一、怎樣計(jì)算茶葉中茶多酚的含量？
茶多酚的含量以綠茶計(jì),一般占干茶的25-35%
而紅茶,烏龍茶含量就要減少.
因?yàn)橐呀?jīng)氧化成茶色素類(lèi)了.
二、紅茶和綠茶哪種含茶多酚多？
肯定是綠茶含茶多酚多，綠茶適合少女也適合男士。
紅茶、綠茶是其中兩大類(lèi)。由于紅茶在加工中多了一道發(fā)酵工藝，因而兩種茶葉形成了不同的品質(zhì)特色，其區(qū)別在于：
一、口味不同。紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口；但由于葉內(nèi)的芳香油大部分揮發(fā)掉了，因而沒(méi)有綠茶清香。
二、營(yíng)養(yǎng)成分不同。同樣是l00克，綠茶合胡蘿卜素9．88毫克，紅茶又含1.92毫克；綠茶舍維生素C 36 毫克，紅茶只會(huì)12毫克；綠茶舍維生素B1 0.12毫克，紅茶只會(huì) 0． 03毫克；綠茶合 B2 1．21 毫克，紅茶只含 1．04毫克；綠茶含維生素P 5．2毫克，紅茶只含47毫克。
三、在制作過(guò)程中，綠茶損失茶多酚4.4％，紅茶則損失46．3％。茶多酚具有保護(hù)毛細(xì)血管的作用，能抑制動(dòng)脈粥樣硬化，降低高血壓和冠心病的發(fā)病率。
綠茶中的維生素C是紅茶的3倍，維生素C又叫 “抗壞血酸”，是構(gòu)成人體內(nèi)氧化還原體系的重要成分，有提高機(jī)體抗病能力和廣泛的解毒作用。由此可見(jiàn)，從防病健身的角度看，還是喝綠茶比較好。
紅茶沒(méi)有綠茶高，綠茶沒(méi)有武夷巖茶高。我個(gè)朋友提煉茶多酚的。茶葉的香氣決定茶多酚，真正好的巖茶香過(guò)綠茶而且還不苦不澀。
三、茶葉（綠茶為列）中茶多酚提取率是多少？
以紅茶茶葉和綠茶茶葉為原料,考察浸提溫度、時(shí)間、固液比、溶劑濃度對(duì)茶多酚提取的影響,并對(duì)其提取率進(jìn)行了研究。結(jié)合正交試驗(yàn),確定出了溶劑法提取茶多酚的最佳工藝條件。結(jié)果表明：紅茶較優(yōu)的提取工藝條件為固液比1U80,乙醇濃度60%,浸提溫度50℃,浸提時(shí)間30 min,此時(shí)茶多酚的提取率為20.35%;綠茶較優(yōu)的提取工藝條件為固液比1U80,乙醇濃度50%,浸提溫度50℃,浸提時(shí)間40 min,此時(shí)茶多酚的提取率為25.44%。