烏龍茶香味的四大類型
烏龍茶香味的四大類型
烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。
烏龍茶的主要品種有：
一、安溪鐵觀音
產(chǎn)自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然 馥 郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。其具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、降低血糖、健美、防齲齒、殺菌止 痢 、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙等作用。
二、鳳凰水仙
鳳凰水仙，原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時(shí)期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃;制紅茶，香氣高，湯色紅艷，呈“冷后渾”。其具有獨(dú)特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內(nèi)壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究，用特制精巧的宜興小紫砂茶壺，用“若深珍藏“小瓷杯泡飲，茶多水少時(shí)間短。一泡聞其香;二泡嘗其味;三泡飲其湯。飲后令人釋 躁 平矜怡情悅性。暢銷泰國;新加坡等國家。具有防癌癥、降血脂和抗衰老作用。
三、東方美人
東方美人茶是臺灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的.茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺灣的新竹、苗栗一帶，近年臺北坪林、石 碇 一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。
四、羅漢沉香
羅漢沉香，屬于烏龍茶類。始于四川的蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。唐代元和年間，蒙頂茶被列為貢品，黎陽王入川檢貢茶時(shí)，在蒙山寫詩云：《蒙山白云巖茶》----聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞;冰銷剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽;若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。
五、紅水烏龍
紅水烏龍是臺灣烏龍茶的代表多人作，很多人以為紅水烏龍茶湯要很紅，這是誤解了紅水烏龍。紅水烏龍主要的產(chǎn)區(qū)在南投縣凍頂一帶，由于制茶時(shí)講究發(fā)酵精準(zhǔn)，近年來在清香烏龍茶的主流下，許多茶師不愿做這種費(fèi)時(shí)費(fèi)工的茶。紅水烏龍的出現(xiàn)與地理位置息息相關(guān)：凍頂茶區(qū)所在的鹿谷鄉(xiāng)位于南投縣中心偏西南方，北隔濁水溪與集集鎮(zhèn)相對。東鄰水里鄉(xiāng)、信義鄉(xiāng)，西與南均和竹山鎮(zhèn)毗連?？偯娣e176平方公里，占全縣總面積4.3%，包括鹿谷、廣興、內(nèi)湖、和雅、竹林、竹豐、彰雅、永隆、鳳凰、初鄉(xiāng)、秀峰、清水、瑞田等村落。
六、烏龍紅茶
產(chǎn)于廣東英德廣東茶葉研究所的紅碎茶。1982年研制。綜合烏龍茶與紅碎茶的加工工藝，將烏龍茶的香氣和紅茶的滋味融為一體。經(jīng)曬青、晾青、輕度做青、切碎、烘干、篩分制成。分毫、碎、片、末四個(gè)檔次。滋味濃、強(qiáng)、鮮，略帶花香。主銷本省。
七、紅烏龍
紅烏龍，臺灣烏龍茶的一種，主要生產(chǎn)于臺灣臺東縣。紅烏龍屬于發(fā)酵程度較重之烏龍茶，因茶湯呈現(xiàn)橙紅水色，色澤如紅茶，但口感仍然保持烏龍茶風(fēng)味，故名紅烏龍。由臺灣農(nóng)委會所屬茶業(yè)改良場臺東分場研發(fā)，最早種植與制作地區(qū)在臺灣臺東縣鹿野鄉(xiāng)，于2008年后上市。
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臺灣的特產(chǎn)有哪些？
臺灣的特產(chǎn)有：
1、臺灣鳳梨
臺灣鳳梨是臺灣著名的特產(chǎn)水果之一，又稱無眼菠蘿，是鳳梨科、鳳梨屬的植物，果實(shí)可食用，為臺灣三大名果之一。臺灣的鳳梨比我們的菠蘿要甜很多，不需要事先浸泡鹽水，而且吃多少也不會塞牙，臺灣鳳梨的果面比較細(xì)致光滑，果型修長，口感與菠蘿相比，更勝一籌。
2、臺灣蛋黃酥
蛋黃酥起源于臺灣，是臺式月餅的衍生品，是臺灣著名的特產(chǎn)點(diǎn)心之一。蛋黃酥外觀呈現(xiàn)金黃色，是臺灣的特產(chǎn)小吃之一，地道的臺灣蛋黃酥純手工制作，外皮金黃，一層一層的酥皮搭配這豆沙蛋黃的餡料，豆沙里面融入了奶油的香甜，吃起來口感豐富，層次分明，甜而不膩，吃完口有余香。
3、臺灣蓮霧
臺灣蓮霧是臺灣著名的特產(chǎn)水果之一，又名天桃，原產(chǎn)于馬來半島，在馬來西亞、印尼、菲律賓和臺灣普遍栽培，是一種主要生長于熱帶的水果。
4、臺灣鳳梨酥
鳳梨酥是臺灣比較具有人氣的特產(chǎn)小吃，游客來臺不嘗一口或帶一點(diǎn)回家，總覺得少了點(diǎn)什么。臺灣鳳梨酥的酥皮奶香四溢，內(nèi)陷主要分為兩種，一是傳統(tǒng)內(nèi)餡，用鳳梨加冬瓜制成，口味不會太酸。
5、凍頂茶
凍頂茶，被譽(yù)為臺灣茶中之圣。產(chǎn)于臺灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名，烏龍為品種名。
臺灣的特產(chǎn)有阿里山高山茶、凍頂烏龍茶、東方美人茶等。
東方美人茶是臺灣地區(qū)獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。
主要產(chǎn)地在臺灣的新竹、苗栗一帶，近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，就賜名“東方美人茶”了。
生長采摘：
臺灣現(xiàn)有新竹縣苗栗縣及臺北縣坪林石碇兩大東方美人茶產(chǎn)區(qū)，包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“輾綺琛保徊諦輪襝囟腡蟻紓傅幕故嵌矯廊瞬琛
茶種方面，新竹及苗栗產(chǎn)區(qū)以“青心大印蔽饕柚鄭毫質(zhì)衷蛞浴扒嘈奈諏蔽鰨ㄒ隕倭康摹鞍酌鎩薄
臺灣的特產(chǎn)： 鳳梨酥 凍頂茶 牛舌餅 櫻花蝦 烏魚籽