返回首頁(yè)

淺談嶗山綠茶

來源:departmentofideas.com???時(shí)間:2023-02-19 14:32???點(diǎn)擊:293??編輯:admin???手機(jī)版

淺談嶗山綠茶

嶗山綠茶,顧名思義,在嶗山地區(qū)出產(chǎn)的綠茶。

嶗山位于山東省青島市嶗山區(qū),“勞山”這個(gè)名稱最早出自《詩(shī)經(jīng)》里的“山川悠遠(yuǎn),維其勞矣”,中間經(jīng)歷了不其山、勞盛山、牢山、嶗山、大勞山和小勞山、輔唐山、鰲山等因?yàn)槌涔什煌?,名稱不同。直到近代才專用“嶗”字。

嶗山區(qū)覆蓋著連綿起伏的嶗山山脈,山奇水秀,有聞名于世的嶗山礦泉水,這里處處可見各種奇石怪巖,若是登到山頂迢望,山巒巍峨,劍鋒千仞,伸延入海,甚是壯觀。

青島市嶗山區(qū)位于山東半島南部,青島市東南部。嶗山冬季最冷的一月份平均氣溫為零下1.2℃,夏季最熱的8月平均氣溫為25℃,全年平均氣溫12.2℃。一年四季(尤其春、夏、秋)云霧繚繞,空氣溫度大,白晝溫差較大,嶗山土地肥沃,嶗山水充沛。該地區(qū)被山東省農(nóng)業(yè)廳命名為無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地,適合嶗山綠茶種植和生產(chǎn)。由于獨(dú)特的氣候和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境,嶗山綠茶生產(chǎn)周期長(zhǎng)(即采摘間隔時(shí)間長(zhǎng))鮮茶葉葉面厚實(shí),所以茶葉所含營(yíng)養(yǎng)成份豐富,茶葉本身有一種天然的、獨(dú)特的、豌豆面香味,山栗子面的香氣,經(jīng)科學(xué)論證確認(rèn)綠茶是六大保健食品之一。

北方的春天,乍暖還寒,雨量稀少,茶葉葉片生長(zhǎng)極其緩慢,采摘的葉片,綠中帶黃,葉片小而厚,略顯老氣;南方已經(jīng)春暖花開,氣溫已經(jīng)很高了,茶葉生長(zhǎng)的速度快,雨量增大,采摘的茶葉鮮、嫩、綠、葉片大而薄,梗長(zhǎng)。加工工藝也存在著差別,南方加工綠茶的工藝成熟,各種設(shè)備較北方先進(jìn);嶗山綠茶歷史較南方要短得多,加工工藝不夠成熟,加工設(shè)備不夠先進(jìn),因此,生產(chǎn)出的成品茶葉外形有較大的區(qū)別。南方綠茶茶胚極細(xì),大小均勻,顏色綠;嶗山綠茶茶胚略顯粗,偶有大葉夾雜其中,顏色微有綠黃感覺,表面有白毫。嶗山綠茶,湯色綠中帶黃,俗稱帶黃頭,茶湯明亮,有極細(xì)的白毫懸浮其中,可見杯底。南方綠茶與嶗山綠茶生長(zhǎng)的土壤環(huán)境不同,澆灌用水不同,還有霧氣、海氣等環(huán)境因素的不同,味道截然不同。嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔,再聞能感覺到一種豆香味,那種豆香味就是我們都熟悉的豌豆香,給人一種清雅、幽香的感覺。嶗山綠茶一泡沒有什么味道,二泡口味稍好,三泡以后漸入佳境,那種特有的清雅、幽香的豌豆香味開始顯露出來,茶湯入口滑、綿,微苦,回味悠長(zhǎng),回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡。

