一、葉子發(fā)黃是什么茶?
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶
二、黃茶有哪些品種?
1、黃芽茶:黃芽茶的原料比較細嫩,是采摘單芽或者是一芽一葉加工制成的,主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”,還有四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”也是非常出名的。
2、黃小茶:黃小茶主要是采摘細嫩的芽葉加工制成的,主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”,湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”,湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
3、黃大茶:黃搭車主要是采摘一個芽葉上的第二、三片葉子或者是同一個芽葉上的四、五片葉子作為為原料制作而成的,主要包括有安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
黃茶的品種
1、海馬宮茶 海馬宮茶產(chǎn)自于貴州省大方縣
2、溈山白毛尖 溈山白毛尖產(chǎn)自湖南省寧鄉(xiāng)大溈山
3、北港毛尖 北港毛尖產(chǎn)自于湖南省岳陽北港的邕湖一帶
4、鹿苑毛尖 鹿苑毛尖產(chǎn)自湖北省遠安縣鹿苑一帶
5、蒙頂黃芽 蒙頂黃芽產(chǎn)自四川省名山縣的蒙山
三、什么是黃茶?
黃茶由綠茶發(fā)展而來,是我國特有茶種,炒制茶葉的過程中因為加入了特殊的“悶堆渥黃”工藝而形成品種系列。黃茶的各個品種外觀差異較大,從針葉狀到片狀均有。黃茶最明顯的特征就是黃湯黃葉,其條索在干茶的狀態(tài)下呈現(xiàn)出不同深淺的黃色,沖泡后茶湯的顏色是黃色,晶瑩透明。黃茶中有代表性的品種有君山銀針和蒙頂黃芽。 黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為茶、和三類。黃茶芽葉細嫩,顯毫,香味鮮醇。由于品種的不同,在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區(qū)別。比如,洞庭湖君山的“”茶,采用的全是肥壯的芽頭,制茶工藝精細,分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛,色澤金黃光亮。
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似于綠茶,其制作過程為:鮮葉殺青揉捻?悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。
黃茶研究黃變的實質,不僅有利于掌握好黃茶悶黃技術,同時對其它茶類制造技術有一定的啟示作用。形成黃茶品質的主導因素是熱化作用。熱化作用有兩種:一是在水分較多的情況下,以一定的溫度作用之,稱為濕熱作用;二是在水分較少的情況下,以一定的溫度作用之,稱為干熱作用。在黃茶制造過程中,這兩種熱化作用交替進行,從而形成黃茶獨特品質。研究黃茶堆積悶黃的實質:濕熱引起葉內成分一系列氧化、水解的作用,這是形成黃葉黃湯,滋味醇濃的主導方面;而干熱作用則以發(fā)展黃茶的香味為主。
黃茶的形成是與綠茶還有一定的關聯(lián)哦,在綠茶的炒青過程中,由于沒有對制作后的茶葉及時的進行干燥處理,或者處理的不夠,使得茶葉的顏色變成了黃色,這樣,人們通過這樣的制作方法就制作出了新的一種茶類,黃茶。黃茶所具有的最大特點就是茶葉茶湯都為黃色的。
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,黃茶在制作工藝上與綠茶有著相似之處,主要經(jīng)過殺青、悶黃、干燥這三個制作過程,黃茶的悶黃這個步驟比較重要,茶葉就是在這個步驟中變?yōu)辄S色的。由于采摘用來制作黃茶的茶芽和茶葉的大小和鮮嫩程度的關系,制作出來的黃茶可以分為黃芽茶,黃小茶和黃大茶這三大類。
四、什么是黃茶?
黃茶屬輕發(fā)酵茶類,是我國特產(chǎn),加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似于綠茶,其制作過程為:鮮葉殺青揉捻―― 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。
黃茶中的名茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
黃茶具有提神醒腦,消除疲勞,消食化滯等功效。對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。最好是用玻璃杯泡君山銀針。
黃茶是中國特產(chǎn)。分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
。茶的一種