分五級：特、一級、二級、三級、四級
特級：一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長于葉,芽葉勻齊肥壯，芽葉長度不超過2.5cm。
一級：一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為主，一芽二葉初展在10%以下，芽稍長于葉，芽葉完整、勻凈，芽葉長度不超過3cm。
二級：一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽與葉長度基本相等,芽葉完整，芽葉長度不超過3.5cm
三級：一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，一芽三葉不超過30%，葉長于芽，芽葉完整，芽葉長度不超過4cm。
四級：一芽二葉至一芽三葉, 一芽三葉不超過50%，葉長于芽，有部分嫩的對夾葉，長度不超過4.5 cm。
擴展資料
西湖龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之譽。含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養(yǎng)豐富。西湖龍井茶具有十一大功效及作用，功能主治如下：
（1）消臭、助消化功效。
（2）減肥養(yǎng)顏。
（3）延緩衰老。
（4）消除疲勞。
參考資料來源：百度百科-西湖龍井
以往，杭州龍井茶只分為特級、一級、二級、三級、四級、五級６個等級，但茶葉市場中經(jīng)常出現(xiàn)“極品西湖龍井”、“超特級西湖龍井”、“精品西湖龍井”等各種名目繁多、混亂等級的稱號，在全國各大城市中假冒的龍井茶更是不計其數(shù)。 為維護“西湖龍井”這塊金字招牌，杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局日前出臺了一系列保護措施規(guī)范龍井茶標(biāo)準(zhǔn)，并新定了西湖龍井茶“精品”等級及其適用范圍。此舉意味著“西湖龍井”和“精品西湖龍井”不能再隨便掛名了。 根據(jù)這些保護措施，杭州市將進一步完善龍井茶標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)龍井茶地域范圍、產(chǎn)品品質(zhì)，制定“西湖龍井”和“錢塘龍井”的具體界定標(biāo)準(zhǔn)。杭州西湖區(qū)１６８平方公里范圍內(nèi)生產(chǎn)的茶葉為“西湖龍井”，此產(chǎn)地之外的茶葉為“錢塘龍井”。 保護措施嚴(yán)格界定了“精品西湖龍井茶”的適用范圍，規(guī)定只有杭州市西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”這５個傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)，才可以通過認(rèn)定獲得“精品西湖龍井”的稱號。這個認(rèn)定過程將引入第三方公正機構(gòu)，采用專家評定、產(chǎn)品檢測、電子遠程監(jiān)控等方式，實施對“精品西湖龍井茶”從鮮葉及半成品茶的收購到炒制、生產(chǎn)加工、存貯、包裝等各環(huán)節(jié)的控制、監(jiān)督、認(rèn)定，統(tǒng)一使用特定的防偽標(biāo)識，確保茶的品質(zhì)
回答時間： 12:31:52
西湖龍井的品級分法更是有其獨特之處。尤以明前和雨前最為珍貴，共分為五個等級。
第一等茶名為“黃毛丫頭”。此等級的茶是西湖龍井的極品。是在每年初春清明前3－5天時間內(nèi)的清晨，采摘茶樹上剛剛長出的一至二片嫩芽，太陽出來后就不能再采摘了。采回后要經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)真的篩選，再經(jīng)過數(shù)十道工序的精細加工焙炒制作而成。此茶的焙炒制作工藝非常復(fù)雜，對焙炒師的技術(shù)水平要求也極高，加上采摘茶樹芽片的數(shù)量極少，所以此茶的生產(chǎn)數(shù)量很少，因此它的價格非常昂貴，千百年來一直都是專供茶葉，人們在市場上是見不到的。
第二等茶名為“寶貝女兒”。此茶是西湖龍井茶中的精品。是在谷雨前的十多天內(nèi)的清晨，采摘茶樹上的二至三片嫩芽葉，太陽出來就不再采摘了。采回后經(jīng)過嚴(yán)格細致的篩選，再經(jīng)過幾十道工序的加工焙炒制作而成。由于此等級茶采摘量也不大，對焙炒制作師的技術(shù)水平要求同樣也很高，因此，此茶的生產(chǎn)數(shù)量也不大，其價格僅次于“黃毛丫頭”，多年來也屬特供茶葉，人們在普通市場上也是很難見到的。
第三等茶名為“姑娘茶”，谷雨后的初春后正是采摘茶葉的大好時機，要在每天的清晨采摘上好的嫩葉經(jīng)過精心的篩選和加工，再經(jīng)過數(shù)十道的焙炒和加工的制作而成。人們在西湖龍井茶專賣店里能見到的上等茶即是此茶。即使是這樣，其價格還遠遠高于其它的茶呢。
第四等茶名為“媳婦茶”，第五等茶名為“婆婆茶”。由于季節(jié)的變化，茶樹的枝葉生長的很快，但其葉片遠不如前三等茶那么鮮嫩了，億以盡管也是濃霧中采摘嫩葉，也要經(jīng)過精心的篩選和數(shù)十道工序的焙炒和加工制作，但其味道也遠不如前三等茶那樣清香。而對于茶葉的焙炒制作師而言，也是焙炒技術(shù)水平越高，其制作出的茶也越好，不是什么樣的茶葉都可以被制成好茶的。同樣，也不是什么人都可以制作出好茶的。
茶心良品與您分享。以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。也就是說在以前若要問西湖龍井茶分哪幾個等級，除對西湖龍井有著深厚研究的專家外，其他人應(yīng)是一時半會回答不出。但到1995年，西湖龍井茶的級別進一步簡化了，只設(shè)特級(分為特二和特三)和一級至四級;同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。
特級 一芽一葉初展，扁平光滑
一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
二級 一芽二葉開展，較扁平
三級 一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平
四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙
以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。也就是說在以前若要問西湖龍井茶分哪幾個等級，除對西湖龍井有著深厚研究的專家外，其他人應(yīng)是一時半會回答不出。但到1995年，西湖龍井茶的級別進一步簡化了，只設(shè)特級(分為特二和特三)和一級至四級;同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。
特級 一芽一葉初展，扁平光滑
一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
二級 一芽二葉開展，較扁平
三級 一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平
四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