工藝制作目前有卷曲茶和扁平茶。

20世紀(jì)50年代,有人提出“南茶北引”的設(shè)想,認(rèn)為嶗山三面臨海,氣候溫和濕潤(rùn),水質(zhì)優(yōu)良,又有適宜茶樹生長(zhǎng)的酸性土壤。1957年冬,青島市園林管理處開始茶苗移植試驗(yàn),引種的絕大多數(shù)是皖南、浙江的良種。嶗山綠茶最初在中山公園太平山南麓苗圃試種,第一次從黃山運(yùn)來兩年生茶苗5000株。由于茶苗啟運(yùn)時(shí)間不當(dāng),根部損傷較重,第二年春天培植完全失敗,無一成活。1959年,從南方遠(yuǎn)道而來的“客人”又落戶在太清宮小廣場(chǎng)前。當(dāng)時(shí)播種了5萬多株,但由于管理不善,僅存活5000至1萬株。在上清宮附近海拔300米的一塊坡地上,有人發(fā)現(xiàn)了1962年種植的27株茶樹?!澳喜璞币彪m然成功,但產(chǎn)地有限,產(chǎn)量很低,1980年代中后期到1990年代初,茶葉種植有所發(fā)展,但是種植技術(shù)不普及,特別是制茶技術(shù)只有幾個(gè)人掌握,上市數(shù)量有限,到1990年代初期嶗山茶種植面積也就60公頃左右。20世紀(jì)90年代中后期,嶗山茶獲得大發(fā)展,政府制定扶持政策,提供資金支持、技術(shù)指導(dǎo),鼓勵(lì)農(nóng)民打破傳統(tǒng)的種植結(jié)構(gòu),改糧為茶。大部分農(nóng)戶的承包地種上了茶葉。從第一批茶樹移居嶗山算起,嶗山綠茶的歷史已近半個(gè)多世紀(jì)。

? ? ? ? ? ? 嶗山綠茶/晴溪

? ? ? 有客南來喜,茗幽繞雅香。

? ? ? 結(jié)廬移太清,伴海攬滄浪。

? ? ? 煥吐新潔韻,清悠味漸長(zhǎng)。

? ? ? 芳齡雖未百,卻也秀名彰。

中國(guó)著名綠茶的十大品種是?

大家好,我是陌上小桑樹,我來回答這個(gè)問題。

中華文化博大精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),而在我國(guó)超過5000年的歷史之中,形成了很多獨(dú)具特色的文化,茶文化就是其中之一。

在我們的日用品之中,有著油鹽醬醋茶,這樣的說法,由此可見,茶葉在我們的生活之中扮演的角色是多么的重要。而茶葉本身的話呢,又可以分為綠茶和紅茶,就像我們現(xiàn)在所說的這個(gè)題目,在大家所熟知的茶葉之中,有哪些是綠茶呢?

?

西湖龍井。說起綠茶,那么首先應(yīng)該說到的就是西湖龍井,而西湖龍井不僅僅是綠茶,更是我國(guó)非常著名的茶葉,西湖龍井南產(chǎn)自于我國(guó)浙江杭州西湖的獅峰,龍井,五云山,虎跑,梅家塢一帶,所以說龍井也被分為5個(gè)品類,而其中呢,獅峰的品質(zhì)應(yīng)當(dāng)是最好的。

洞庭碧螺春。作為同樣著名的茶葉,碧螺春產(chǎn)自我國(guó)江蘇地區(qū)位于無限太湖之濱的洞庭山。碧螺春的名字非常的有意思,這是因?yàn)楸搪荽旱牟枞~條索緊結(jié),色澤銀綠,而且形狀是卷曲成螺,所以稱之為碧螺春。

?

黃山毛峰。顧名思義,黃山毛峰那產(chǎn)自于我國(guó)安徽,黃山地區(qū)主要分布在桃花峰周圍。桃花峰這一帶呢,山高林密,日照時(shí)間相對(duì)較短,可以說自然條件十分的優(yōu)越,毛峰的茶樹呢,得到了云霧的滋潤(rùn),形成了良好的品質(zhì),而且黃山毛峰的制作非常的精細(xì)。

?

