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黃金茶自己怎么燜黃?

來源:departmentofideas.com???時間:2023-01-23 19:19???點擊:172??編輯:admin???手機(jī)版

黃金茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道“悶黃”工序。黃金茶制作的典型工藝流程是殺青~悶黃~干燥。這個“悶黃,過程是黃金茶制法的主要特點,也是它同綠茶的墓本區(qū)別,由于在干燥前增加一道“悶黃,工序,內(nèi)含物發(fā)生變化,使得黃金茶香氣變濃,滋味變醇,因此具有黃湯黃葉的特點。

黃金茶傳統(tǒng)制茶工藝可分為五個環(huán)節(jié)——采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。

有些黃金茶不 需要揉捻,有些則需要揉捻,因茶而異,但所有黃金茶都有悶黃的過程。

1、在茶葉進(jìn)行了殺青或者揉捻的步驟之后,就要繼續(xù)悶黃。悶黃就是將布或者紙趁熱將茶葉包裹起來,放棄禁止一段時間,讓茶葉慢慢黃變。悶黃是制作黃茶的獨特工藝,我國的黃茶品種很多,品質(zhì)和風(fēng)格各不相同,所采用的技法也是不同的。

2、悶黃大致可以分為兩種,一種是濕坯悶黃,就是將茶葉殺青或者揉捻之后,再將茶葉悶黃,這個時候,茶葉還是濕的,水分含量較多,所以叫做濕坯悶黃。其目的就是要讓茶葉顏色黃變,這樣可以形成黃湯黃葉的特點

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