首先，要準備并清潔茶具可選擇無刻花的透明玻璃杯，先將玻璃杯預熱，避免正式?jīng)_泡時炸裂。其次，置茶。因綠茶干茶細嫩易碎，因此從茶葉罐中取茶時，應輕輕撥取輕輕轉(zhuǎn)動茶葉罐，將茶葉倒人茶杯中待泡。茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法、中投法、下投法。
上投法即先在杯中注人開水，然后再投入適量的茶葉；中投法是先在杯中注人1/3的水，再投入適量的茶葉再加水；下投法是先投茶后加水的方法。夏季沖泡特別細嫩的綠茶可采用上投法；條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法；秋冬季沖泡炒青綠茶可用下投法。
水燒開后，待到合適的溫度，就可沖泡了。執(zhí)開水壺以鳳凰三點頭法高沖注水將水高沖人杯，并在沖水時以手腕抖動，使水壺有節(jié)奏地三起三落，猶如鳳凰在向觀眾再三點頭致意，這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，茶湯濃度達到上下一致一般沖水人杯至七成滿為止。
綠茶沖泡也可洗茶，即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾人杯中，注水量為茶杯容量的1/4左右，注意開水不要直接澆在茶葉上，應打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以避免燙壞茶葉，此泡時間掌握到15秒以內(nèi)。玻璃杯因透明度高因此能一目了然地欣賞到佳茗在整個沖泡過程中的變化，因此適宜沖泡名優(yōu)綠茶。
玻璃杯沖泡綠茶的步驟
1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、沖泡：要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
綠茶除了常見的玻璃杯沖泡，用蓋碗也非常合適哦，那么快來解鎖如何用蓋碗沖泡一杯好喝的綠茶吧
玻璃杯沖泡綠茶時，可分為上投法、中投法、下投法三種。
上投法：上投法即先加水、后加茶，這樣做的目的是讓茶葉與水緩緩接觸，浸潤速度慢而溫和，可以避免茶因水溫過高而被燙壞。上投法多適用于茶形細嫩的名優(yōu)綠茶，這類茶一般全是芽頭或滿身披毫，如特級碧螺春、信陽毛尖等，不耐高溫。松散型的茶因為會浮在水面不容易下沉，不宜使用上投法。
沖泡方法：先向杯中注入七分滿的沸水，等數(shù)秒，待水溫降至90℃以下時進行投茶，等茶葉幾乎都沉到水面以下后，輕輕轉(zhuǎn)動杯子，使杯中茶湯均勻，稍后即可品飲。
中投法：中投法即先加水、后加茶、再加水。一方面可以避免水溫過高傷茶，另一方面又能讓茶與水充分融合。中投法對茶類要求不高，綠茶都可以用中投法沖泡，尤其適用于扁平型的龍井。
沖泡方法：先將沸水注入杯中約三分之一處，待水溫涼至90℃左右時，將茶葉投入杯中，稍稍轉(zhuǎn)動玻璃杯讓茶葉浸潤，再將80~90℃的開水徐徐加入至七分滿，稍后即可品飲。
下投法：下投法是先加茶后加水，不管用杯、蓋碗還是茶壺泡茶都適用，絕大部分茶也都適用。這種泡法能讓茶與水接觸更快。冬季使用下投法能避免水溫不夠的弊端。下投法相對適用于原料較成熟、外形沒那么緊致的茶，如太平猴魁和六安瓜片等。
沖泡方法：將茶葉投入杯中，加入80~90℃的開水至七分滿，稍后即可品飲。