信陽毛尖。信陽毛尖產(chǎn)自我國(guó)河南信陽地區(qū)其中呢,以車云山天物塔峰的信陽毛尖品質(zhì)最佳。古人曾經(jīng)這樣形容,信陽毛尖,師河中心水,車云頂上茶。

作為我國(guó)著名的茶葉,信陽毛尖的品質(zhì)同樣非常的優(yōu)秀,信陽毛尖的茶湯呢,非常的清麗明亮,而且香氣非常的鮮。

西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;信陽毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;廬山云霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽毛尖;江山綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢水銀梭;云南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井崗翠綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜山巖綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;九龍茶;峨眉毛峰;南山壽眉;湘波綠;曬青;山巖翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊毛尖;云海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定云霧茶;天池茗毫;通天巖茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盤安云峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂綠茶;南岳云霧茶;大關(guān)翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋云霧;花果山云霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針。

綠茶是中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域最廣泛的茶類,全國(guó)各產(chǎn)茶省均有生產(chǎn)。正因?yàn)槿绱?,在中?guó),東南西北中,無論是城鎮(zhèn),還是鄉(xiāng)村,都有大量的茶人飲用。綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉,全國(guó)19個(gè)產(chǎn)茶(區(qū))都生產(chǎn)綠茶,我國(guó)綠茶花色品種居世界之首,綠茶貿(mào)易量占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。殺青方式有加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種,以蒸汽殺青制成的綠茶稱蒸青綠茶。干燥依最終干燥方式不同有炒干、烘干和曬干之別,分別稱炒青、烘青、蒸青、曬青。

一、 炒青:炒青是我國(guó)綠茶中的大宗產(chǎn)品,制法大體是:高溫殺青、揉捻、復(fù)炒或烘焙至干。以形狀分,包括長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青。

1、西湖龍井 產(chǎn)于杭州西子湖畔。歷史上有獅、龍、云、虎、梅五個(gè)字號(hào),其中以獅峰龍井最佳。其色綠中顯黃,呈糙米色,香氣高銳持久,滋味鮮醇。龍井茶色澤翠綠,外形扁平光滑,形似碗釘。素以色綠、香郁、味醇、形美四絕著稱于世。炒制工藝有抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓等十大手法。

2、千島玉葉 產(chǎn)于淳安縣千島湖畔。外形扁平挺直,綠翠露毫,內(nèi)質(zhì)清香持久,湯色綠亮,滋味濃醇帶甘,葉底嫩綠成朵。

3、平水珠茶 產(chǎn)于浙江紹興市附近,因集中在平水鎮(zhèn)加工,故在國(guó)際市場(chǎng)上稱平水珠茶。珠茶外形圓緊,呈顆粒狀,身骨重實(shí),宛如珍珠,故稱珠茶。

4、江山綠牡丹 產(chǎn)于浙江江山仙霞山麓。葉色翠綠,白毫微露,葉張厚實(shí),內(nèi)含物豐富。其制作工藝流程:攤放-殺青-揉捻-干燥。

5、峨眉竹葉青 產(chǎn)于四川省峨眉山。外形扁平,兩頭尖細(xì),形似竹葉,質(zhì)香氣高鮮,湯色清明,滋味濃醇,葉底嫩綠勻齊。其制作工藝流程:攤青-殺青-做形-攤涼-分篩、輝鍋-貯存。

6、大佛龍井 產(chǎn)于浙江新昌,該茶外形扁平光滑,尖削挺直,色澤綠翠勻潤(rùn),香氣持久,略帶蘭花香,滋味鮮爽甘醇,湯色杏綠明亮,葉底細(xì)嫩成朵。其制作工藝流程:攤放-殺青-攤涼-輝干-分篩整形。

7、老竹大方 產(chǎn)于安徽省歙縣,相傳為僧人大方始創(chuàng)于歙縣老竹嶺,故名。外形扁平勻齊,色澤稍暗,滿披金毫,有板栗香,滋味醇厚,葉底嫩勻,芽葉肥壯。其制作工藝流程:殺青-揉捻-做坯-輝鍋。

