雪芽和毛峰的區(qū)別？

1、產(chǎn)地的區(qū)別

雪芽盛產(chǎn)于四川峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競(jìng)月峰下和萬(wàn)年寺一帶。產(chǎn)地多為茶樹(shù)和森林共生的生態(tài)環(huán)境。

毛峰產(chǎn)自四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)，雅安地區(qū)四川盆地西部邊緣，與西藏高原東麓接壤受西藏高原和雅安環(huán)山地形的影響，雨水充沛，煙雨蒙蒙，濕熱同季，為茶葉良好品質(zhì)的形成，提供了優(yōu)越的地理?xiàng)l件。

2、工藝的區(qū)別

雪芽通過(guò)堆放、殺青、攤涼、理?xiàng)l整形、提香等工藝制成，工藝中多為綠茶的傳統(tǒng)工藝，但提香確是雪芽茶的獨(dú)有工藝，鍋溫要調(diào)至380度左右。茶芽入鍋后，翻動(dòng)要迅速，翻摟的動(dòng)作極快，如果控制不好，容易產(chǎn)生苦焦味；火候不到，容易有青味。

毛峰采取烘炒結(jié)合的工藝，炒、揉、烘交替，揚(yáng)烘青之長(zhǎng)，避炒青之短，研究成獨(dú)具一格的毛峰制作技術(shù)。整個(gè)炒制過(guò)程分為三炒、三揉、四烘、一整形共十一道工序。

3、品質(zhì)的區(qū)別

雪芽茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤(rùn)，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

毛峰成品條索緊卷，嫩綠油潤(rùn)，銀芽秀麗，白毫顯露，香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底嫩綠勻整。