信陽(yáng)毛尖是一種針形半炒烘細(xì)嫩綠茶,有春茶、夏茶和秋茶之分,以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的特色被譽(yù)為“綠茶之王”。
1、潔器:在泡信陽(yáng)毛尖之前需先用開(kāi)水澆燙茶具,起到高溫消毒的作用,不僅能去除茶具的異味,還有助揮發(fā)茶香。
2、晾水:信陽(yáng)毛尖多采用1芽1葉制成,茶質(zhì)細(xì)嫩,因此沖泡信陽(yáng)毛尖,水溫不宜過(guò)高,以80度左右為宜。水溫過(guò)高就會(huì)燙傷茶芽,從而導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失,滋味不夠鮮美。
3、賞茶:信陽(yáng)毛尖茶形細(xì)圓、緊直,白毫顯盛,湯綠味濃,香氣清高。沖泡信陽(yáng)毛尖前,可以先細(xì)細(xì)觀賞其獨(dú)特的品質(zhì)特征。
4、注水:沖泡信陽(yáng)毛尖,一般采用中投法來(lái)沖泡,先倒入三分之一玻璃杯的開(kāi)水,然后再置茶。
5、置茶:置茶又稱香茗入宮,人們通常把一個(gè)個(gè)玻璃杯譽(yù)為晶瑩透亮的水晶宮,每杯置茶量在3-5克左右。(具體可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定置茶量,但茶侃網(wǎng)建議大家不要飲用過(guò)濃的茶湯)
6、沖泡:沖泡信陽(yáng)毛尖,講究“高沖水,低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候,需高提水壺,讓開(kāi)水自高點(diǎn)下注,使信陽(yáng)毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開(kāi),讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來(lái)。
7、賞色:沖泡后的信陽(yáng)毛尖,茶湯色澤嫩綠油潤(rùn),葉底嫩勻、柔軟,芽葉成朵,時(shí)而上浮,時(shí)而下沉,十分生動(dòng)好看。
8、聞香:信陽(yáng)毛尖頭泡香高,二泡味濃,沖泡后,香氣高爽、鮮嫩持久,有純濃的板栗香。
9、品茶:品飲信陽(yáng)毛尖茶,一杯茶需分三口品嘗,細(xì)細(xì)品綴,入口味苦,旋而回甘,繼之醇厚鮮爽,彌留于齒頰之間,令人心曠神怡,回味無(wú)窮。
品飲信陽(yáng)毛尖時(shí),以90℃開(kāi)水沖泡為宜。
第一遍可倒入少量水洗茶,沖泡后可先嗅茶香,看茶葉舒展,等水溫適宜后品飲。
每次留三分之一茶湯續(xù)杯,正宗信陽(yáng)毛尖可以沖泡4-5遍。
可以。毛尖茶口感溫和,可以根據(jù)個(gè)人口味加入少量的冰糖、蜂蜜、橙皮等調(diào)味品,讓茶味更加香甜可口。
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