首先介紹轉(zhuǎn)化因素：
普洱茶轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)是依靠云南大葉種自身豐富的物質(zhì)含量。普洱生茶出廠時的含水量在10%左右，這是保證工藝正確的生普正常轉(zhuǎn)化的內(nèi)在條件。
當(dāng)環(huán)境的相對濕度處于50-70%之間時，原料緊壓狀態(tài)下的普洱生茶，含水量能夠處于相對的穩(wěn)定狀態(tài)，保持不進不出。在濕度過低的北方，長時間的干燥環(huán)境，會使普洱茶失水，含水量的下降，不僅減慢了陳化速度，同時也會在失水的過程中，帶走一些物質(zhì)。在濕度過高的南方，環(huán)境中的水氣會被普洱茶吸收，含水量升高給細(xì)菌及霉菌提供了適宜的生長條件，同時也在這個過程中帶入雜味。
所以，保持好這個含水量，簡稱“保濕”，是普洱茶存儲過程中至關(guān)重要的目標(biāo)。無論南方還是北方，存儲的手段要為了達到這個目標(biāo)全力以赴。
輔助普洱生茶陳化的主要外界因素有兩個，氧氣和溫度。
普洱生茶的轉(zhuǎn)化是一個氧化過程，氧氣在此起到的是加快轉(zhuǎn)化的作用。因此空氣的微循環(huán)可以幫助提高轉(zhuǎn)化的速度，但過量的通風(fēng)會使普洱茶脫水，劣化。以往所說的存儲環(huán)境“通風(fēng)”，在實踐過程中已經(jīng)被大量事實否定，這一點是特別需要關(guān)注的。
溫度的高低，同樣能夠影響普洱茶轉(zhuǎn)化，高溫的夏季，轉(zhuǎn)化速度快，低溫的冬季轉(zhuǎn)化速度慢。
綜上所述，一個內(nèi)因含水量，兩個外因氧氣和溫度，是影響普洱生茶轉(zhuǎn)化的主要因素，外因要通過內(nèi)因起作用。根據(jù)各地不同的氣候條件，遵從普洱茶轉(zhuǎn)化的條件，不同地區(qū)的倉儲都會形成各具地方氣候特色的茶品。觀察和體會這個過程，也正是普洱茶品飲收藏過程中的樂趣之一。
轉(zhuǎn)化的七個階段：要經(jīng)歷以下七個階段：
新茶期(1-3年)
茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經(jīng)驗的茶人們分得出是那個茶區(qū)的茶，品得出渾厚的山韻。
轉(zhuǎn)化前期(3-10年)
茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色。
轉(zhuǎn)化中期(10-20年)茶湯紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色。
轉(zhuǎn)化后期(20-40年)
茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個茶區(qū)，入口化開的化韻更明顯。
陳茶期(40-60年)
茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，入口化開的化韻讓人十分愉悅。
老茶期(60-100年)
茶湯酒紅發(fā)亮，香氣藥香濃郁，口感無苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結(jié)成老韻。
古茶期(100年以上)
茶湯酒紅發(fā)亮、晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，古韻盈然，唇齒留香。
當(dāng)然，一片手上的生普到底處于什么樣的時期，十年你可以說新茶也可以說老茶，沒有絕對的界限定義。恰恰如此，也成就了普洱茶的微妙和魅力所在......