甜味主要來自于茶葉的含糖類物質(zhì),茶湯品飲后,不會一直呈苦澀感,而是出現(xiàn)回甘現(xiàn)象,這是由于茶葉中的可溶性糖類物質(zhì),與口腔內(nèi)部的蛋白物質(zhì)反應后,從而形成回甘,而回甘的速度、程度,均與茶葉的品質(zhì)有關(guān),通常品質(zhì)越高,回甘就更出色。
鐵觀音茶喝起來會是甜的那種叫回甘的香甜、是很新鮮的茶葉的口感
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