竹葉青茶的沖泡技巧
1、泡茶的水溫
竹葉青茶宜用降溫以后的沸水泡茶,如果用沸水直接沖泡,會(huì)使茶的葉色和湯色變黃,維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞,使茶的清香和鮮爽味減少,觀賞性降低。
所以,應(yīng)該采用晾至80~85℃左右的沸水沖泡。
2、茶與水的用量
建議以每克茶泡50―60毫升適溫沸水為好,按“淺茶滿酒”的習(xí)慣要求,通常一只300毫升的茶杯,放6克左右的茶就可以了。
3、泡茶時(shí)間的長(zhǎng)短
茶經(jīng)水沖泡后,最先從茶中浸出來(lái)的是維生素、氨基酸、咖啡堿等,一般3分鐘,茶湯飲起來(lái)已有鮮爽醇和之感,但缺少刺激味;之后,茶多酚物質(zhì)陸續(xù)浸提出來(lái),雖然鮮爽味減少,但苦澀味等相對(duì)增加。
4、沖泡次數(shù)
一般綠茶第一次沖泡后,茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右;第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右;第三次沖泡為10%左右;第四次沖泡只有1%-3%,其實(shí)就是白開水了。
所以,一般說(shuō)來(lái),竹葉青茶最好沖泡2―3次。
有的 竹葉青屬于綠茶,不能直接用沸水沖泡,影響口感,一般都是水開口 等幾分鐘在沖泡,這樣口感更好。
想要把竹葉青茶沖泡好,一定要掌握好沖泡的水溫,不能太高也不能太低,不然品質(zhì)再好的茶葉也泡不出好的味道,沖泡水溫一定要控制在85℃左右煮沸過(guò)的水為宜,這樣口感才會(huì)更好。