8、松蘿茶 產(chǎn)于安徽休寧縣松蘿山。條索緊卷勻壯,色澤綠潤(rùn),香氣高爽,滋味濃厚,帶有橄欖香味,湯色綠明,葉底綠嫩。其制作工藝流程:炒-揉-炒。

9、狗牯腦 產(chǎn)于江西遂川縣的狗牯腦山,因形似狗頭而得名。1915年參加巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì),榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。該茶條索圓緊,芽嫩多毫,香氣帶蘭草花香,滋味醇厚,飲后回甘,湯色明凈。其制作工藝流程:揀青-殺青-揉捻-整形-烘焙-炒干。

10、屯綠 產(chǎn)于安徽休寧縣、歙縣、祁門縣等地。創(chuàng)制于清嘉道年間,由松蘿茶精加工而來。屯綠以葉綠、湯清、香醇、味厚的優(yōu)良品質(zhì)風(fēng)格著稱,曰屯綠四絕。其制作工藝流程:炒-揉-炒。

二、 烘青:鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻,而后烘干的綠茶稱為烘青。其外形條索完整,白毫顯露,色澤綠潤(rùn),沖泡后茶湯香氣清鮮,滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮。依原料老嫩和制作工藝不同分為普通烘青和細(xì)嫩烘青兩類。

1、徑山茶 于唐代首創(chuàng),產(chǎn)于浙江徑山一帶。外形細(xì)緊,苗秀多毫,內(nèi)質(zhì)有獨(dú)特的蘭花香且持久,湯色綠明,滋味鮮醇。其工藝流程:殺青-揉捻-烘焙-封藏。

2、涌溪火青 于唐代首創(chuàng),產(chǎn)于浙江徑山一帶。外形細(xì)緊,苗秀多毫,內(nèi)質(zhì)有獨(dú)特的蘭花香且持久,湯色綠明,滋味鮮醇。其工藝流程:殺青-揉捻-烘焙-封藏。

3、六安瓜片 于唐代首創(chuàng),產(chǎn)于浙江徑山一帶。外形細(xì)緊,苗秀多毫,內(nèi)質(zhì)有獨(dú)特的蘭花香且持久,湯色綠明,滋味鮮醇。其工藝流程:殺青-揉捻-烘焙-封藏。

4、天目青頂 產(chǎn)于浙江臨安縣天目山。早在明代已被列為貢品。外形條索緊結(jié),芽毫顯露,色澤深綠,油潤(rùn)有光,清香持久,湯色明亮,葉底成朵。

5、臨海蟠毫 為創(chuàng)新名茶,產(chǎn)于臨海市。其外形似螺花卷曲,銀毫滿披;沖泡時(shí)白毫上下翻滾,似雪花飛舞,而后芽頭鼎立;湯色嫩綠明亮,葉底大小均勻,芽葉肥壯成朵,聞之清香持久,飲之栗香甘醇。其制作工藝流程:殺青-攤涼-理?xiàng)l-造型初干-烘干。

6、安吉白茶 產(chǎn)于浙江安吉縣。因色膩如脂滑如玉而得名。外形扁平挺直,香高持久,滋味鮮爽,湯色明亮,葉底成朵。其工藝流程:殺青-清風(fēng)-壓片-初烘-復(fù)烘。

7、雪水云綠 為新創(chuàng)名茶,產(chǎn)于桐廬縣。其外形緊直略扁,芽鋒顯露,色澤嫩綠,清香高銳,滋味鮮醇,湯色清澈明亮、葉底嫩勻完整、綠亮。其制作工藝流程:殺青-初焙-整形-復(fù)烘-分級(jí)。

8、顧渚紫筍 產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣顧渚山,是歷史上著名的貢茶。該茶系半炒烘類型,外形緊結(jié),香氣馥郁,湯色清澈,茶味鮮醇,回味甘甜。

9、開化龍頂 產(chǎn)于浙江西部,龍頂茶形美、色綠,色形互補(bǔ)。外形緊直挺秀,芽葉烘青-炒三青-烘干。成朵勻齊,滋味鮮醇甘爽,湯色杏綠清澈。其工藝流程為:攤青-殺青-揉捻-烘干。

