用多少度的水沖泡？
泡茶適宜的水溫為：1、綠茶，以85度左右為宜；2、紅茶，以95度以上為宜；3、烏龍茶，以初開的沸水為宜；4、白茶，水溫不宜低于90度；5、黑茶，以100度為宜；6、各種花茶，以在80-90度為宜
綠茶沖泡水溫：80℃-90℃
綠茶（如：云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰、西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖等）綠茶是不發(fā)酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，沖泡綠茶時水溫不能太高，一般水溫控制在80℃-90℃之間是比較適合的。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，泡出的茶湯嫩綠透亮，滋味鮮爽。茶葉維生素C也較少破壞。若溫度太高，芽葉容易被燙熟，而在高溫下，茶中咖啡堿容易浸出，滋味較苦，維生素C大量破壞，茶湯容易變黃。
青茶（烏龍茶）沖泡水溫：90℃~100℃
烏龍茶(鐵觀音，大紅袍、肉桂、水仙、武夷巖茶，鳳凰單樅，凍頂烏龍等)，烏龍茶用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜，各種烏龍茶，因采用新梢快要成熟時的茶葉加工，采用100℃的沸水直接沖泡，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久。
紅茶沖泡水溫：95℃左右
紅茶（正山小種、煙小種、川紅、祁紅、滇紅、金駿眉等），屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。
黑茶沖泡水溫：80-85℃
黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80-85℃為好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。
花茶沖泡水溫：80-90℃
花茶適合用80到90度左右的水溫沖泡，因?yàn)榛ú璧臎_泡水溫過低無法激發(fā)茶中的有效成分，過高會破壞口感，所以一般用80到90度的中等水溫泡茶最佳。
泡茶的水溫，則要視茶葉的質(zhì)量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原則。所謂“沏”，就是用開水直接沖茶；“泡”，即將滾水放一會，待水溫降低時泡浸。
廬山云霧茶的貯存方法
首先在包裝上要用鋁箔袋包裝，其次，在溫度上要控制在10度以下，另外，不能和其他任何物品混放，我們應(yīng)該還要注意一點(diǎn)，從冷庫里拿出的茶葉不能立即打開，應(yīng)在室內(nèi)放置一下，使袋內(nèi)的茶葉溫度和外面溫度一致再開，如袋內(nèi)溫度和袋外溫度不一致那會加速茶葉變質(zhì)。