅椒炒勻即可。
3、酸蘿卜老鴨湯
材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。
1、老鴨子打整干凈,取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí),不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。
4、仙湖米粉魚(yú)
仙湖米粉魚(yú)。仙湖米粉魚(yú)食江西新余特色美食之一。以草魚(yú)為主料,配上自制米粉,以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味后,用水煮過(guò)的荷葉包好,蒸制而成。仙湖米粉魚(yú)荷香魚(yú)嫩、造型美觀。
主料:草魚(yú)750克。配料:自制米粉100克,荷葉、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒。制作工藝:魚(yú)肉切條,和鹽、味精、黃酒腌制3—5小時(shí),荷葉水煮消毒后修成細(xì)條狀,將魚(yú)條拌米粉包好,蒸7—10分鐘即成。成菜特點(diǎn):荷香魚(yú)嫩、造型美觀。
5、什錦煲
胡蘿卜、卷心菜、土豆、香腸,均切成片,鮮蘑、蝦仁少許。一起放入砂鍋中,加水煮熟。待砂鍋中的湯水稍沸后,加入茄汁、生粉,用勺子攪勻,再用文火煨20~30分鐘左右。注意茄汁不宜放得過(guò)多。
6、仙女湖特色青魚(yú)
特點(diǎn)
酸甜可口、形似鮮花。
原料
仙女湖草魚(yú)
制作方法
1、將魚(yú)宰殺去鱗,刮開(kāi)去內(nèi)臟,再刮成兩片,將魚(yú)肉內(nèi)切十字花刀后,用蔥姜鹽腌制片刻,再擺回魚(yú)型,下鍋炸,第二次油溫七成時(shí)再炸,起鍋兌汁,澆在魚(yú)身上即可。
文化背景
相傳七仙女被玉帝派出的天兵天將捉拿回天庭的時(shí)候,七仙女對(duì)董郎難分難舍,在升空之際,將身上穿的羽衣扯下一片往空中一撒,后來(lái)這一大片羽毛幻化為仙女湖的99座島嶼,董郎思念愛(ài)妻甚深,用蘿卜雕刻出一個(gè)七仙女的形象,每次吃飯時(shí)都放在飯桌旁陪伴著他,好像七仙女還沒(méi)有離開(kāi)他一樣。
7、北山油茶
北山村主要進(jìn)行油茶的初加工和細(xì)加工,現(xiàn)已有油茶種植和茶油生產(chǎn)、加工、銷售為一體的民營(yíng)企業(yè),擁有壓榨機(jī)、過(guò)濾機(jī)、脫色脫味脫水機(jī)等各生產(chǎn)工序的關(guān)鍵設(shè)備和先進(jìn)的茶油生產(chǎn)線,主要生產(chǎn)山醇牌精煉茶油,保證了茶油質(zhì)量。產(chǎn)品經(jīng)省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和省糧油質(zhì)檢部門多次抽查,均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。深受廣大用戶的好評(píng),遠(yuǎn)銷北京、上海、西安、廣州、溫州、寧波、合肥、廣東廣西等中大型城市。
8、龍興鋪燈芯糕
以一季晚長(zhǎng)條糯米、一極棉白糖和純真麻油為主要原料,配上桂皮、肉桂、公丁香、白芷、陳皮等名貴中藥材,經(jīng)過(guò)炒米、磨粉、糕粉氣化、擦粉、筑糕、壓榨、切片、切絲等工序加工而成。特點(diǎn):形似燈芯,色澤津潤(rùn)潔白,糕條柔軟,條形整齊,棱角分明,甜而不膩,因?yàn)樗?0種名貴中藥材成分,所以還有順氣、活血、生津的作用。
9、冬筍咸肉絲
冬筍咸肉絲:龍虎山毛竹資源十分豐富,所以優(yōu)質(zhì)冬筍是龍虎山傳統(tǒng)的食用土特產(chǎn)品,它個(gè)大、飽滿、無(wú)蟲(chóng)眼,筍肉色白鮮嫩,與新鮮肉或咸肉、雞蛋等做成菜肴,具有鮮、嫩、甜、爽的特點(diǎn),成為天師家宴上的佳肴,位受青睞。這道菜就是用上等的冬筍切成絲,用開(kāi)水稍許煮燙一會(huì)兒即撈上來(lái),以去掉澀味,然后與咸肉絲合炒,可讓我們食欲大增。當(dāng)然龍虎山的小竹筍炒雪菜肉末也是一道極受歡迎的佳味.
10、貴溪燈芯糕
飲譽(yù)中外的貴溪燈芯糕已有800多年歷史,是江西四大名特糕點(diǎn)之一,清代為貢品,被乾隆皇帝譽(yù)為“京省弛名,獨(dú)此一家”,連年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品
山茶油什么品牌比較好?
一,價(jià)格。
在老家,去山上收購(gòu)茶籽大概是4~6元一斤。老家收的茶籽都是野生茶樹(shù)上的茶籽。
后面經(jīng)過(guò)攤曬、剝殼、碾碎、壓榨等幾道工序,30斤茶籽出1斤油。所以1斤油光茶籽的成本就是120~180元左右。榨油后的茶餅也有人收購(gòu),一般用來(lái)洗頭或者當(dāng)飼料喂豬,喂魚(yú)。
所以市面上有很多山茶油,500ml賣幾十塊錢,從成本上很難做到。
二,顏色。
老家油坊出品的茶油,包裝比較簡(jiǎn)陋,直接用塑料壺裝著,顏色偏暗黃。倒出來(lái)的茶油。通透清澈,呈明黃色。
三,質(zhì)感和味道。
老家的茶油涂抹在寶寶身上,潤(rùn)而不膩,能很快被皮膚吸收。聞起來(lái)氣味香醇,不刺鼻。
之前請(qǐng)的通乳師也給客戶用茶油,她們的茶油是老板從老家?guī)?lái)的,比較便宜,顏色渾濁呈暗黃色,聞起來(lái)氣味雜亂,沒(méi)有香味。
總之,想要買到真正放心的山茶油,最好買醪橋鎮(zhèn)山茶油
我看我朋友之前有買過(guò)“健康使者”野山茶油,拿來(lái)炒菜什么的很香,挺適合家庭健康類選擇。
要選擇物理壓榨山茶油,比如湖南的“嘉津山茶油”等等
醪橋鎮(zhèn)有機(jī)山茶油
微紅科技(上海)有限公司是一家致力于做中國(guó)高端食用油主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),并精心打造“醪橋鎮(zhèn)”等食用油品牌。相比較其他的食用油,山茶油食用起來(lái)不顯油膩,色澤光亮,香味純正,口感更好且營(yíng)養(yǎng)豐富,含脂肪酸(不飽和脂肪酸93%,其中油酸82%,亞油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì),及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯,角鯊烯與黃酮類物質(zhì),對(duì)抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素,被醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素,含量是普通食用油的幾倍,茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。作為民族品牌,立志做到“一滴油,一份心”,將中國(guó)國(guó)寶山油茶、茶油衍生產(chǎn)品推向世界新的高峰。