10、碧螺春 亦稱嚇煞人香。產(chǎn)于江蘇太湖的洞庭山一帶的螺形炒青綠茶,因碧螺峰所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)絕佳而得名。碧螺春是采摘清明前初展的芽苞精制而成。成茶形狀卷曲如螺,茸毛遍布,銀綠隱翠。其制作工藝:殺青-揉捻-搓團(tuán)顯毫-文火烘干。

11、黃山毛峰 該茶為歷史名茶,創(chuàng)于清光緒年間。產(chǎn)于安徽省黃山風(fēng)景區(qū)一帶。形似雀舌,色如象牙,清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃,葉底嫩黃,肥壯成朵。其制作工藝流程:殺青-揉捻-烘焙。

12、太平猴魁 產(chǎn)于黃山區(qū)、龍門一帶,創(chuàng)造于清末。外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊之稱,葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱紅絲線。滋味醇厚回甘,香氣有獨(dú)特的猴韻。其制作工藝流程:殺青-烘干。

13、敬亭綠雪 產(chǎn)于安徽省宣城縣敬亭山一帶。形似雀舌,色澤翠綠,身披白毫,清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃,葉底嫩綠,肥壯成朵。

14、舒城蘭花 產(chǎn)于安徽舒城縣。外形條索細(xì)卷呈彎鉤狀,芽葉成朵,蘭花香型,湯色泛淺金黃色光澤,沖泡時(shí)形似蘭花綻開。其制作工藝流程:殺青-揉捻-烘干。

15、南京雨花茶 1958年為紀(jì)念革命先烈而創(chuàng)制,產(chǎn)于南京中山陵園、雨花臺(tái)烈士陵園。該茶在綠茶中獨(dú)成一格,在我國(guó)眾多的名茶中也屬珍品。其外形尤似松針,條索緊細(xì)圓直,鋒苗挺秀,色澤翠綠,白毫顯露,香氣濃郁,滋味鮮醇,湯色綠而清。其制作工藝流程:殺青-搓條-篩分-烘焙。

16、高橋銀峰 產(chǎn)于湖南長(zhǎng)沙。外形條索細(xì)微卷曲,滿披茸毛,色澤翠綠,香氣持久,湯色清亮,滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮. 其制作工藝流程:攤青-殺青-清風(fēng)-初揉-初干做條-提毫-攤涼-烘焙-攤涼。

17、車云山毛尖 創(chuàng)制于民國(guó)年間,產(chǎn)于隨州市北部車云山一帶。該茶外形緊細(xì)直圓,鋒毫顯露,內(nèi)質(zhì)香氣清高,具濃厚熟板栗香味,滋味醇厚甘爽,湯色嫩黃,清澈明亮,葉底嫩綠柔軟。其制作工藝流程:生鍋-熟鍋-趕條-理?xiàng)l-烘焙-揀剔、包裝。

18、都勻毛尖 產(chǎn)于貴州省都勻縣。其特點(diǎn)為三綠透三黃,即干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫,色綠,香清,味濃,葉底勻整明亮。其工藝流程:薄攤-殺青-輕揉-做形提毫-烘干。

19、信陽毛尖 產(chǎn)于河南信陽縣。外形細(xì)、緊、直,多白毫;內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃。其工藝流程為:攤涼-生鍋-熟鍋-初烘-攤涼-復(fù)烘-揀剔-包裝。

20、桂平西山茶 產(chǎn)于廣西桂平縣的西山。條索緊結(jié),纖細(xì)勻整,呈龍卷狀,黛綠銀尖,茸毫蓋峰梢,幽香持久,滋味醇和鮮爽,湯色碧綠,葉底明亮。其工藝流程:攤青-殺青-炒揉-炒條-烘焙-復(fù)烘。

三、曬青是綠茶類中用日光曬干的茶,主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚等緊壓茶的原料。主產(chǎn)地是云南、四川、貴州、廣西、湖北、陜西等省。

