普洱茶的新茶和老茶

一、普洱茶的新茶和老茶

于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價錢當(dāng)然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

1、聞茶葉香氣

通常保存不佳的普洱茶會產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。

2、辨別茶湯顏色

請店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點(diǎn)也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。

3、試喝

試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。

二、普洱茶會變壞嗎?

普洱茶如果保存得當(dāng)，是會越陳越香的，不過購買時會發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標(biāo)示保存期限，這是因為規(guī)定食品必需要標(biāo)志，事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致，不宜選購。

新普洱茶味道濃烈，刺激性強(qiáng)，對于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習(xí)慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進(jìn)血液的新陳代謝、不刺激胃，據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補(bǔ)氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。

看懂普洱茶年份：普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元，主要是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至于說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實(shí)普洱茶的年份并無有效的方法辯認(rèn)，而且如果保存不當(dāng)也會影響茶葉品質(zhì)，惟一的方法就是多喝、多比較。

這里還是分享一個簡單辨識普洱茶葉年份的方：辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀，新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈，普洱茶經(jīng)過長時間的后氧化作用后，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

三、新、老普洱茶的鑒別方法。

新的普洱茶是指剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠，有白毫，味道濃烈。老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶，經(jīng)過長時間的后發(fā)酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。

1、聞香：普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)，但陳香與霉味是有很大區(qū)別的，通常保存不佳的普洱茶才會產(chǎn)生霉味，而有些商人為了掩蓋其氣味，會加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中摻有菊花等，或聞起來有非茶花的花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。

2、察顏觀色：試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過長時間的持續(xù)后發(fā)酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆，而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考，因為即使是新制的普洱茶，有的茶湯顏色也會很深，最好的方法還是試喝。

3、試喝：試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未經(jīng)過陳化，會有苦澀味。普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和，不刺激，因此味道較甘醇。

生普洱新老識別：最靠譜的是沖泡后一看二嘗，新茶的湯色應(yīng)該呈現(xiàn)出淡綠色或淡黃色，喝在口里有較明顯的青澀味，老茶的湯色黃里偏紅，時間放得越久，茶湯越紅，青澀味變得不太明顯甚至完全消失。

熟普洱新老識別：新茶仍舊保留有生茶的部分特征，湯色紅而不深，紅而不亮，喝在口里不滑不化，味淺，老茶湯色深紅透亮，喝在口里又滑又綿，陳香十足。