1.滇青(dian-qing):產(chǎn)于云南、四川、陜西等省。其品質(zhì)特征:外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤(rùn),香氣濃醇,富有收斂性沖泡。湯色明亮,葉底肥厚。

四、蒸青茶以高溫蒸汽將茶鮮葉殺青,而后揉捻、干燥而成。有色綠、湯綠、葉綠的三綠特點(diǎn),色翠誘人。

1、恩施玉露茶 產(chǎn)于湖北省恩施市東郊五峰山。沿用唐代的蒸氣殺青方法,是我國(guó)目前保留下來的為數(shù)不多的傳統(tǒng)蒸青綠茶。其相傳創(chuàng)于清康熙年間。外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針,色澤蒼翠綠潤(rùn),被譽(yù)為“松針”。懸浮杯中,繼而沉降杯底,平伏完整,湯色嫩綠明亮,如玉如露,香氣清爽,滋味醇和。

3、臺(tái)灣烏龍茶 臺(tái)灣歷史名茶。其外形茶芽肥壯,白毫顯,茶條較短,含紅、黃、白、青、褐五色,鮮艷絢麗。湯色呈琥珀色般的橙紅色,葉底淡褐,葉面泛紅,葉基部呈淡綠,葉片完整,芽葉連枝。其制作工藝流程:采青-日光萎凋-室內(nèi)萎凋-做青-殺青-揉捻-解塊-干燥-篩撿-烘焙-成品。

【一】、西湖龍井:是我國(guó)的第一名茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類,其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。形光扁平直,色翠略黃似糙米色,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉底細(xì)嫩成朵。

【二】、洞庭碧螺春:產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成。外開形條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。湯色清澈明亮,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng);葉底嫩綠顯翠。

【三】、白毫銀針:素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,是一種白茶,產(chǎn)于福建東部的福鼎和北部的政和等地。 白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細(xì)長(zhǎng)如針,因而得名。沖泡時(shí),“滿盞浮茶乳”,銀針挺立,上下交錯(cuò),非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。白茶味溫性涼,為健胃提神,祛濕退熱,常作為藥用。

【四】、君山銀針:產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島,有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨,二千年來草更長(zhǎng)”的描寫。其沖泡后,三起三落,雀舌含珠,刀叢林立。很高的欣賞價(jià)值。

【五】、黃山毛峰:產(chǎn)于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優(yōu)越,茶樹得云霧之滋潤(rùn),無寒暑之侵襲,蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。

【六】、武夷巖茶:產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口,回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏郏小鞍俨≈帯泵雷u(yù)。

【七】、安溪鐵觀音:產(chǎn)于福建安溪,鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜,制成的茶葉條索緊結(jié),色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音,在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜;沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無窮。近年來,發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后,鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。

【八】、信陽毛尖:產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏希攒囋粕教祆F塔峰為最。人云:“師河中心水,車云頂上茶?!背善窏l索細(xì)圓緊直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯、嫩綠勻整。

【九】、廬山云霧:產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山,北臨長(zhǎng)江,南傍鄱陽湖,氣候溫和,山水秀美十分適宜茶樹生長(zhǎng)。廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清澈,是綠茶中的精品。

【十】、六安瓜片:產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū),其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津,而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效,明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱,六安茶入藥最有功效,因而被視為珍品。

中國(guó)十大名茶

君山銀針(黃茶)

洞庭碧螺春(綠茶)

西湖龍井(綠茶)

黃山毛峰(綠茶)

都勻毛尖(綠茶)

信陽毛尖(綠茶)

六安瓜片(綠茶)

安溪鐵觀音(青茶)

武夷巖茶(青茶)

祁門紅茶(紅茶)

參考資料 海峽茶學(xué)港

西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等等。西湖龍井是我國(guó)的第一名茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢一帶;洞庭碧螺春是中國(guó)著名綠茶之一,產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖洞庭山;黃山毛峰茶起源于清代光緒年間,黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì)。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
熱門圖文